您现在阅读的是
老怀表文学www.laohuaibiao.com提供的《开局一个路边摊[美食]》 第126章 第 126 章.(第1/2页)
茄丁炸得很浅黄浅黄的时候,周粥把茄丁捞出来，重新起锅烧香油。
她在香油里撒了两颗八角，待八角炸香后,她把茄丁和鸡丁都倒进锅里翻炒。
接着加入适量的盐、酱油以及鸡汤。
煨制到汤汁收干,锅里只剩下油汁儿的时候，周粥把火关掉，然后在锅里倒入蘑菇丁、笋丁,干果，以及之前改过刀的杏干。
将锅里的食材搅拌均匀后出锅。
这道茄鲞既可以现在就吃，也可以加了糟汁封在坛子里闷着，要吃时拿出来吃，现吃的比较鲜，封存过的又多了股子老厚的醇香。总之两种吃法都很好吃。
红楼梦有几个版本,据周粥所知的就有庚辰本和蒙府本。
庚辰本里的茄鲞做法很奢华,即周粥方才做的茄鲞的做法。
而蒙府本的茄鲞做法和炼丹一样似的，需九蒸九晒,十分繁复。
周粥之前在家里做的是蒙府本的做法，这次做的是庚辰本的做法。
两种做法的味道她尝了下,差别是有的，庚辰本的味道更浓重一些,而蒙府本的味道更脆一些。虽然味道不尽相同，但两种版本做出来的味道都是极佳的。
“茄鲞么？鲞，既指剥开后晒干的鱼干，又泛指腌制食物，所以茄鲞其实就是一道下饭菜而已，就跟那些腌制的咸菜一样，就是一道茄子味的咸菜。不过,即使是咸菜，也是咸菜里最高档的咸菜。”周记饭店里，有食客得知今天的特色菜是茄鲞后，说道。
又有人说：“其实这道菜是曹雪芹杜撰出来的，曹雪芹玩了文字游戏，故意详实地写这道菜的制作过程，其实味道不如何，只是为了写出贾府的豪华阔绰，烹事精细而已。”
“确实，真正按照曹公的方法把茄鲞还原出来，味道其实不怎么样，只是做法极其壕，让人以为很好吃而已。”
“红楼里其它菜做出来倒还真的挺好吃的，就这茄鲞……反正我吃过，没有曹先生描写得那么好吃。费工费料却又不怎么好吃。”
就在这时，服务员将茄鲞端了上来。
一下子，一股无法用语言形容出来的咸鲜香味如同龙卷风似的，将整个饭店席卷了过去。
“这……真香啊。”
“这就是茄鲞的香味吗？”
而之前说茄鲞不怎么好吃的食客们愣了愣。这是怎么回事？这茄鲞怎会这么香？以前吃过的茄鲞并没有如此香味！
盘子里的茄鲞冒着热气，颜色五颜六色的，茄香、菇香、鸡肉香、干果香、种种香味如同这五颜六色的颜色似的，十分丰富，且香味差异明显。
虽然各种香味闻起来差异明显，但这不同的香味融合到一起又十分得和谐，一点也不显突兀，仿佛这些食材天生就应该搭配到一起，这些食材的香味天生就应该融合到一起。
食客们纷纷咽口水，立即动筷。
赵圆圆看到有食客入桌后，立即过去，“您好，请问————”
当她看清桌边男人的脸，她声音一卡，继而几个字脱口而出：“赵爸爸！”
赵林看了看她，微微一笑。
赵圆圆兴奋不已。赵爸爸！赵林，中国首富！因为极其有钱，所以被网友成为爸爸！
赵圆圆叫赵林赵爸爸叫得比别人还顺口，因为赵爸爸姓赵嘛，还是他们赵家人呢。就是同姓不同命，人家是首富，她家就只是小康水平。
赵爸爸也来周记吃饭了？赵圆圆先是兴奋，而后便平静下来。正常，正常，来周记吃饭的大佬这么多，赵爸爸来这里也正常。
