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老怀表文学www.laohuaibiao.com提供的《汴京小厨的美食日常》 72、第七十二章(第2/2页)
花椒，再倒了一瓶花雕酒进去。其
实，做这道菜并不需要什么特殊技巧，决定味道的关键就在一个花雕酒。越是醇正的花雕越能激发螃蟹的原本的鲜香，两种香味相互激发，才做出最佳的效果。
为了不浪费螃蟹争取一次成功，他的这瓶花雕酒是在回来的路上花了高额积分兑换的，清澈透明、醇香柔和，据系统提示，说是江浙产的上等货，比汴京城市面上卖的产品要好上百倍。
如此看来，系统虽然财迷心窍不做人，但好像也没有骗人。
食材的香味还没出来，酒香就先来了。
他吸吸鼻子，几乎要沉醉其中。
提着螃蟹一只只放进去，开始时，口器周围还会冒出咕嘟嘟的气泡，真像是在品尝美酒一般。过了没一会儿，就都醉得动弹不能了。
“想不到这螃蟹也爱吃酒。”
白知秋笑道：“只是不知这醉了的螃蟹吃起来跟没醉的有何不同。”
“你仔细学学，将来自己做做不就知道了。”
梦章抱着胳膊在一旁，一边看着师傅做菜，一边不忘调侃：“师傅的蟹看起来就不一般，你那二十三两银子也不见得能买两只。就只管馋着点吧。”
蟹腌上半个时辰就能上锅蒸了。
蒸蟹也不需要什么技巧，只需注意在笼屉上摆放时，壳朝下肚朝上，就着腌制时沾到的酒水一同蒸上即可，连调料和配菜都不用另放。
灶中火焰烧得极旺，刚盖上锅盖子，那海中特有的咸鲜就从缝中飘了出来。
估摸过了七八分钟时间，香味越发浓郁，唐锦翊才把锅盖打开。
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