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老怀表文学www.laohuaibiao.com提供的《汴京如意小食店》 50-60(第13/22页)
食店的空间就这么大，二来桌子加多了，过道便觉得拥挤。
是以如今也没有更好的办法，只能委屈食客稍微等等，或者干脆打包外带回去。
不过，虽说问题暂时解决不了，但也不能亏待自己的肠胃不是？这段时间砂锅煲有些吃腻了，姜如意便琢磨着换换口味。
她让齐飞出去一趟，买了两条乌鱼回来，打算做一道藤椒乌鱼。
乌鱼也就是后世常见的黑鱼，可以用来做水煮鱼或者酸菜鱼，味道都十分不错。
本朝虽然还没有辣椒，但是姜如意惊喜的发现，除了茱萸和花椒之外，竟然还有藤椒。
她指挥着齐飞将鱼冲洗干净，先将鱼肉片下来，然后放在案板上，用刀切成双飞大片。
厨房里，姜如意耐心的指导着齐飞：“这鱼片要薄，第一刀不要切断，第二刀才一块切下来。”
“下刀的时候斜着切，这样切出来的鱼片才大，吃起来也更弹滑。”
齐飞按照姜如意的方法，斜切出了一片鱼片，拿在手上对着光看看。只见这鱼片薄透而不破，两片鱼肉连在一起，果然像是蝴蝶翅膀一样，比直接切的鱼片要大上许多。
姜如意满意的点点头：“没错，就照这个模样切。”
齐飞对于小娘子在厨艺上的新奇点子，早就领教了颇多，他好奇的往那鱼片上看看，然后就叹服的点了点头，认认真真的继续切起来。
姜如意让齐飞切着，自己拿出一罐酸菜，将上面的盖子打开。
一股浓郁的酸香，瞬间从罐子里面飘了出来，那味道引得阿芍好奇凑过来看看，光闻着就觉得酸爽开胃极了。
阿芍问道：“小娘子，待会儿要用这酸菜和鱼片一起煮吗？”
姜如意先点点头，然后又摇摇头：“是要用这酸菜不错，但却不是跟鱼片煮，而是跟鱼头鱼骨一起煮，等煮好之后捞出来，这叫做借味。”
阿芍似懂非懂的点点头，虽然不明白小娘子的意思，但是听上去就觉得肯定好吃。
姜如意看着阿芍这副期待的表情，忍不住笑了起来。她用筷子从罐子里夹出不少酸菜，又倒了一些汤汁出来，然后将盛酸菜的罐子，重新放回到架子上。
等齐飞片完了鱼，正用姜汁、料酒和盐腌鱼片的时候，姜如意开始起锅烧油，等油热炒香了葱姜和酸菜，她往锅中倒入一大碗清水，然后将鱼头和鱼骨放入锅里，耐心的炖了起来。
厨房里，一股浓郁的酸香味道飘散出来，锅里的鱼骨汤不断沸腾翻滚着，汤汁逐渐变为浓郁的奶白色。
估摸着时间差不多了，姜如意将炖烂的鱼骨鱼头和酸菜捞出来，让奶白色的鱼汤继续在锅里煮着，她往碗里倒了些干粉，开始抓拌腌好了的鱼片。
这鱼片讲究抓拌之后立刻下锅，否则时间一长，鱼片容易粘在一起，吃的时候口感就不好。
等将这薄透爽
滑的鱼片下入锅中，看着鱼片由半透明变为白色，立刻起锅盛出来。然后将藤椒摆在鱼片上面，用滚热的油一浇。
只听从鱼片上传出“滋啦”、“滋啦”的响声，麻椒的香麻滋味全都随着热油渗入进鱼片里，一股浓郁的鲜香味传了出来。
阿芍和齐飞两人闻着那味道，嘴馋的吸吸鼻子，阿芍赶紧拿来碗筷摆在桌上，又盛了三碗米饭，等姜如意坐下之后，迫不及待的朝鱼片上夹去。
