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老怀表文学www.laohuaibiao.com提供的《寡夫郎》 40-50(第26/28页)
参加科考之前，再给他备一套好的。
笔墨纸砚加起来，凌星一共花了一两银子，还是书铺掌柜给他抹了个零头，才正好花一千文。
这些东西再便宜，也不会便宜到哪里去。
好在也能用上一段时间。
书铺离李大夫的医馆近，正好去抓凌月接下来五天治嗓子的药。
剩下的五百多文揣好，去粮铺的路上，他心里琢磨着摊子上得再上新吃食。
不然钱是真的不够用。
发糕因为发酵方子公开了，凌星不准备再卖。
糖实在是贵，加上后面肯定会有人琢磨出来，瓜分客源。现在还天热，放不了多久，热乎的吃食其实不如冬天好卖。
夏天还是卖些凉的有市场。
前世的时候，凉皮凉面是夏季里大街小巷的火热单品。
不过做凉面费时费力，凌星没那么多时间去弄，干脆就只弄凉皮。
洗出来的面筋也能用上，蒸熟了切块放在凉皮里面还能增添味道。
此事宜早不宜迟，到粮铺后，先买了给卢秀才做束脩的米面后，又另买两斤面粉回去试试做凉皮。
肉还是去武大力那买的，凌星上午的时候买了一波，这会又来，武大力给他便宜了五文钱。
一趟逛下来，凌星手里就只剩下三百七十八文钱了。
他把钱仔细收好，眼看着要见底的铜钱，心想凉皮最迟后天就得上。
二人到家时快傍晚了。
凌星把东西放下，就着手准备做凉皮。
凉皮做起来其实并不难，古代没有不锈钢锅盆，倒是有竹篾编织的蒸盘。
古人手艺实在是好，这种竹篾蒸盘编织细密，表面光滑，不存在会有漏的情况。
凌星不放心还专门倒水上去试，确实没有漏下。时间久的话肯定还是会渗透，不过凉皮那时候应该已经被隔水蒸熟。
加上表面足够光滑，也很好取下，凌星当即就开始揉面。
面粉里面加了些盐进去，能添味也能让面皮更劲道一些。
加入温水搅拌后盖上盖子醒发一会。
期间去洗了麻布过来，准备待会洗面过滤。
醒发好的面再加水搅拌，像是面汤。
沈来和凌月两孩子一人一边，手里拽着麻布，凌星缓慢的倒面水过滤。
来回好几次后，盆里有一块面团，这就是面筋。
凌星把它洗干净，拉扯一番，待会一起蒸了。
竹篾蒸盘是根据家里的大陶锅定做的，还挺大。
目测直径近四十厘米。
凌星以前拍过做肠粉的视频，那时候用的就是竹篾编织的蒸盘。
不过那个蒸盘周围是有挡边的，现在这个没有。
倒面糊上去晃动的时候，凌星虽然很小心，但前面几次还是失败了。
不少都从边缘漏出，倒在了身上。
没办法，凌星只能暂时先放弃把竹篾蒸盘填满。
不过放少了也没能弄成圆，而是一个不规则的形状。
凌星又只能放弃弄成圆形，反正都是要切开，就这样吧。
凉皮蒸起来很快，没一会白色的面浆就慢慢变的有些透明。
凌星用冷水泡一下手，把蒸盘弄出来。稍微冷一点降下温度后，凌星把化好的猪油稍微抹了些在表面。
这样能防止凉皮表面干裂，更好的揭下来。
不过第一次凌星揭失败了。
弄到一半，他手上力道没控制好，直接断开。
第二次更差，刚揭一角就直接扯断。
一直试了七八次，才成功揭下。
这是凌星做吃食以来，失败最多的。
而且，即便到后面，他也没能把凉皮的形状弄的很好看。
不过比起一开始的奇形怪状，那肯定还是好一些的。
凌星用了一斤面粉，本来按着竹篾的大小，全部弄满，能出四五张。
但他全都没填满，而且有大有小，摇晃也不均匀，影响口感，最后做了十三张稀奇古怪的。
以为这是很简单的，没想到遭遇滑铁卢。
凌星叹着气，把失败品全部切了，加上调料搅拌，晚上的时候一家人一起吃。
虽说形状和摇晃的均匀程度没有达到预期，不过凉皮放凉后，加上调料搅拌的口感还是很受欢迎。
清爽劲道，带着些凉意，很是开胃。
见家人都喜欢吃，是真的觉得口感味道已经很不错，凌星也更坚定了想卖凉皮的心。
吃完饭收拾好灶屋，凌星没睡，而是继续洗面，把另外一斤面粉也弄了，再练练手。
沈回怕有蛇虫爬进来，再伤到凌星，便也没进屋，站在不远处守着。
他倒是想帮忙，但他手上的力气更是没数，心里也清楚的很，还是别去给人添乱。
灶屋的油灯一直亮着，曹满月在门口犹豫一会，还是选择走了进来。
“大哥夫，不然叫我试试？”
她傍晚的时候就看了好几次，那时候想说她来试试，转念一想，那是人家的生意秘方，她也不好插手。
这会专程过来说试试，也是因为天色太晚。
两人明天还要早起出摊子，再不睡觉身体哪能受得住啊。
曹满月便想着不管怎样，来帮着试试看能不能弄好。
凌星自然是没有拒绝，他连忙让位，给曹满月讲了一下要怎么弄。
听懂了之后，曹满月舀适量的面浆水倒在竹篾子上。
她手腕轻轻转着竹篾蒸盘，在凌星手里放飞自我到处跑的面浆水，在曹满月手里竟是十分听话，非常有序的旋转，形成一个完美的圆。
不仅外形好看，肉眼看去，也十分的均匀。
曹满月把竹篾蒸盘放进锅里，熟了之后按着凌星说的，抹油揭开。
筷子绕一圈边，轻轻揭开边缘，手腕用巧劲往上，一气呵成，完美揭下。
看着又大又完美的凉皮，凌星惊讶的笑道：“四弟妹，你真厉害！”
曹满月被夸的有些不好意思，“我从小就用簸箕转豆子，转的多了，后面能想让豆子停在哪就能停在哪。今日无意瞧见这面浆在蒸盘上转，寻思着和我转豆子差不多。大哥夫你不怪我插手就好。”
“怎么会怪你。”凌星看着完美的凉皮，他道：“四弟妹你愿意每天帮我做凉皮吗？我给你五成的分成。”
曹满月一惊，连连摆手，“大哥夫要我帮忙直接说就行，哪能要这么多的钱啊。”
就算是给，那方子和售卖都是凌星给，她说什么也不敢收五成啊。
不过在凌星看来，他自己是弄不出这样的凉皮，至少短时间内弄不出。
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