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老怀表文学www.laohuaibiao.com提供的《穿到古代去养猪（美食）》 70-80(第2/16页)
“味道好都是调出来的，哪有那么容易！”福珠见肉块煮到了“溏心”状，赶紧往外捞，就是外边戳着硬了，里边是软嫩的。
福珠用醪糟汁和花椒粒，上边再扣上碟子封口，防止水汽流失，蒸出来的猪肉干硬。
此时，林修正在给锅包肉浇汁，这是明日上新的菜品，炸的酥脆的面壳，和酸甜的糖醋汁，咬开里边，还有酥软的猪里脊肉，香香脆脆，此时还未上桌，几个小孩儿都捏着一块，在外间排成排，乖乖享用。
待蒸到七八分的火候，小心地揭开碟子，切成薄片，将肥肉和瘦肉分开来，顺序也是很讲究的。
福珠在烧红的锅边贴上肥肉片，肉片里的油水化出来，由乳白色变成了晶亮的透明状，一会儿食起来也不腻。
锅底的油越来越多，福珠舀出多余的，扔进几颗干辣椒，炸成红色，斜口切成段的大葱白和姜片也下锅炒散，和着猪肉爆火炒，可谓是香味四溢。
其实还有不辣的版本，只把辣椒换成豆瓣酱即可，只是饭桌上多是口感“温和”的菜，少那么一道提味的下饭菜，福珠为了照顾嗜辣人的感受，只能委屈那些小豆芽们食些其他的了。
阿鲤已经在陆续上菜了，女眷和孩子坐在屋里，男子们则坐在了食肆，即便食肆烧了炭火，还是有点凉飕飕的。
先将疯玩的几个唤回来净手，一个个排成队，明嘉和董鹄做为年长的大哥，自动顺延到后边。
两人进了屋子，桌子已经摆满了菜，盛一碗烫手的米饭，大家迫不及待地开始动筷子。
清蒸鲈鱼滋味甘美，鱼肉弹嫩，在口中如腴膏般化开，鱼皮韧性十足，筷子得使上劲才能拽下来一口，这才是鲜鱼的滋味。
鲈鱼是福珠在老翁那里买的，这时冬日冷的很，河水冻了三尺余厚，捕鱼老翁凿开冰面，挂上蚯蚓、蚂蚱等饵料，早已饿极了的鱼儿们就上钩了。
冬日里钓上来的鱼有限，不似夏季，一网便是几十条，价格也是很高的。
买鱼的时候阿余在场，听见一条鲈鱼要半吊钱，“黑心老头”四个字就要脱口而出，福珠坚持买的时候，她那眼神仿佛要将老翁剐了，吓得人拿着银子就跑了。
福珠却说：“冬日里的死鱼还要100文一斤哩，这可是活的，刚从河里钓的，价格倒是合理！”
阿余当时还心痛不已，此时将筋道的鱼皮嚼到嘴里，心想银子花的值，这鲜鱼果然与死鱼不一样。
刘宣偏爱酸软儒烂的梅菜扣肉，梅菜裹着厚肉，一口包进去，梅菜软烂，猪肉油润，就着米饭，食的嘴角油汪汪的，却不觉一丝油腻感。
陆离则是最爱那道回锅肉，肥肉片里的油脂多数已耗出，肉边都翘起了干香的焦圈儿，盘子里的油不少，瘦肉被油脂锁住了水分，爆炒后还是嫩生的。
陆离尝一口，再尝一口，转眼盘子里下去了大半，陆禾看了眼安御医，忍不住上前提醒。
安御医可顾不上管这不听话的，他那盘子里可是还有三只猪手没啃呢，一开始顾着面子，只用筷子文雅地往嘴里夹，可是他最爱食的软筋是夹不断的，索性放开手抱着啃，猪皮外炸的酥脆，猪皮里是嫩滑的，往下一咬，连皮带肉的扯的老长，嘴里嘟囔道：“怪不得夹不下来呢！”
桌上也没旁人，宁王和肃王也放开了，一人一只鸡腿攥着食，农户的走地鸡，大腿肉密匝，肉丝叠的紧凑，一口连着一口，不像后世的速成鸡，噗囊噗囊的，毫无口感。