“嘶……咳咳咳，好辣。”
阿芍才吃了第一口，就被辣的咳嗽了几声，她一边用手在嘴边扇着，一边赶紧站起来找水。
齐飞原本听到这个名字，已经做好了心理准备，不料一口藤椒乌鱼吃下去，仍然被那辣味辣的一个激灵。不过辣味过后，那椒麻爽口的香味充斥进味蕾里，让人越嚼越觉得上瘾。
就连阿芍，连喝了几口水之后，又坐了回来，嘴馋的朝鱼片上夹去。
齐飞纳闷的朝她看过来：“怎么，又不嫌辣了？”
阿芍：“辣是辣些，但是小娘子做的这藤椒乌鱼真好吃。”
姜如意听着阿芍的感叹声，眯起眼睛笑笑。
她吃了一口藤椒乌鱼，只觉得这鱼片入口爽滑弹嫩，再包裹上酸菜和麻椒的酸香，吃着果然十分开胃。
她又舀起一勺鱼汤淋在米饭上，看着那奶白浓郁的汤汁渗入粒粒米饭中，姜如意就着香麻的鱼片，吃那浇了汤的米饭。
等三人一阵风卷残云之后，都捂着肚子，集体吃撑了。
等到晚些时候，裴管事竟然送了一副画来。
如今不知是不是来的次数多了，裴管事对姜如意的态度格外热络。
他笑着说道：“我家阿郎让我送这副画来，请姜小娘子收下。”
姜如意听着这头没尾的话，有些纳闷的将那画卷打开，只是入眼是一片苍翠的青竹，同上回那盏河灯上所画的婆娑竹影，看着倒十分相配。
姜如意抬起头来：“这画上是贵府中的竹子？”
裴管事笑笑：“这却不知道，只是听阿郎说，如今入了冬天，草木枝叶皆枯萎了，所以送这幅青竹来，替贵食店添几分绿意。”
姜如意原本不打算收，但是听说是放在食店里的，又想着那几盆米竹已经发黄枯叶了，倒是有些意动。又想着，或许这位裴少尹格外讲究、喜欢竹子，所以冬日里也要挂一幅画看着？
姜如意这样想着，干脆点点头收了下来。
裴管事继续说道：“我家阿郎还说，如今这食店同府中离的不远，姜小娘子若是得空，什么时候想看竹子，尽可以去府中做客。”
姜如意闻言只笑了笑，并未将这话放在心上，她朝管事说道：“裴少尹客气了。”
裴管事见完成了任务，朝姜如意拱了拱手，笑呵呵的告辞离开。
第二日，当裴昭迈进食店的时候，就见阿芍正在跟一桌客人说话。
“我们小娘子正在找大食店呢，等找到了合适的，日后可能要搬走。”
裴昭听到阿芍的话，脚步突然间顿住，他满脸皆是意外之色，朝阿芍说话的方向看过去。
第57章 挂画、糖渍鹅梨座位上，食客……
座位上,食客听着阿芍的话，正笑着点头感叹道：“姜小娘子这里哪哪都好，但地方确实是小了些,如若将来开了宽敞的大食店，某一定第一个去捧场。”
阿芍跟客人说完了话，见裴昭走进来,连忙走过来问他要吃什么。
裴昭选了自己惯常的位置坐下，他抬起头来,朝阿芍看过去：“姜小娘子打算搬走？”
阿芍点点头,又摇摇头：“小娘子只是有这打算，还没找好地方呢。”
裴昭朝小食店中环顾了一圈,又朝柜台的方向看看，果然不见姜如意的踪影。除此之外，也不见上回，他遣人送来的那副画。
裴昭将视线收回来,又朝阿芍问道：“姜小娘子今日,不在店中？”
阿芍点点头，说小娘子今日一大早就去寻合适的大食店了，估摸着下午才能回来。
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