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老怀表文学www.laohuaibiao.com提供的《大宋市井人家》 30-40(第2/26页)
这几样?缺一不可。
再?看酒楼里小二?进出有条不紊，熟客生客上门一概笑脸相迎，便深觉在古代要开?酒楼，也不只是有厨艺就行。
这管理水平和?服务也要跟上，甚至还?要比现代苛刻好几倍。
落座点菜，小二?又报了菜名，叶盏挥挥手：“你先下去，我们商量好了叫你。”
那小二?应了一声，摆上了碗盘，又给诸人倒了茶水，才有力见得退了下去。
宓凤娘舍不得银钱，本来想点几碗最便宜的丝鸡面、插肉面、旋索粉几样?面食，
可听着隔壁桌点单后小二?在大声报：“甲六号桌赵老?爷点了白切羊头肉、滴酥水晶鱼脍、旋炙猪皮肉、野鸭肉、蜜煎鹌鹑……”
一口气报了许久才停下来，还?未安静下来又大声报：“甲六号桌赵老?爷赏银三百文！”
所有小二?都大喊：“谢赵老?爷赏！”
那隔壁桌请客的赵老?爷高高昂起头，在诸人面前很有面子的样?子。
宓凤娘收回目光，便觉得只点面被大声报出来多丢人啊？
她飞快在心里盘算着……丝鸡面十文钱、插肉面八文钱、旋索粉五文钱。
原本想一人一碗丝鸡面，再?点个旋索粉当菜，便只花七十五钱就好，
不如给叶大富和?自己点旋索粉两份，给女儿们点鸡面，给儿子们点便宜的肉面，花五十六文，再?点个最便宜的素菜旋切莴笋四文，一个甜品柿膏儿四文。
总管花六十四，既比第一种方案节约，又能有一长串菜名听上去有面子。
可她点完菜，叶盏又接过单子，一口气点了蜜饯雕花、郑家油饼、点羊头、葱泼兔、酥蜜食等拉拉杂杂一桌子。
唱单的店小二?嗓音更洪亮几分?。
宓凤娘一边昂头挺胸觉得大有面子，一边听得心痛。矛盾让她脸上表情?一度有些痛苦。
等点了酒，好容易抓住一个点便开?始跟店里讲价。
原来一贯等于多少银钱在民间各不相同。官陌是770文为一贯，民间说?的“足陌”则是1000文。
到鱼肉菜行时720文算一贯，雇奴婢、买虫蚁则是680文一贯，不同行会有不同规则。
这家店里卖的酒一贯是六百文。
宓凤娘立刻抓住了这个漏洞：“你说?我们全家每人一杯酒是一贯四一①，我还?当是一百五十文，谁知道你说?的一贯四一是二?百五十文，这不是讹诈吗？”
她坚持要算二?百五十文酒钱。
叶盏摇摇头，赶紧悄悄扯了扯宓凤娘袖子：“娘，算了。”
女儿阻拦，宓凤娘才算作?罢，
可心里暗暗想，一会要尝尝这家店滋味如何，它最好好吃，不然?，哼！
玉姐儿则专心致志在等上菜：那蜜饯雕花、郑家油饼、点羊头、葱泼兔、酥蜜食一听就好吃，也不知道是什么滋味？
第032章 第 32 章
“上菜喽！”就在玉姐儿望眼欲穿之际, 茶饭量酒博士终于端着饭菜出现了。
玉姐儿拿到的丝鸡面，类似于后世的鸡丝面，雪白?鸡胸肉撕成细丝, 混合着面条，上面还撒了嫩绿的荆芥和香葱碎。
玉姐儿跟小二要了调料，加了一勺香醋，又加了一勺深红色的茱萸辣油, 看着碗里雪白?的面汤上漂浮着红油点点，这才心满意足拿起筷子搅动面条。
眼看着每一根面条都沾染上了调料才高高挑起一根放进嘴里。
醋香、茱萸的辣、鸡丝的香、面条的韧, 不同口感、味道混合在嘴里，让她满意得一时说不出话来。
叶盏端起一碗旋索粉，将自己的插肉面让给叶大富。
这旋索粉倒不错，有点像后世的宽粉, 吃起来肥厚油润, 做得很入味, 能吃出花椒香气，还有满口呛过油的蒜香，可见?店家?很下了一番功夫。
银哥儿的是便宜的八文钱插肉面, 却还记得在吃前给玉姐儿挑一筷子“也多尝一种味道。”
玉姐儿便又吃了一口插肉面, 面条差不多，不同的是里面的大肉。
煮得烂烂软软的大块五花肉被切成薄片, 一片片薄薄摊在面条上，底层被面汤浸泡着，看着就水润润的。
吃进嘴里五花肉的肥肉和瘦肉一起被嚼烂，肥肉丰腴, 一下肥油就流得满口，正?好适合下面。
叶大富则举了一瓣蒜：“吃面要吃蒜。”说罢边递给了宓凤娘, 自己又剥了起来。
宓凤娘将蒜推远，嫌弃：“不要。”
她要尝尝蜜饯雕花呢，伸出指尖，闲闲拈一枚酸梅，
宓凤娘自忖刚辞的姿态很优雅，与时常进出高档酒楼的夫人们也没什么不同。
她抿嘴笑了笑，对自己很满意，这才仔细打量手里的酸梅。
梅子是雕刻过的，上面雕刻了个“福”字，宓凤娘一下就高兴起来：“这意头好。”
送进嘴里含上一含，酸酸甜甜，刺激得人嘴里酸水都要出来了。
宓凤娘便端了酒盅，打算美?美?抿上一口酒。
却被叶璃接过酒盅：“娘，空腹不可饮酒。 ”
“好好好。听?你的。”宓凤娘放下酒盅，说来也好笑，儿女众多，她最怕的不是踏实能干的叶盏，也不是脾气暴躁的叶玉，而是最小的叶璃。
这时热食也陆续上来了，宓凤娘赶紧夹一块葱泼兔堵住小女儿嘴。
这葱泼兔表面撒了一层葱丝，还能依稀看到热油泼过的痕迹，应当是起锅后撒葱丝又泼了一层热油。
一品尝果然?热油已经最大限度把葱丝的香气激发了出来，葱香十足。
兔肉被切成小块，尝一口，肉质紧致，肉汁丰盈，纤维感十足，加入的葱油正?好压住了膻味。
再仔细一尝，锅气十足，感觉葱油的香气更加复合，还是叶盏指出了端倪：“葱油加了两遍，第?一遍是用小火熬成的葱油。”
家?人顺着她的手指看过去，果然?看到盘内有已被炼化成黑色的葱叶。
“还是妹妹是内行人，我们外行就只会看热闹。”金哥儿称赞妹妹。
觉得不过瘾，叫茶饭量酒博士去买几个郑家?油饼。
那博士恭维：“还是叶大少懂吃，这满城的油饼最好吃的便是郑家?的。”
门口就有娘子们提着竹篮等?着里头叫菜的，一问，果然?有郑家?油饼。
金哥儿付了钱，取了油汪汪的油饼，用随身小刀对半剖开，再将葱泼兔铺在饼上，最后合上油饼，递给宓凤娘：“娘，尝尝这个。”
宓凤娘将信将疑尝了一口，果然?油炸锅的油饼一口油，搭配着葱泼兔解腻，油饼本身的多油感又能中和兔子肥肉不足的缺陷。
金哥儿又给家?人分别做了几个油饼夹肉：“尝尝。”
玉姐儿吃了好几口
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