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老怀表文学www.laohuaibiao.com提供的《汴京冷饮铺（美食）》 90-100(第17/21页)
一个个橙色小方块，稍受一丁点?力?就细细颤动, 可爱极了。
“虞掌柜，这个只能用玉米淀粉做吗？”
“是不是要放到凉的地方才能凝住？”
“椰蓉可以换成别的吗？这东西有点?太贵了。”
学习的众人踊跃提问?，个个双目放光盯着虞凝霜和她的动作，毫无轻慢之意?。
有许多人拿着随身的小册在记录，更?多人则推推挤挤想?要往前一分，只为将虞凝霜看得更?清楚一分。
虞凝霜被他们的热情感染，讲得也就更?加细致。
受人之托，忠人之事，一百两银子一个配方，还是足够支撑她有求必应、有问?必答的。
更?何况，她还生出几分同为做厨之人的惺惺相惜来。
当然，在场众人之所以这样?努力?学习，虞凝霜觉得也是压力?使然。
毕竟姜阔也在这后厨中，就在一太师椅上安然坐着，看着众人学艺呢！
虞凝霜本以为，姜阔对?着庖厨之事不感兴趣的。
再说这后厨火烧火燎的……姜阔不心?疼，虞凝霜都要替他心?疼那身银鼠袄子。
没想?到姜阔自然而然地就留了下来，还坐在那里，听得津津有味。
虞凝霜倒不觉得有什么。
只是难为了他这些手下，每一个都像是班主任就坐在后面听课的学生，态度异常良好?、异常积极，规行矩步，生怕犯错。
虞凝霜则像是那个任课老师。
既感激班主任帮着镇场，又嫌弃班主任有些碍眼?。
于是，在这种热烈又拘谨的奇怪氛围当中，虞老师又教了另外两道糕饼，分别是雪梨马蹄糕和柚香蛋糕。
前者是将雪梨切成细丁，而后用马蹄粉凝固成晶莹剔透的糕体。
这一道点?心?若能做成半球形最好?，就会像一个圣诞水晶球，纤白的雪梨丁就是那些纷纷扬扬、将落未落的雪花。
只可惜，此世的模具不太给力?，虞凝霜只能将其做成较为平面的圆型。
后者则是加入了柚子果酱的蛋糕。
“大?家?请记住，这果酱一定?要连柚子皮都细细切成丝加进去?一起熬煮。”
虞凝霜今日拿来用的，是她提前熬好?的一罐柚子果酱，香味非常浓郁。
见在场众人都很好?奇，她索性将其传下去?让他们试吃。
众人一尝，果然，这状若流金的果酱，芬芳馥郁，将柚子甜苦交织的复杂味道完全浓缩下来。
与果酱同时加入面团的，还有少量杏仁粉，这样?蛋糕的质感就更?会疏松，不会过于厚重腻人。
最后的成品金灿灿的，表面有着漂亮的膨起和开裂，像是即将要爆开的一团火焰。
柚子皮的苦，柚子瓤的甘，杏仁的香，全部都在这小小一块中留存。
三道糕饼各有千秋，讲解又耐心?得当。
此时此刻，后厨众人早已?对?虞凝霜心?悦城服，对?那最后一道糕饼也越发期待起来，虞凝霜也特别期待能讲完早点?回家?吃砂锅羊肉，她不由得加快了语速，讲解起那最后一道桂香苹果卷来。
此处的“桂”，不是桂花的桂，而是桂皮的贵。
提起以桂皮入馔，东方震惊于西方居然拿它做甜品；西方震惊于东方居然拿它炖肉食。
互相都觉得对?方才是歪门邪道。
但在虞凝霜这种贯彻“好?吃就行！”王道的人看来，完全没有争吵的必要。
本地的桂皮和西式点?心?中所用的肉桂味道并不完全相同，但多少有异曲同工之妙。
而且桂皮那种温暖馥郁的滋味，与质性平和的苹果实在是天作之合。
虞凝霜用桂皮粉加些酥油和鸡蛋，混合出澄黄油亮的一个面团来。
这样?的面团烤熟之后会又酥又硬，有一种老式甜品独有的可靠口感，可以此作为底座。
重点?则在于那要填充在底座中的苹果。
虞凝霜事先让人将苹果切成可透光的薄片，在将其用蜂蜜水泡过之后，将每一片苹果片当做花瓣一般，由内而外，一片片、一层层，码上去?，围起来。
在众人的惊叹之中，一朵盛开的花逐渐显现。
“这也太好?看了！”
“苹果片儿变成玫瑰花，这谁能想?到？！”
“怪不得方才说苹果不用削皮，你们看，那一丝红边儿，啧，真就和花瓣一个样?！妙啊！”
“太妙了！”
他们的夸赞还是太早了，因为这苹果卷烤制之后，成品的效果更?加栩栩如生。
苹果片被烤得更?薄、被烤得自然卷曲，带着蜜意?的焦色点?缀在边缘，看起来真的就和那些舒展层叠的花瓣，一模一样?。
照例，这第一轮出炉的成品，先送给姜阔品尝。
姜阔将这桂香苹果卷捧在手中仔细端详，眼?中尽是赞叹，甚至有些不忍将其吃掉。
直到虞凝霜笑着催促，开了一个“您不先下口，我们也不敢吃呀”的玩笑，姜阔才轻轻咬了一口。
也许是烤炉的热气?侵到这屋中来，姜阔想?，否则他也不知?道为何会被虞凝霜的笑脸晃得耳根发热。
他摒除杂念闭上眼?，细细品味手中糕饼。
原来苹果片被烤过之后是这样?的口感。
有些韧，且很温热，边缘的那一点?果皮则偏脆。
入炉前，又刷的那一层蜂蜜是点?睛之笔。
因为糖类被烤制之后，不仅会产生特殊的焦香，也将整朵花朵蒙上了一层闪亮之色，仿佛花朵被雨露濯过。
苹果虽然失去?了大?部分水分，但是到底是细糯的果品，和饼底相得益彰。
因为那饼底初尝有些粗糙，像细细的沙砾磨在舌尖。然而只要嚼一下，浓郁的乳香和蛋香就沁满口腔，再被苹果润出些清新酸甜来。
姜阔小口小口将苹果卷吃完的时间里，虞凝霜还在兢兢业业地答疑解惑、指点?诀窍，又讲苹果要选那些个头、小味道足的，又讲调马蹄粉浆时的注意?事项。
直到最后，众人起码都觉得“眼?睛学会了”，虞凝霜这才停下险些被磨破了嘴皮子。
且看最后这四品糕饼成品摆在一起时，简直是交相辉映，五色相宣，根本分不出来哪个更?好?看。
形状上有方有圆，风格上有艳丽的、有素雅的，明?明?看起来如此不同，却皆是柔润芳香。
而随后虞凝霜与姜阔所说的话，才让众人恍然大?悟，理解这四样?糕饼为何有一种说不出来的和谐之美。
“这四种糕饼都是用较为耐储存的水果制作，以姜小行头的人脉财力?，必然可以轻易买到食材。”
虞凝霜缓缓道，向姜阔解释了自己搭配的原理。
“然对?寻常百姓来
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