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老怀表文学www.laohuaibiao.com提供的《我靠美食，暴富了》 40-50(第12/21页)
接下?来，开始挑选食材。
刚才准备环节里?，程夏早已扫过一遍食材，暗暗记在心中，听到主持人宣布可?以挑选食材后，她立刻抢先一步来到冷柜。
当?其他人还在斟酌犹豫时，程夏抢到了河蟹，一条精品五花肉……
拿到最重要的两种主要食材，她心下?稍稍安定，其它配料都是比较常见，倒不用?着急。
把螃蟹上锅蒸熟的间?隙，她给五花肉切片改刀，切成约莫石榴颗粒大?小的肉粒。
将?肉馅取出三分之一来，用?来熬个肉汤，代替高?汤。
剩下?的肉馅佐以食盐、味精、料酒、鸡蛋、淀粉，和少许白糖，搅拌的过程中，少量多次倒入葱姜水，让肉馅儿吸收进葱姜水，去?腥增香。
筷子顺一个方向搅拌，给肉馅儿上劲。
这时候螃蟹蒸熟，用?工具给螃蟹去?壳，取出洁白细腻的蟹肉，以及脂满膏肥的蟹黄。
蒸好的螃蟹肉，与肉馅混合搅拌均匀，给肉馅摔打出浆，捏成一颗颗大?肉丸子。
取来一只砂锅，锅底平铺一层白菜梗子，均匀地放上大?肉丸，用?白菜叶给大?肉丸子覆盖住，加高?汤，或是鸡汤，以小火炖煮两个小时。
比赛时间?紧，才一个半小时，程夏来不及熬高?汤，她以肉汤代替高?汤，过滤出汤水里?的肉沫和油脂，用?肉汤覆盖住砂锅内的大?肉丸子，一起送进高?压锅中，隔水炖煮。
高?压锅可?以大?大?缩短炖煮时间?，约莫一小时就可?以。
程夏一面炖汤，拆刚才蒸熟还剩下?的螃蟹吃，一面留意杨烨那边。
终于等来杨烨求救的目光，程夏伸了伸懒腰，朝杨烨的方向过去?……
观众席，早已注意到这名选手。
其它参赛选手看上去?忙忙碌碌，被遮板挡住，有时连脑袋也看不见。
在一片紧张地筹备中，唯有一道人影格外奇葩，某位选手似乎清闲极了，一边左顾右盼，一边时不时搞个蒸螃蟹给自?己吃吃吧……
她在比赛场啃蟹腿，啃蟹黄，咸蛋黄一样的蟹膏沾在唇角。
那抹鲜明的蟹膏，被她卷进嘴巴里?，馋得观众席里?的人跟着狂咽口水。
妈的，看着好馋人啊！
啃了两个螃蟹，她突然?伸伸懒腰，好像串门子似的，串到另一位选手的比赛区域。
她接过对方的食材品尝起来，说?了句话，又溜回自?己的比赛台。
距离比赛还剩下?最后五分钟，程夏冲观众席里?的邵骏使了个眼色，赶紧给蒸笼屉里?的螃蟹用?塑料盒打包。
邵骏小碎步跑到程夏后方，稳稳接过她抛来的塑料袋，拿着就往回跑。
评委们和主持人：“？？？”
观众：“？！！”
吴宥觉得丢脸，默默把胸前代表青阳选手的铭牌扯下?。
观众们一点不觉得丢脸，反而艳羡不已。
刚才在台上看程夏啃得很香，蟹黄很丰腴的样子，螃蟹一定很很好吃，超羡慕邵骏他们有这样的时刻想着给自?己带好吃的朋友呢！
可?惜她们吃不到，只能过过眼瘾。
……
拿到螃蟹，邵骏给朋友每人发一只，刚好够分：“螃蟹趁热吃，凉了容易腥气。”
说?完，他就掀开螃蟹壳。
