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老怀表文学www.laohuaibiao.com提供的《网红在大杂院》 360-380(第1/23页)
第三百六十一章 精华
唐磊小嘴叭叭的跟媳妇做科普， “这种烤肉的腌制方法和做卤牛肉大不相同，其实很简单先放一点小苏打，让牛肉更滑嫩， 然后放圆葱丝、香菜段、孜然粒、白芝麻、辣椒面、耗油和食用油，抓拌一两?分?钟就可以了，是不是特别简单！这就叫高端的食材只需要简单的烹饪，哈哈…”
孙慧慧吃的停不下来， “内蒙的牛是不错的。”
唐磊也是非常赞同，“后世吹上天的和牛也就那样，我?更喜欢咱家内蒙大草原的牛。你想啊牧场优良，还有很多中草药， 牛成天吃这些味道怎么能差呢。”
又?指着干料继续说道，“这个干料很讲究，里边有花生、芝麻、榛子、松子、孜然、小茴香、辣椒粉、盐和桃酥。”
孙慧慧惊讶，“桃酥放这里了？我?以为你要垫肚子吃呢。”
唐磊就道， “这桃酥属于秘方?了， 不过后世视频发达， 还是被人发了出来， 之后就传开了。对了慧慧， 火锅底料收了没？”
孙慧慧将嘴里的肉咽下， “早就收起来了。”
唐磊道，“掏出来让我?看看， 看看颜色。”
孙慧慧掏出一个烤盘， “一会吃完饭，我?将烤盘倒出来， 这个烤盘还要用呢。”
唐磊仔细看了看，“还是差点意思?， 颜色不够，主要是没有豆瓣酱，那个巨上色。”
孙慧慧摇头，“那是没有，不过我?看着这就很好了。”
唐磊还是有些信心?的，“差不了，回头用刀划成小块，方?便使用。”
孙慧慧回了声，“知道了。那个我?联系上陈局长了。”
唐磊有些好奇，“他回来了？”
孙慧慧摇头，“没有，得年后了。”
唐磊长长松口气，“太好了，我?那篇文稿不着急交了。”
又?能拖一些时间了呢。
“咱们哪也不去，消停在家准备过年吧。”
孙慧慧自然是同意了，她短时间内真的哪也不想去了。
两?人整整吃了大半盆烤肉，吃完了都喝了一杯山楂水助消化，然后又?在院子里手拉着手散步。
“明天我?做俩蛋糕，现?在牛奶、黄油都不缺了。”唐磊小声问道，“还有什?么想吃的么？”
孙慧慧想了想，“烤点面包，空间里面包不多了。”
唐磊点头，“好，这次我?做点不一样的。”
孙慧慧问了句，“好吃么？”
唐磊道，“应该非常好吃。”
当然没有实物，慧慧无从评价，不过在吃食这块他信誉度一向?可以的。
孙慧慧有些期待，“那我?等着吃了。”
唐磊开始算明天都有什?么活，“明天要做卤牛肉、牛杂、牛筋，要不将牛头也给卤了？”
孙慧慧反问道，“个头那么大，锅里能放得下么？”
唐磊就道，“单独放应该可以。算了先将今天腌制的先卤出来，牛头以后再说吧。”
关键是牛头还是再处理，会很麻烦，也不好腌制。
孙慧慧也没意见，在吃食这块唐磊有绝对的话语权。
“慧慧，我?要去做水煮羊肉、羊排了。”唐磊看向?孙慧慧，问她的意思?。
孙慧慧也不想这么早就睡觉，关键是吃撑了也睡不着，“我?来烧火。”
唐磊自然愿意和媳妇一起干活了，男女搭配干活不累嘛。
两?人进了厨房，孙慧慧就开始点灶台。
唐磊将铁锅刷洗干净，填入半锅凉水。
唐磊将浸泡多时的羊肉、羊排放入锅中，再倒入一些烈酒。
不盖锅盖煮，之所以不盖锅盖是让肉中腥膻味随着水蒸气跑跑。
水开后再煮两?分?钟捞出，用热水冲洗干净。
换锅，另外一个铁锅添了大半锅山泉热水，放入焯好水的羊肉、羊排，再放几片白芷，其他的调料都不放，吃水煮羊肉就吃的原汁原味。
盖锅盖煮个四十分?钟，然后加两?根萝卜块，再煮十几分?钟就可以出锅了。
回头喝汤的时候再进行调味，至于吃羊排可以抹韭菜花，两?者是绝配。
“慧慧，这个汤可以进年夜饭菜单么？”唐磊一边往外盛一边问道。
孙慧慧点点头，“自然是可以的。不过明天还可以做些羊杂汤，那个更正宗。”
唐磊一口答应了下来，“行。”
这样一来，明天的活好像有些多啊。
汤全部?盛出来自然就让慧慧收进空间了。
唐磊和慧慧要了羊杂开始处理。
他又?清洗了一遍，用的是面粉加玉米粉。
他仔细的搓洗着，争取每个角落都清洗到。
再冲洗两?遍。
“慧慧，拿两?个羊蹄给我?。”唐磊又?要了，“还有羊血。”
他在羊血里加了一些盐进行搅拌，放到一边等着它凝固。
他开始处理羊蹄。
让慧慧从灶里抽出两?根着火的木段将羊蹄烤黑，彻底去毛。
然后在水龙头下冲洗，用丝瓜囊搓洗，就跟搓澡一样将黑黢黢全部?搓掉。
第一步还是焯水，将没切的羊杂、羊蹄凉水下锅，放葱段、姜片、花椒和烈酒。
水开后再煮五、六分?钟，捞出温水冲洗，放入另外一个铁锅，里面放山泉热水，这个慧慧空间有，直接放就行，很是方?便。
水可以多放一些，因为要煮的时间很长。
先不盖锅盖，将锅烧开，烧个十几分?钟让跑跑味再盖锅盖，这时候可以小火一些，再煮个三十时分?钟就可以停火了。
因为唐磊打算闷煮，就是用灶台里的余火闷煮，不开锅盖，一直到明天早上。
“慧慧，时间不早了，我?们去洗漱睡觉吧。”唐磊看了下时间已经?快十点半了。
孙慧慧打着哈欠去洗脸刷牙了。
“时间太晚了，你还闹。”
孙慧慧感觉眼?睛都要睁不开了，实在没心?情?。
唐磊委屈，“可白天有佑佑那个大电灯泡，何?况还有那么多活，媳妇咱们争分?夺秒，不用你动，躺着就行。”
孙慧慧想骂放屁，嘴却被堵住了。
很快衣服也被脱了，手脚不自觉的盘了上去。
躲不过就享受吧。
不得不说，马步没白扎。
狼血膏狼血酒没再吃喝了，但底子却打下来了。
真的是他好我?也好呢！
第三百六十二章 麻辣香锅
唐磊一大早起来就赶紧往厨房跑， 打开锅盖，锅里?还有热气。
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