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老怀表文学www.laohuaibiao.com提供的《汴京如意小食店》 60-70(第6/21页)
他问道：“从谦想问的是什么案子？”
裴昭沉默了片刻，才开口：“数年之前，汴京城里，有一桩山匪烧毁民宅的案子，不知道三叔是否还有印象？”
裴昭说道这里，语气略微停顿了一下，方才继续：“受害人一家姓姜，曾在开封府衙门中任职。”
裴侍郎听他问起数年之前的案子，心里便越发觉得疑惑起来，不过那桩案子他倒是极有印象，于是朝裴昭点了点头说道：“从谦若是想问那桩案子，某倒是还记得。”
他见裴昭正起了神色，想来案件关系重大，于是开口：“从谦既然知道那受害人曾在衙门中任职，想必也知道他身份，是衙门中的录事参军。”
裴昭点点头：“嗯。”
裴侍郎见他知道，再次叹了一口气，说起了当年那桩惨烈的血案。
这桩案子虽然听唐公提起过，但裴昭仍然听的十分仔细，他安静的端坐在椅子中，听三叔详细的将案件始末说完。
等说到最后，裴侍郎又叹出一口气来，抬起头朝裴昭看了过来：“你应该知道，姜录事原本的职责，应该偏属文官，但是他为人仗义，衙门中上上下下都服他，所以那次抓捕山匪的事情，才由他带头前往，却没料到……”
书房里，传来裴侍郎惋惜的说话声，裴昭听着三叔的这番话，心头微微朝下沉了沉。
他又想起不久之前，姜如意朝他说过的话：“这山楂脯里虽然加了糖，但吃起来恐怕有些酸。想来，未必符合裴少尹的口味。”
裴昭收拢起手指，紧紧的握了一下。想起半年前，因着姜小娘子去衙门中报案，所以遭遇山匪报复的事情。她当时已经十分小心了，但仍然因搅进这桩案子里，遭到匪人的报复。
裴昭微阖了一下眼，脑海里又浮现出夏日时候，姜小娘子那消夏纳凉的悠闲模样来。
那桩事情，的确是自己牵累了她。
裴侍郎见裴昭许久没有说话，纳闷的朝他看过来：“平白无故的，怎得提起这桩旧案来，莫非此案还有什么疑点？”
裴昭摇摇头，沉默良久之后，他才又开口朝裴侍郎问道：“三叔可知道，姜家的那处宅子，后来如何了？”
听着裴侍郎接下来的话，裴昭陷入了沉思。
……
另一边，食店里面，姜如意果然让工匠拆掉了那只挡路的大木架子。
她站在宽敞的厨房里面，环顾了一圈四周，脸上露出个满意的笑意来。
如今后院收拾出来之后，齐飞终于搬到了院子另一头的房间里，他原先住的那间屋子，顺理成章的变成了储货间。
如今厨房里的架子、筐子和各种杂物，都挪到了侧面那间储货间中，厨房里更加宽敞了不说，而且不知道是不是心理作用，连采光都变好了。
姜如意在这厨房里巡视了一圈，然后就把视线投到了那新砌的烤炉上。
因着想在食店里卖烤鸭，所以姜如意依照记忆，模仿后世的烤鸭炉子，画了个图样出来。
不过，这光有外表的草图是不成的，还有请懂行的工匠看过，又几个人凑在一起仔细斟酌了一番，然后才砌了这还算像模像样的烤炉出来。
后世专门用来烤鸭的炉子有两种，一种是焖炉，另一种是挂炉。姜如意让工匠砌的这炉子，大约一人多高，上面用砖砌成圆拱形，是标准的挂炉。
这挂炉讲究一个“挂”字，厨师需要手握一根长杆，将上面抹了酱和蜂蜜的鸭子挂进炉子里，根据火候不断翻烤，既不能将皮燎焦，又要经常用长杆给烤鸭换位，让鸭子受热均匀。
姜如意瞧着这砌出来的炉子，心里面着实已经非常满意了。
不但阿芍，连齐飞都好奇的朝这炉子中望望，一副十分很新奇的模样。
阿芍指着那炉子问道：“小娘子，这炉子这么大，里面能挂进多少只鸭子啊？”
姜如意听着阿芍的问题，忍不住笑了起来，说道：“也不能一下子挂的太多，这炉子里面燃着明火，鸭子若是多了，或者挂的时候被火燎焦了，或者根本烤不熟，都是有讲究的。”
阿芍点了点头，听小娘子这么一说，觉得这烤鸭实在是个技术活。
倒是齐飞，乍见到这炉子，心里面跃跃欲试，他看向姜如意：“要不先烤几只鸭子，试试？”
姜如意听见齐飞的话，想了想，也干脆的点头：“行，那就试试。”
齐飞见姜如意点头，拿上银钱转身出了门，不久之后，就麻利的拎回几只处理干净的肥鸭子来。
见姜如意看向自己，齐飞朝鸭子上指指：“听说咱们食店里自己烤着吃，铺子老板直接帮忙收拾干净了。”
姜如意点了点头，她从齐飞手里接过肥鸭来，拿在手里掂了掂，确实份量十足，虽然没有标准的三斤重，但每只也约有将近两斤沉。
姜如意将用葱姜、香料、酒和清酱汁混合成的腌料，均匀的抹在鸭子上，等腌制过一段时间，又自锅中烧了热水，开始烫皮和挂糖色。
随着热水的冲淋，鸭子表面逐渐收缩形成脆皮，再将糖和蜂蜜混合的糖浆反复淋在鸭子表面，形成一层漂亮的糖色。
这挂了糖色的鸭子还要再经过风干，才能使鸭子皮吃起来更酥脆，然后再上炉开始烤。
等到将四只鸭子全都风干好，挂入炉中的时候，外面的天色已经擦黑了。
姜如意三人挤在厨房里，看着炉中的明火热腾腾烧着，感觉身上也暖烘烘的。
姜如意又给齐飞讲这烤鸭要用的木头：“必须要用果木才行，烤出来才会使鸭皮膨胀酥脆，而且自带一股果香。”
“另着，烤的时候要不断观察鸭子的颜色，以便及时调整挂鸭的位置。”
齐飞仔细听着姜如意的话，因着是第一次烤
，脸上的神色有些紧张，平日里的懒散模样倒是散了大半。
姜如意瞧着齐飞这将长杆使的顺溜的动作，赞许的点点头。
她站着看了一会儿，确认齐飞一个人操作没问题，她便放心的转身，跟阿芍挤在大桌子旁，敲胡桃吃。
渐渐的，一股诱人的烤鸭浓香自厨房中散发了出来，姜如意和阿芍两人闻着那味道，感觉肚子咕噜咕噜直响。两人对视了一眼，将手里的胡桃丢开，飞快的进了厨房里。
就见齐飞已经从炉中挑出了一只鸭子，那鸭子表面色泽枣红油亮，往下滴着油花，喷香喷香的，那浓郁的香味直往鼻子里钻。
姜如意连忙从齐飞手里接过长杆，朝着他说道：“剩下的三只鸭子我来挑，你快去片鸭子。”
齐飞点了一下头，拎着这只刚出炉的烤鸭，快步走到案板旁边，拿起一把刀来。
他先小心斜着下刀，划破外面那层脆壳，只听“喀嚓”一声，自鸭皮上传来表面被划破的脆响声，紧接着丰腴的油脂滴下来，露出里面细嫩的鸭肉。
齐飞先尝试着缓缓片了几片，随后掌握了方法，手上就加快了速度。
等到姜如意将其余三只烤鸭都挑下来，就见阿芍正馋的直咽口水，齐
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