里?面的蟹黄像是咸鸭蛋沁出的油水，缓缓流动，眼看快要滴落到手指上，被他一口嗦掉，又烫又鲜，美得咧。
刚才看夏姐吃螃蟹，可?馋死他了。
果然?跟想象的一样鲜美。
一般冬天本土养殖的螃蟹，又贵，蟹黄又不是很多。今天的螃蟹不知道从哪儿运来的，蟹膏肥美极了。
见小伙伴们都在吃蟹，顶着周遭观众投来的目光中，方芸景硬着头皮，也开始掰螃蟹吃……
旁边的高?媛一口嘬掉蟹油蟹黄，感叹：“蟹黄算肥厚，这个季节能吃到这样的螃蟹，真不错。不知道这个赞助商超还有没有卖的，一会?儿去?买点蒸着吃。”
闻言，其他观众心想，对啊，这不是商超赞助嘛，那商超肯定有同款螃蟹卖，一会?儿买个两三只，不但过眼瘾，还可?以过嘴瘾。
越想越馋，恨不得立刻长一双翅膀飞到商超，可?是心里?又好奇这轮比赛的选手们会?烹饪哪些?名菜？
以及那名奇葩选手，用?螃蟹和五花肉制作了一道什么美味呢？
眼看比赛接近尾声，大?家按耐住迫切想要抢购螃蟹的冲动，终于等来最后倒计时。
程夏从白菜叶里?小心翼翼取出狮子头，放到碗中，舀一勺高?汤缓缓浇淋在碗中，用?勺子撇去?汤面分布的油花。
用?剩下?的高?汤汆烫几?颗小油菜，拿来摆盘。
她摆盘结束，听见主持人宣布停止比赛，进入评选环节……
第一名平均分8.5，第二名平均分8.1，第三名……
第五名是杨烨的鸡汤煮干丝，获得评委们的鼓励，给出平均分8.9。
这道菜鸡汤位配菜辅佐，以小方干丝、火腿丝和胡萝卜丝为主要食材，加虾仁、榨菜、鸡蛋、毛菜和鸡汤佐味，把鸡汤里?的鲜味素，煮进干丝中，不见鸡，却能品到鸡香。
鸡汤浓香馥郁，明艳不可?方物，火腿丝带来美妙绝伦的一味咸鲜。
去?壳的虾仁，q弹紧致，回味是河鲜的甘甜。
金灿灿的鸡汤，浓稠鲜美。
咀嚼的干丝，在口腔里?爆开鸡汁儿，回味有淡淡的豆子香。
有了这道鸡汤煮干丝的惊艳出场，后面出现的菜品，则显得平平无奇。
眼看评选进入尾声，目前为止，还没有哪位选手的平均分比桐城王恺的9.18分高?，桐城的负责人暗爽不已。
不过面对其他负责人的恭维时，桐城负责人面上谦逊道：“比赛还没结束，不好下?定论，说?不定后面还有更出众的选手呢？”
一语成谶。
第二十名选手，二十一名选手相继被评委们点评完，只剩下?最后一位选手。
揭开餐具盖子，清亮的汤水里?，飘着一颗烫熟的翠绿小油菜，汤水中点缀着鲜红艳丽的一粒粒枸杞子，盘中屹立一颗肉丸，肉丸顶端一小撮橘红色的咸蛋油？
不对，凑近闻了闻，分明是蟹黄油。
率先品尝蟹黄，入口是肥美丰腴，油膏丰富，不加任何佐味，是螃蟹原原本本的鲜甜。
这一口蟹膏油，便是整只螃蟹的精华所?在。
可?惜分量极少，仅有一小撮，品完后，连方才用?来刮蟹黄的勺子边戳向肉丸，从中分开，挖一角肉丸子送来。
里?面的肥肉脂肪，经过长时间?炖煮，脂肪融化，或融化成半透明状，肥油沁出，使得肉丸软嫩嫩，入口轻轻一抿就化掉了。
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