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老怀表文学www.laohuaibiao.com提供的《渔家四时鲜》 80-84(第11/11页)
而海螺，虽然螺肉难吃，不过剪碎，酱汁多?浇一点，用壳来当容器，鸡蛋液摊平垫底，也是一道能看得过去的菜。
三?眼蟹固然水多?，只有一副空壳架子?，不过做的时候，保住了里头的水分，让壳变软，吃起来外头脆糊，里头一汪鲜汁。
有人抽到的鱼骨，即使涨发?后依旧不如意，不是正常鱼骨那?种有光泽的，柔软的，哪怕质地较差，却别出心裁，用了糖和银杏仁去熬的。
鱼骨胶多?，炖出来胶质多?，显得极为?透明，撒的芝麻，浮在上面，让这显得更?加剔透。
这最后一场，大家也是各显神通，哪怕开头嘴上抱怨得很起劲，夸张尽显，让人放松警惕，实则从抽到食材开始，大家就已经开始飞快琢磨起东西来了。
食材不行，那?就从雕花、摆盘、勾芡、味道来入手，腥气重的，不惜用各种鲜料来熬汤，以盖住这个味道，样子?难看的，那?就雕只凤凰出来，让它成为?陪衬。
这一局，江盈知很坦然，至少她做到了自己能做到最好的，没有放弃，哪怕输了，她也认了。
当然这一局，大家品鉴起菜来，也是格外细致，只有吃完，投出票来，旁边小吏才会告诉相应的食材。
“唔，这个螃蟹还成，水头很足啊，挂糊挂得也不错，一咬一包水，蘸这个酸梅酱，确实别出心裁，我投这个一票。”
“哎，那?个雕小凤凰的，确实很吸引人，一尝东西，不知道是什么肉，味道欠佳了点。”
“我倒是比较喜欢这道，”有人点了点望潮，“虽然老了些，不过这样烧，倒是把韧劲全?给烧了出来。”
这些菜各有各突出的点，大家也很难选，不过到了鱼羹上，倒是突然没了说话声，开始细细品尝。
该怎么形容黄呼鱼的味道，去除掉那?些难闻的腥气后，它的肉质是很独特的，那?种紧实的口感。
最为?特别的是，黄呼鱼最外层的那?条裙边，全?是软骨，这种裙边熬出来的，犹如上好的燕窝那?种胶质口感，鲜和糯，它占了两样。
当在鱼羹里的时候，乍然尝到是会让人惊喜的，忍不住细细品味，连尝过各种上好食材的酒楼师傅，也没忍住，再舀了一勺，放到嘴里，琢磨这到底是什么东西。
如此?一勺又一勺，鱼羹便很快见了底，而其他菜式，仍旧还剩着不少。
几乎尝过鱼羹里这种胶糯的裙边，都把票投给了它，并且有人嚷着，“快点公布下，这到底是用什么鱼做的？肯定不是啥好鱼，我刚吃的时候，真的是抓心挠肺地想知道。”
小吏在这些人无比期待的眼神里，吐出一个让谁也没有想到的词，那?就是，“黄呼鱼。”
这个词一出，曾经被黄呼鱼味道熏晕过的人，皆都露出了不可思议的神情?。
作为?靠海吃海的人来说，怎么可能在面对新奇事物的时候，没有征服它的好奇心，但是黄呼鱼实在是让人毫无欲望。
有收拾它的工夫，不如多?做几道菜。
大家不可置信的时候，又揣测，“这到底是谁的手笔，难不成是那?个方家传人？”
“哎，肯定是李老师傅啊，他那?手艺不用说的，一等一的好，能做出这样的东西来，也不为?稀奇，我们跟他的差距还大得很呢。”
另一个酒楼的师傅说：“要我就猜，估计是陈大厨，别看他平时不显山不露水的，手艺全?都藏着呢，这会儿才显现出来，实在是高，我等佩服。”
而在大家热烈讨论的时候，反正也没有讨论出个结果，全?又围在小吏旁边，积极追问。
小吏无情?地打?破了他们的结果，语气激昂地公布了，“做这道菜的，是来自四时鲜的江师傅。”
从一众的“啊？”“哈？”“什么？”“我不相信，你们是不是搞错了？”，到后面，“哎，这年头，后浪可真比前浪强啊。”
“四时鲜，我还以为?小姑娘也就烧烧旁的菜能过的去，没想到啊，是我眼拙了！”
“她家那?个蟹黄汤包出来的时候，我就知道了。”
“马后炮少来，刚才你还说的是老方后人。”
不管他们讨论得如何激烈，比赛结果已经成了定局，毕竟只有鱼羹是全?部被吃完了。
最后这一场比赛，毫无疑问。
小吏面朝众人报信，“恭喜，四时鲜的江小满师傅，获得了最多?的票数，总共是六十三?票。”
要知道，这在场的也就是七十二个人，她能获得六十三?票。
实在叫人哗然，又格外心服口服。
江盈知内心充满了茫然，面上却不动声色，在大家看来，又多?了一层世外高人的安定如山。
老行长捧着金勺子?过来，当着所有同行，所有参赛者的面说：“我们每年都有这么个传统，拿这些看似不怎样的东西来比。”
“虽说比的就是处理食材，但其实是想看看，大家能不能把东西给做好，有没有这份心，手艺如何。”
他简短说了几句，然后当着大家的面铿锵有力?地说：“我宣布，今年这把金勺子?，归江小满所有！”
在众目睽睽中，江盈知郑重接过勺子?，很沉很重，金灿灿的，她想咬一口。
老行长说：““江小满，实至名归！””
底下有人喊，“实至名归！”
随着呼声慢慢变大，大家的语气也变得真诚很多?，不再是吃鱼宴的时候，她获得做鱼第一鲜牌匾时的反复否定，和极度不认可。
她已经确实凭本事，靠实力?，走到了一众同行的前头。
迎来的不是嘘声，而是掌声，认可她确实很厉害。
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