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老怀表文学www.laohuaibiao.com提供的《御厨的小饭馆[美食]》 100-110(第2/17页)
法简单，然而却十分费工费料费时，所以叶宁到家没歇多久，便开始制作蜜汁火方。
取出火腿，叶宁凑近闻了闻，火腿香气浓郁，肌红脂白，她用刀把火腿切成长方形，有皮的一面朝上。
将切好的火腿放到小火上烧。火苗滋滋啦啦地烧着火腿，咸咸的肉焦香味呲啦呲啦地往上窜。烧到金黄时，叶宁用刀把火腿上焦黄的部分刮掉，接着放到淘米水里泡软，清洗干净。
清洗干净的火腿切成片，肉皮朝上码到大碗里，放到蒸锅里蒸。
两个小时过去，叶宁把碗里蒸出来的肉汁取出来，冰糖撒到火腿碗里，继续蒸。
大约再蒸了一个小时，倒出碗里的汤汁，莲子放入火腿碗里继续蒸。半小时后倒出汤汁。
叶宁擦擦汗，炒锅上火，猪油烧到五成热，松子仁炒进去，待松子仁炸香，叶宁把松子仁均匀撒到火腿片上。
所有汤汁倒进锅里，叶宁一一下入蜂蜜、淀粉以及糖桂花，浅浅地勾出薄芡。甜蜜馨香的芡汁在锅里冒着晶莹的水泡，叶宁及时舀出芡汁，均匀地浇在火腿片上。
红润的火腿片淋上薄芡，宛若穿上了一层亮晶晶的水晶衣，色如琥珀，越□□亮，香气也越发沁人心脾。
蜜汁火方大功告成，火红的火腿浸润在晶亮透明的蜜汁里，色泽诱人，只是看着便只叫人垂涎不止。
李洪生早已迫不及待，第一个伸筷子，去夹了吃。
火腿入口，肥肉糯，瘦肉酥，咸味和甜味在酥烂的肉里散开，蜜汁的香甜和火腿的咸香在口中融化，咸甜之中，还隐隐能感受到腌制火腿特有的鲜味。
火腿多余的咸味被蜜汁一点点地驱离干净，蜜汁驱赶走了火腿多余的咸味，凸显了火腿的鲜味。而火腿稀释了蜜汁的甜腻，使得蜜汁食之甜而不腻，整个火腿吃起来咸甜缠绵，莫逆和谐。
李洪生竖起大拇指，一边往嘴里塞蜜汁火方，一边说：“好吃！这蜜汁火方可太好吃了！”
“蜜汁火方可是天上才能有的尤物，当然很好吃。”叶宁吃着火腿，莞尔道，“据传江苏巡抚尹文端公在苏公馆吃过蜜汁火方以后，大赞道：‘其香隔户便至，甘鲜异常，此尤物只有天上有！’。”
古人将蜜汁火方盛赞为只有天上有的尤物，可见其有多美味了。
感受着酥烂可口的蜜汁火方在口中融化，叶宁的手机陡然一响。有人发来了一条短信。叶宁忙点开信息。浏览完信息，她笑了出来。
第 102 章
看着陌生号码发来的短信, 叶宁眼里的笑意加深。
陌生号码：卤汁豆腐干做得很不错。
虽然是陌生号码，但叶宁第一时间猜出了是谁发来的短信。她放下筷子, 回复短信。
叶宁：请问是苏老师吗？
陌生号码：嗯。
叶宁：谢谢苏老师的夸奖，如果您喜欢吃，我再给您做一些。
那边许久没回信息。叶宁等待着，食指指尖有一下没一下地敲着桌面。
“宁宁，咋不吃饭？”田淑香发现叶宁一直盯着手机不吃饭，忙出声道。叶宁嗯了一声，重新拿起筷子，吃了两口饭，手机一响，她立刻点开短信。
苏婉仪：那我就不客气了, 多谢。
叶宁：不用, 苏老师喜欢吃是我的荣幸^_^
放下手机，叶宁说：“舅舅舅母等会儿去多买些北豆腐回来。”
