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老怀表文学www.laohuaibiao.com提供的《大宋市井人家》 50-60(第10/20页)
和鲜美正好衬托腊肉本身的柴火气息。
这道?菜倒是?很下饭。
杜月娘想了想，却没说要添一份米饭的事。
还是?沈娥一排脑壳：“店家，来两碗米饭，我忘点了。”
一边问杜月娘：“姐姐，这腊肉炒蒜苗倒是?很配米饭，一口下去我能吃掉好几口米饭，你也尝尝吧。”
杜月娘端着架子，含糊应了一声：“勉强一试。”
沈娥吃着米饭，还惦记着给杜月娘夹菜：“姐姐，试一试这五味杏酪鹅。”
五味杏酪鹅表面一层橘黄色的杏子酱，带着微微发?酸的口感，却正好能解腻。
鹅块经过蒸煮，细嫩可口，鹅皮很是?紧致，吃一口带着上面的肉，一起送进组里，鲜美无比。
杜月娘吃了一块，又忍不住夹了一块。
沈娥眼看着她又吃了一块，便笑问：“如?何?？我就说这家店好吃吧。”
“尚可。”杜月娘还是?绷着。
沈娥笑嘻嘻看着姐姐，开开心心道?：“常常这个，醋炙白鱼。”
这是?叶盏按《齐民要术》上的做法做的醋炙白鱼。
一开始店里客人抱怨过鸭子虽然好吃，却只有第一口最美味，再吃就腻味了，因此?叶盏想起了这道?菜。
将?肥鸭肉和葱姜蒜橘皮、鱼酱汁、酱瓜一起拌匀，做成填鱼的馅料。
她取来大白鱼，从后背挖一点小小口子，用小勺一点点将?馅料塞进去，再在炭火上炙烤。
外皮刷的酱料是?以醋为主，还调制了鱼酱和豉油等多种调料。
烤好的白鱼夹在铁制烧烤架中，烤架给鱼皮烙下了整齐的格子，让沈娥的食欲再也按捺不住了
鱼皮在火焰上炙烤过之后，外面鱼皮已经变成了褐色，还起了小小的泡泡，“滋滋”发?出了让人心旷神怡的声响。
沈娥凑近去闻，还能闻到淡淡的醋味，无端觉得很开胃。
杜月娘用筷头拨了拨，焦脆的外皮碎裂，发?出“窸窸窣窣”的脆响，一股乳白色的热气从外皮断裂口散发?出来，冲到脸上热热的。
外皮断裂开，下面露出的鱼肉带着浅浅粉褐色，一看就熟透了。
杜月娘加一块放进嘴里，脆脆的鱼皮带着炭火独有的香气，外脆里嫩，里面的鱼肉绵软，蒜瓣肉几乎能分离开来，是?能吃出来的新?鲜，还能吃出这鱼肉经过各种酱料涂抹，很是?入味。
这道?菜简直惊艳至极。这回连杜月娘都说不出口了，只顾着吃菜。
一顿饭吃完，沈娥摸了摸肚子，很是?满足：“好吃吧？姐姐，明天我们再来这家店来吃一顿如?何?？”
“我……不想来。”杜月娘看了看越来越多的食客，到底还是?开口。
沈娥知道?她从前被公?婆闹怕了，也不勉强她：“那好。不来便是?。”时日还长?，她总能慢慢帮姐姐把这件事纠正过来。
结果第二天沈娥到了店里，就看见了坐在餐桌前乖乖等待叶盏炒面的杜月娘。
沈娥：……
杜月娘：……
杜月娘也看见了沈娥，四目相对，她脸颊慢慢腾起了微微红云。
随后咳嗽一声，想要解释。
“算了，别解释了，省得浪费口舌。这鱼给我也来一份。”沈娥笑嘻嘻坐到了杜月娘身边。
想了想，她又促狭捏捏姐姐的胳膊，冲叶盏喊：“二姐，给我们这桌上一个烤鸭子嘴！烤得硬硬的！”