“赵爸————咳咳，那个，先生，请问您需要吃点什么吗？”她才问完，余光注意到，赵爸爸对面坐的是中国第二富，王长宁！
王长宁长得略胖，他说：“老赵，你是第一次来，不知道这里什么好吃，但这里的东西什么都好吃，你随便点菜，不用顾虑味道如何。”
赵林坐姿端正优雅，微笑着颔首。
他虽然是首富，却浑身不见一星半点的铜臭味，穿着素朴，长相儒雅，不知道他身份的，还以为他是一个教书先生。
点好菜后，赵圆圆快速去点餐系统出单，去出餐台端别桌的菜。端菜的时候，她喊了周粥一声，“粥粥，赵爸爸来这里吃饭了！”
周粥点头，平淡地嗯了一声。见周粥一脸淡定，赵圆圆咂嘴。好吧，周粥本身也是个大人物，对其他大人物没什么反应也正常。
“您好，这是您点的茄鲞。”等菜做好后，赵圆圆把菜端到赵爸爸那一桌。
“谢谢。”赵爸爸仍然是微笑，举手投足言辞之间都是一股子不疾不徐的优雅从容。
“不用不用。”赵圆圆忙道。走之前再瞄了一眼赵爸爸，见赵爸爸看向桌上的茄鲞，她嘿嘿一笑，赵爸爸肯定会喜欢粥粥做的茄鲞！
赵林端详桌上的茄鲞。
作为最不差钱的人，他什么山珍海味、美味佳肴都品尝过，这道红楼名菜也品尝过。只是之前吃的茄鲞味道却不是很理想。味道虽然也不错，却没有文字描写的那样美味。当不上曹先生的盛赞。
他熟读红楼，也知晓，这道红楼名菜没有什么来头，大概是曹先生杜撰虚构出来的，若真正地去复原这道菜，去炮制这道菜，做出来的味道虽然可能很好吃，但味道却是配不上制作它所费的工料。
然而周记做的这道茄鲞却有些颠覆了他以往的认知。
还未尝，这色以及香就已经十分震撼。
五颜六色的颜色在光的照耀下，折射出盈盈的晶光，明明不是透明的食材，却泛着一种剔透的晶莹感，仿佛是外面罩了一层薄薄的水晶，澄明剔透，夺人眼球。
而这香，即便是熟读诗书的他，也无法用最准确最精准的语言来形容它的香味。只能说，这是他平生所闻到的香味里，最顶级最不可思议的香味。
王长宁笑道：“如何？”
赵林微微回神，“色香极佳。”
王长宁：“那就尝尝味吧。”
用勺子舀起茄鲞，轻轻送入口中，柔软的茄丁带着鸡肉鲜香、蘑菇醇香、干果酥香哗啦啦地溶在舌尖，各种口感在味蕾上交织跳跃，疯狂地拨动着味蕾神经。
仿佛能看见夏日里生长得鲜嫩饱满的茄子高高地挂在枝头，有的像紫色的月亮，有的像紫色的皮球，头顶上都戴了一圈小花，胀胀鼓鼓，饱满鲜嫩，用手指轻轻一戳，就能感受到里面绵软柔嫩的茄肉。
微风拂过，枝头微颤，茄子抖了抖，它脱下紫色的外衣，露出新嫩的茄肉，嗖嗖几下，茄肉变成了细小均匀的茄丁，又嗖嗖几下，茄丁周围迅速围上来鸡丁、蘑菇丁、干果丁。
色彩斑斓的茄子鸡丁蘑菇干果们在灿烂的阳光底下融合，每一颗每一粒都沾染上了永远不会脱掉的日光似的，盈盈泛亮，绚烂多彩。
而站在阳光底下的人，看着这盈盈泛亮绚烂多彩的茄子鸡丁等等食物，眼睛被眼前的视觉盛宴所麻痹，什么也看不见了，只能看见眼前斑斓的色彩。
随之什么也闻不见了，只能闻见这同样“斑斓”的奇
-->>（本章未完，请点击下一页继续阅读）你现在阅读的是
【老怀表文学】