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老怀表文学www.laohuaibiao.com提供的《大杂院里的满级女配[年代]》 50-60(第12/40页)
?菜了。”何刚说，然后指了指棚里排队的人。
别看棚子坐着的七八桌，但许多都是买了带走。
梁德明抬起手腕看了看时间，此刻已经?临近十二点半。
“今天的牛肉已经?卖完，只有牛杂了。”
质疑都还没?从脑中?产生，厨房门口柳雪花就大声地验证了何刚说的话。
“看来下回得先点菜。”何刚庆幸地嘟囔道。
他应该是店里常客，不?仅柳雪花认识，就连在后厨帮忙的小孩儿?路过?也?叫了声：“何叔叔好。”
“何刚，你带我们来这儿?吃饭真就是为了吃顿好的？”
两人从小一起长?大，对彼此都是知根知底，梁德明知道何刚不?是那种为了口吃的专门把人从城东喊到?城西来的贪吃鬼。
“先吃，吃完再说。”
何刚只是卖关子，菜上来之前硬是打着哈哈一句不?提。
“我要写作业了，写完作业才能继续讲。”
给何刚那桌端上洗好的白菜，秦望家立即转身对身后的小尾巴严肃道。
夏伟眼巴巴地望着，一脸渴望：“那你再跟我说说后来猴子有没?有拜师成功，我就去写。”
秦望家坚决摇头。
“不?行?，我要先写完作业才吃饭。”
说完，秦望家故意在棚子里饶了一圈，走到?厨房窗口大声道：“三姐，我想吃糖醋里脊。”
“知道了，你作业写完就能吃饭了。”秦溪很忙，没?时间抬头，只是立刻从案台上拿了块肉来切成条。
“什么是糖醋里脊？”夏伟追问。
“酸酸甜甜，还很脆。”秦望家用力比划着糖醋里脊肉的酥脆，说着又舔了舔嘴唇：“我得快点写，要不?肉冷就不?脆了。”
夏伟吞着口水，立刻跟着举手：“那我也?写作业，写完能尝一点吗？”
夏院长?只说了送来写作业，等奶奶下班就来接他一起回家吃饭，并没?说要在小吃店里吃晚饭。
“那你得问我三姐。”
“秦溪姐姐。”
刚喊了名字，秦溪的声音就紧跟着响起：“做完作业就能吃。”
她看似忙得脚不?沾地，其实一直听着两个孩子对话。
秦望家对付孩子还真有一套，上来就从玩的吃的下手。
“那我们就快点去写作业，不?会的你可以教我吗？”
“实在不?会的才能来问我。”
“好吧。”
随着孩子们逐渐走远，何刚那桌的菜也?相继端上。
两口砂锅，一碟凉拌萝卜丝。
难怪柳雪花说三个菜足够他们吃，光是这两口砂锅里的肉菜都有不?少。
很明显的一锅辣一锅清汤。
清汤上漂着薄荷和?葱，红汤锅汤表面厚厚一层红油。
“你们先尝尝。”何刚举筷示意。
热气?腾腾，香味四散。
对食物很挑剔的崔银红是名都人，从小就是吃辣长?大的姑娘，一瞬间便被那锅子红彤彤的牛杂吸引了。
切成块的牛肉软烂，牛杂也?炖煮得香辣软糯，香麻辣都炖煮到?了肉中?。
先辣后麻，越嚼越香。
“味道怎么样？”何刚乐呵呵地终于开口问：“比起你们名都的麻辣味道如何？”
“牛肉入味，还有股淡淡的薄荷香，而且辣舌不?辣心，说明炒制辣椒的火候掌握得很好。”
崔银红的点评很专业，舌尖微微一抿就能尝出麻辣牛肉中?用了两种酱，至少三种以上的辣椒。
厨师很讲究，而且手艺了得。
“我就知道请你来尝总没?错。”何刚笑。
梁德明夫妻在海市开得就是餐馆，崔银红祖上更是出过?御厨，一家子出过?不?少厨子，她舌头一尝就能知道厨师手艺好坏。
“没?想到?能在这么个小棚子里吃到?能让我心服口服的麻辣牛肉。”
崔银红给出了相当高的评价。
“清汤牛肉也?非常不?错，汤底调得很鲜，而且里面放的薄荷是点睛之笔。”梁德明也?给出了很高评价。
“你难道叫我们来真的是吃一顿？”
“让你们来尝尝秦同志的手艺只是其一，吃完饭我打算买底料带回家。”何刚挑眉，示意两人去看厨房里忙碌的秦溪：“我今天是为了秦同志卖的火锅底料而来。”
“火锅……底料？”
崔银红觉着无法理解，火锅她吃得比饭都多。
想要火锅底料，她随时都能联系十个八个专门开火锅店的老师傅帮忙。
兜兜转转一大圈，到?后头来竟然找了个寿北的厨子买火锅底料？
“要论正?宗肯定?是你们名都的火锅正?宗……”
何刚与市政府合作的寿北会馆专门负责接待一些国内外?来访贵宾，会馆里天南海北的菜色都有。
火锅作为特色菜当然也?推出过?。
不?过?，让何刚头疼的是食客吃完说好吃的同时拉肚子也?会如影随形。
之后领导担心因此影响会馆的口碑，所以取消了与之相关的许多菜。
直到?无意间品尝到?了秦溪制作的火锅底料。
味道十足，吃完不?烧肠胃更不?会拉肚子。
他一直好奇原因，为此还真厚着脸皮去问了秦溪。
她很大方地分?享自己的配比，还告诉了何刚大多食客吃完胃疼拉肚子的原因。
究其原因，其实是因为名都气?候湿润，高辣度的牛肉火锅吃完不?容易出现干燥上火的情况。
而除了名都人外?，其他省市的人肠胃很少吃牛油和?高辣，肠胃刺激自然容易拉肚子。
解决方法就是减少干辣椒制作而成的剁辣椒，再加些半干辣椒。
这是很独特的制作方法，加入新鲜辣椒后，味道跟正?宗底料有区别，但更符合寿北人口味了。
就算秦溪已经?把重要配方告诉何刚，他找会馆大厨多番尝试还是炒不?出相同味道的底料来。
新鲜辣椒要晒多干，炒制时要加入多少其他香料，降火的两味药材什么时候加入。
千人千味，一千个厨师按照食谱炒制出来的也?会有不?同。
何刚懂得这个道理，干脆放弃自己研制，打算秦溪这购买。
“如果真像你说的，那我倒是很期待。”崔银红真撑道，她明白天外?有天人外?有人的道理。
三人边吃边聊，一直熬到?店里客人们都吃完全走了，才起身去付钱。
后厨有酸甜味飘来，何刚先循着味道走到?后厨。
就见秦溪刚从锅里铲起来盘红彤彤的酥肉条来，跟会馆师
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