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慢慢叶家人就知道?了，原来杜月娘公?婆管教她很严格，又拉又打，杜月娘娘家没人了，她嫁过来时没什么嫁妆，再嫁也寻不到什么好人家。
加之她又舍不得自?己和丈夫曾灌注心血的生?意，便只能跟公?婆周旋。
因此?叶家人对杜月娘也多几分同情，对她一开始那天的怪癖都表示了理解。
自?此?这两结拜姐妹就常结伴来店里吃饭，有时候吐槽下生?意难做，有时候发?愁杜月娘公?婆又要管着她，还有时候跟宓凤娘拉拉家常，开几句荤话玩笑。
沈娥这几天也不知道?有什么心事，常常点一份烤猪蛋，又端着一杯羊酒，看着炙烤鱼烤猪蛋时候腾起的火红的小火苗一个劲发?呆。
宓凤娘馋那一缕酒香，凑过去想聊两句蹭一杯酒。
刚想挪步，就听得叶盏咳嗽一声。
宓凤娘抬起头，就看见叶盏严厉的眼神，她无奈笑笑，端起料酒给自?己倒了小半盏，一仰头一饮而尽：“解解馋。”
玉姐儿则在调制酱料，她有时间就跟着叶盏学习做菜。只不过不知道?在想什么，调配的酱料少了东西。
“刷的酱料怎么不加酱油？”叶盏赶紧提醒她，“这醋炙白鱼外皮刷的蘸料要加酱油才入味。”
“赵小七跟我讲以后不要吃酱油，他说酱油缸上浮着一层虫呢。”玉姐儿小声在叶盏跟前讲，“妹妹，不如?我们店里的菜以后都不要加酱油了吧？醋也不要了。”
叶盏好笑：“那是?不讲究洁净的人做出来才会那样，我寻常打油打醋的两户人家都是?干净的，我特意选了干净的。”
“你若是?担心，我们自?己家做酱油、酿醋便是?。”叶盏想想，以后有空时还真能做酱油酿醋，反正都是?粮食发?酵，她自?己做出来也能保证更香。
想了想又不对：“对了，你怎么又跟赵小七说话？他不是?去读书?吗？”这孩子当初受了刺激，立誓要读书?读出个名堂，上了寄宿制学堂，怎么又来找玉姐儿。
“上次娘不是?说赵夫人害喜害得厉害吗，就让把家常腌瓜秸送些过去，碰上赵小七休沐回来说了两句，他叫我不要乱吃酱油，说他见过外面的酱油不干净。”玉姐儿一边调酱一边念念叨叨。
叶盏好笑，这都哪跟哪儿啊？还当赵小七遇见玉姐儿要说什么“等我高中来娶你”之类的甜蜜悄悄话 ，结果叮嘱一个“不要吃酱油”这类长?辈喜欢往“相亲相爱一家人”群里发?的今日头条体新?闻。
叶盏背着娘偷偷笑，忽然想起一句：“不对啊，他怎么知道?你乱吃酱油？”
她忽然想起上次在家里做三和菜时，玉姐儿馋得受不了先去拿小碗喝酱油的事情。
莫非是?赵小七看见了？
“不会吧。谁每日里不吃酱油啊？”玉姐儿压根儿没留意这件事，又问“今日切云梦把儿肉腊时能不能多切一片给我尝尝？”
云梦把儿肉腊是?闵穆从湖广寄过来的第二波特产，叶大富终于动?身前往了湖广，他随身带了些吃食铺盖，跟着闵家管事，又有闵家的旗号在外，一路上传来的信倒是?很安全。
“闵公?子倒是?不错，每回送来的都是?吃食。上次送来的白糖薄脆我吃了半盒，都舍不得再吃了，也不知道?能不能续到他下次送吃食来？”玉姐儿念叨。
姐妹俩一边闲聊，手里的活计却没听，很快烤鱼和猪蛋都在炭火上滋滋
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