田淑香咽下一口饭，“北豆腐？要做卤汁豆腐干？”
“对，多做一些给苏老师送过去。”
愣了一下, 田淑香说：“还给她送？你不是说不再去打扰人家了？”
叶宁唇边浮现笑意，“刚才苏老师联系我了，她给我发短信说卤汁豆腐干做的不错。”
田淑香喜上眉梢, “她联系你了, 那这么说, 满福有戏了？”
“不一定, 但至少她搭理我们了。”叶宁思忖着, 沉吟：“我一些卤汁豆腐干, 满福姐姐你亲自去送给苏老师。”
李满福瞳仁亮亮的, “嗯！”
“……舅舅, 你跟着满福姐姐一起去。”
李洪生点头，眉宇间闪烁着兴奋，“说不定那苏大师真要收咱满福为徒弟了。”
田淑香没他那么客观，“还说不到一定。”
第二天李洪生就带着李满福去了苏州。下午时，李洪生给叶宁打电话，说：“我们去了之后，苏老师请我和满福进了家门，知道我们是从桃城过来的后，很不好意思，请我们吃了饭，还指点了满福几句……但是没说收徒的事。”
叶宁道：“她肯指点满福姐姐就已经很好了。”
李洪生说他们明天就回来，叶宁静默半晌，忖道：“先回来吧。”
等李洪生他们回来之后，叶宁说：“舅舅，以后可能会经常给苏老师送卤汁豆腐干，恐怕要经常两头跑，不如在苏州租一个或买一个房子，也方便些，反正以后苏老师真收下满福姐姐了，也总得找个住处的。”
“是这个道理。”李洪生赞同道。
“那你和舅母好好商量商量。”
“行。”
叶宁刚要说话，一阵寒意从窗户缝缝隙里飘了过来，直接灌进了脖子里。她望向窗外，说：“怕是要下雪了。”
“明儿是小雪呢。”田淑香也看向窗外。
第二天早晨，叶宁一起床就发现外面飘落的雪。她打开窗户，伸出手去。小雪花落在指间，冰冰凉凉，很快融化。
一片一片雪花飞过来，将含义一并带了进来，应了那首诗“花雪随风不厌看，一片飞来一片寒。”
叶宁手指接着小雪花，忽而注意到自家小轿车从街口开了过来，不一会儿，舅舅舅母拎着袋子下车，冒着小雪，快速进了饭馆。叶宁也快速去洗漱。
叶宁啃着一块糍粑，进入厨房，“舅母，今儿买了些什么菜？”
田淑香洗洗涮涮着，说：“今天不是小雪吗，小雪得吃刨猪汤，就买了些做刨猪汤的菜。”
刨猪汤，桃城乡下人惯爱吃的菜，往往小雪时节，乡下人都开始杀猪了，杀了猪，就得请亲朋好友来吃杀猪饭，杀猪饭即刨猪汤。
刨猪汤，就是把刚杀好的猪的新鲜肉以及猪内脏组一大锅，然后配其他菜，例如新鲜猪血旺，粉蒸肉，酸菜炒新鲜肉，豆腐肉圆，回锅肉等等菜。
今年春天时，舅舅舅母家里养的猪受了伤，治不好了，便提前将猪杀了，以前是要把猪喂到小雪时节才杀了吃的。虽然没了杀的猪，但小雪这天刨猪汤还是得做了吃的。
若是以往在村子里时，没猪杀了吃的话，小雪这天田淑香顶多会做一碗新鲜肉和内脏煮成的汤，为了节省，其他配菜是不会做的。但如今家里富裕了起来，即便是没杀猪，刨猪汤的七大碗八大碟也是要做齐的。
叶宁卷起衣袖，说：“我来做汤。”
“行，那你来做汤，我做其它菜。”田淑香不想累着叶宁，就只让她做汤。
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