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老怀表文学www.laohuaibiao.com提供的《夫君的遗腹子自带口粮》 50-60(第8/24页)
史掌柜道：“那好，这些日子我就和客人说，二楼接席面，可以提前订桌，不过价钱肯定会问到的……”
装潢铺子花了不少钱，这些得算到成本里。
倘若这钱赚不回来，那日后再想卖铺子，不会在铺子的价钱上再加二十两。当然，若是生意好，看在二楼的份上，还能加点钱。
有用和没用的东西一目了然。
一楼菜单上的菜想要涨价可不行，毕竟价钱已经定了，不能因为端到二楼去就贵。
再说大多数出门吃饭也会货比三家，若是太贵，哪怕装潢好看，大约也不会来。
若别的客人想来二楼吃还得拦一拦，很多东西都是会破损的，就比如说一楼的东西，铺子开业一个月多，凳子坏了一条，桌子腿断了三条，还有两个筷子桶摔到地上也坏了。
期间筷子弯的折的都数不清，盘子碗也有碎的，好在都是很普通的东西，这些小钱让客人赔显得小气，都算在食肆账上。
桌子凳子都是能修则修，可二楼的桌椅贵，史掌柜看了都稀罕得不行，若是客人不小心弄花了弄坏了，赔客人咽不下这口气，还说铺子小气不会做生意，不赔，自己咽不下去这口气。
林秋然说道：“我想定几张承办席面的菜单，上面不能说全是新菜，但也多是现在铺子里没有的。”
能解决二楼不能涨价的问题。
就比方说宝塔肉现在铺子里就没有，其实也很好吃，肥而不腻，最下面可以铺豇豆干。到时肉的香味渗进豇豆干里，上面肥而不腻，下面肉香味十足。
这道菜现在没上是因为考验刀工，做出来慢，不适合好几桌人一起点。还比如鱼做的菜，现在食肆只有红烧鱼、酸菜鱼两样。
林秋然的拿手菜还多呢，就像松鼠鳜鱼，如果宴请客人，摆盘上肯定比红烧鱼好。
林秋然觉得一般婚宴白事肯定不会来这边，人多在二楼放不下，一两桌大约肯定要么请人要么自家忙活了。
所以这边多接一些小宴席，满月宴，接风宴，三五好友过来谈事，菜单写几张，里面的菜可以换，都是可以商量的。
史掌柜看完菜单，有的名字比较好听，看不出到底是什么，他道：“那如果客人非得点食肆的菜呢？”
林秋然说道：“那就还得掌柜的和陆凡多说说，要是执意要点也拦不住，不过一楼的菜主量大便宜，放在席面上总归不那么合适。”
菜单上也有红烧肉，不过是改菜后的红烧肉，叫鲍鱼红烧肉，放些珍惜的干货，菜的味道、档次就不一样了，忘了哪回出门，林秋然还见了干鲍鱼。
而且菜单也会依照个人口味，余安有些不是本地人，有钱的也不止徐家蒋家，虽然蒋家现在没落了，大锅菜肯定不能考虑这个。
有道是一分价钱一分货，虽然也是为了赚钱，可吃了就会发现不一样。
史掌柜点了点头，“我明白了，放心吧，这事儿交给我。”
他觉得这个主意不错，重新拟宴请的菜单，味道好吃，菜品漂亮，顺便可以把装潢的钱算进去。若是直接告诉客人去二楼吃饭得掏钱，别说贵了，就算五文十文也未见得乐意。
但是算进菜里，反正客人也不知道。菜单是明码标价的，乐意吃就来吃，不乐意自然就算了，犯不着嫌贵。
做生意嘛，也不能句句都是真话，菜品可以放心交给林秋然，史掌柜就不问好不好吃了，别说牛肉，就算是兔子王八，他也能相信林秋然能做得美味。
一楼的菜价钱不算贵，想吃挑个日子来吃就是了，三五个人去二楼，史掌柜可以说人太少，包间不能用，得可着人多的。
要是十二三个想去挤一挤，那点的菜也多，非要食肆的菜，也不是不成。
好商好量，这边也好说话。
晚上，史掌柜和陆凡在点菜的时候就和客人说，“二楼已经装潢好了，有四个包间，若是想定席面，可以去食肆二楼。菜单也有，不合适的还可以换。”
有的客人就是晚上过来解馋吃口饭，跟友人喝点小酒，对这不感兴趣。
有啥好去的，雅间还不如一楼有烟火气呢。
但有的客人还真来了兴致，问道：“都有啥菜呀？”
史掌柜说了几个，“有松鼠鳜鱼，宝塔肉，剁椒鱼头、回锅肉、鲍鱼红烧肉、红烧狮子头……”
客人愣了愣，眼里放光，他道：“食肆好像没这些菜吧。”
客人看看左右友人，今儿他们来了四个人，点了五道菜，尽管食肆菜量大，可想多尝几样菜，几人一合计就点了。
那几个，听着就很好吃。
史掌柜笑着道：“是没有，这是我们食肆厨娘为二楼准备的新菜。一楼主营家常菜，量大好吃管饱。二楼接宴席，若是谁家孩子满月、有人不远千里过来，都能为之接风洗尘，一楼的菜虽也好吃，可总得让外乡人见见咱们余安的菜色。”
史掌柜笑呵呵的，“我们厨娘的手艺尽可放心。”
“哎，有理有理。可余安本地的都没吃过，便宜外乡人干啥，这是得提前订？”
史掌柜察言观色，看几人有定的意思，说道：“自然，上面都是大桌，能坐十一二个人，这装潢费事儿，所以二楼订桌不仅看先后，还得依着人多人少。要是只点个五六道菜，来别的单子，就得往后挪。食肆嘛，开门赚钱的，这也没办法。”
毕竟以后人多，还得请个跑堂。
几人闻言有一些犹豫，其中看菜单的那个还拉着人私语起来。
门外又有客人进来，史掌柜道：“几位慢慢看。”
说完，史掌柜就去招待别的客人了。
等史掌柜再来这边上菜，几人把他叫住，“明儿晚上吧，我们十个人，在二楼吃一顿，菜单就按照这张的来，能把白切鸡换成这个小鸡炖蘑菇不。”
白切鸡，一听没啥味道，换成炖菜好。
这个菜单上总共十二道菜，香辣口味，有卤肉拼盘、凉拌木耳、蒜泥白肉，热菜有剁椒鱼头、回锅肉等，白切鸡是林秋然想着清淡解腻解辣写上的。
这一桌十六道菜，给了个吉利的价钱，一千二百八十八文，吉利是吉利，不过平均下来一道菜有八十文了。
当然也有更贵的，比如说鲍鱼红烧肉那桌，一千六百八十八文。
史掌柜道：“好嘞，二楼才开始营业，头三天便宜一百文，客官这得付个定金。”
几个客人也痛快，总在食肆吃，也不怕食肆团了钱跑路，当即付了一半钱。
一个晚上就定出去两桌，另一桌说是要宴请，那人就选了最贵的鲍鱼红烧肉那个，里面河鲜海鲜多，还有一道林秋然很喜欢吃的，干贝鸡蛋羹。
很鲜嫩，入口滑弹，比普通鸡蛋羹好吃多了。林秋然总吃孙氏做的，但很多时候都蒸好了，口味大打折扣。
至于为何交定金，自然是怕客人不来了。
鲍鱼干贝都是干货，要提前泡，很多菜都得提前买的，不来了这桌菜怎么办，菜钱谁出。
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