顾着妇人，外加陆离那个病患，福珠还炖了老姜鸡汤，用炭火在炉子上煨着，汤底金黄油润，鸡丁与鲜姜碎沉在锅底，这道汤是要连着姜一起用的。
福珠以为董鹄他们接受不了，没想到一个个小童倒是把鸡汤喝完了。
主要是姜丁切的碎，煸的时候姜味基本就散没了，香浓的汤气就压过了姜味，咀嚼的时候光顾着嚼肉丁，孩子们囫囵个就食完了。
大家伙食的肚圆才离桌，陆离和两位王爷还有事相商，男子那桌都离开了，倒是女子们都不着急，将碗筷撤下，沏上花茶，捧一把瓜子和花生，就是唠叨半夜三更也不稀奇。
第72章 京酱肉丝 生意进京
陆离的肩膀还没好，便和宁王一起乘马车进宫，皇帝召见他们商议三皇子之事。
实在是派去的第三批人还是没有回信，皇帝现在怀疑是不是除了意外，三皇子如今到底在何处都未可知。
顺便将陆林的酒楼直接返还给了陆离，陆离千恩万谢地收下了，不过这是酒楼的名声已经被陆二毁的所剩无几，与接个烂摊子无异。
至于三皇子，祁靖说道：“就怕三皇子殿下拖延时间，是在等什么？”
这句话点醒了皇帝，立刻下旨，捉拿三皇子萧铎回京。
陆离得了酒楼，第一个想到的就是福珠，很早就听说过福珠想把饭馆开到京城里，这次终于有个适合她的，陆禾驾着出皇城后直奔有福来，用完飧食可以和福珠商量。
新年新气象，饭馆已经打扫的干干净净了，福珠让董鹄写了明日要上新的菜品：回锅肉、蒜香猪手、锅包肉。
飧食用的是肉粥配麻酱烧饼，也是要新推出的主食，蓬松暄软的发面饼，层层叠叠地抹着椒盐麻酱，外皮烤的酥脆，一拿就掉渣，不用夹什么，干嚼都越来越香。
阿余用完，嘴角还沾着芝麻粒。
陆离也不知道该如何跟福珠提起这间酒楼，地段虽好，可让它恢复往日的生机可不是件容易的事。
“皇上将京城的酒楼奖赏给我了。”陆离说道。
“就是咱们做白肉罩火烧的那家酒楼？”福珠问道。
“是那家酒楼，你也知，那酒楼让他们败祸的名声全无，食客也不进门了，所以我想找个买家接手。”陆离用那只好手添了些炭火，福珠还烤着地瓜，不能断了炭。
“为何要卖掉，继续经营不好吗？”福珠又放了几颗板栗进去。
“可现在要是还想做吃食生意，得需要下一番功夫，出给别人我也不放心，所以想问问你愿不愿意接手？”
“那可是京城最繁华地段的酒楼，现在以我的实力可买不起。”
“董娘子，你还没听我出的价，怎知自己买不起了？”陆离浅笑。
“陆公子不会是想低于市场价卖与我？”福珠这下转过弯来了，这厮为了追人，连酒楼都能随意卖？
“毕竟是祖上的家财，还是慎重考虑吧？”福珠劝道，八字还没一撇，她可不愿占这便宜。
“不若咱们继续分股合作？”福珠想了想，还是继续沿用原来的法子：“这次咱们五五分红，酒楼按市价作为你的股，我出菜谱和点子，其他产生的调费咱们均摊，可好？”
“你说的不差，可这酒楼还是我的。”陆离别扭道：“不是你想拥有一家酒楼吗？”
“我是想把饭馆开到京城，不是非要有酒楼才行！”福珠无奈地说，平时挺聪明一人，这会儿一根筋起来了。
“那好，等你赚够了银子，随时等你将它买走！”陆离想明白了，高高兴兴带着人回家了。
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