您现在阅读的是
老怀表文学www.laohuaibiao.com提供的《香江大厨[八零]》 280-290(第1/15页)
第281章 我不是灰姑娘
富贵不归故乡,如衣绣夜行，谁知之者？
乔家人在日常生活中虽不吝啬，却也不会浪费。然长子婚礼是彰显实力之时,身为本港屈指可数的富豪,排场自然奢华。
宝华楼承接了重中之重的宴席,婚礼当晚的宴席，岳宁亲自敲定了厨师名单。
由陈锦莹带队，团队里除了她和吴志海之外,还有宝华楼的老班底、粤城的大厨，北京几家饭店派来进修的京鲁菜和淮扬菜大厨，以及上海赶来的本帮菜和浙菜大厨。
北京和上海刚来一个来月的大厨们，个个都是从国家级宾馆出来的。哪个没招待过外国元首？来了港城也都直呼大开眼界。
陈锦莹和港城的厨师十分意外,不解国宴为何食材竟如民间宴席般“普通”。
来自上海的李师傅拿起一只硕大的澳龙说：“七二年,美国总统访华，那场宴席算是顶级的吧？我们在上海接待,菜单是冷菜：水晶虾冻、香菇烤鸭、白斩鸡、樱桃萝卜、黄瓜拌西红柿；热菜：茉莉冬笋汤、佛跳墙、糖醋桂鱼、清蒸螃蟹和红烧甲鱼。你们说这里面哪一道菜，有咱们这里的食材珍贵？”
北京的钟师傅开始掰着手指细数：“他在北京吃的是芙蓉竹荪汤、三丝鱼翅、椰子蒸鸡、杏仁酪、蘑菇荠菜，领导特地加了一盘烧划水。说是划水是鱼身上最有力的部位,象征着中美关系缓和会有力推动世界发展。国宴要求食材要么是中国盛产的像大闸蟹,大黄鱼，要么就是中国传统的食材鱼翅、鲍鱼，主打一个中国特色。像鳄鱼掌，我好几年看不到一回。但是，我来港城一个月,跟着陈大厨,做了多少回？都快成我的拿手菜了。”
陈锦莹笑着说：“三点了，各位大厨报一下当前准备情况,保证今天的婚宴万无一失。”
她先巡查凉菜档，第一道工位就是宫本拓也这里。冰沙台上，刺身拼盘的盘饰已经完成，为了保持新鲜，刺身还没有装盘。
另外一边，厨师请陈锦莹检查已准备好的凉菜，他说：“只有手拆蟹粉冻还没有脱模，早脱模了容易变形。”
“好的。”
烤乳猪的窑炉前，厨师正用长柄钩子翻动铁架上的乳猪。
钟大厨揭开锅盖，里面是正在炖煮的鳄鱼掌：“两个小时以后上菜，刚刚好。”
陈锦莹巡视了一圈，乔家管家芳姨进来给每位厨师派利是：“大师傅辛苦！”
厨师们接过红包，回着吉祥话：“大吉大利，百年好合。”
为了保持新鲜，宫本拓也和他的助手直到此刻才开始切刺身。
凉菜档口，厨师用温热的毛巾裹住模具外圈，轻轻一扣，晶莹剔透的啫喱滑入瓷碟，这是手拆蟹粉冻，等下还要点缀鱼子酱。
打荷的学徒，将凉菜装上餐车。
时间一到，传菜员推着餐车排队出去：以金枪鱼和象拔蚌为主的刺身拼盘名为“玉带红袍”，那盘“柿柿如意”像极了挂了白霜的灯笼柿子，糯米皮里包裹的馅料因“今天萝卜开会”而得名“群英荟萃”……
八道冷盘，完全达到了宁宴的水准。
冷盘上完，乔君慎挽着崔慧仪一路进场，乔君慎穿着燕尾晚礼服，崔慧仪身穿在欧洲定制的婚纱。
台上，乔家父母与叶应漪站着。叶应漪努力地吸着肚子，有些懊悔跟儿媳妇一起去欧洲时，看见礼服好看就不管不顾地订了收腰款。昨天晚上她还跟老公说，让他提醒自己中午少吃点。罢了，不怪他，他确实提醒了。
崔家则是崔慧文夫妇上台。崔家昌倒是想强撑着上台，只是女儿刚才跟他说，要是她妈在，妈勉强上台，她还心酸一下；他这样上台，她半天憋不出一滴眼泪，大家都难看。
台上双方都祝福了新人之后，乔君慎和崔慧仪切开了蛋糕，全场一起举起酒杯庆贺新人。
侍应生们推着餐车鱼贯而入，透过玻璃罩盖可以看到今日的头牌大菜烤乳猪。侍应生说：“鸿运当头。”
边上先揭开罩盖的香气已经传来，宾客早已闻到那股香气。这边罩盖掀起，香气陡然浓烈，这香气太霸道，有人已嫌弃侍应生手太慢。
侍应生手持小刀，刀刃切入乳猪的刹那，滚烫的肉汁裹着香气喷溅而出。刀刃分开乳猪，露出里面的蟹粉糯米饭。
港城的喜宴少不了这么一道烤乳猪，既然大家吃得多，这细微差别都能分出好坏来。
看着盘里金红焦糖色上布满细密气泡裂纹的一片烤乳猪，宾客不禁想知道，这道烤乳猪与其他地方的区别。
宾客先夹起这块烤乳猪，糯米饭留在了盘子里。这皮酥脆不输给宝华楼的玻璃脆皮烧鸭的外皮，猪肉的油脂芬芳却比烧鸭更胜一筹，更奇特的是，这个猪肉肉很香，不是香料的香，就是纯粹的的肉香。
“为什么这个猪肉，能这么香？”
来宾中有从世界各地而来的。更何况“皇帝也有草鞋亲”，能消费得起宁宴的人，毕竟是少数。
有懂行的人介绍起来：“宝华楼的烤乳猪用的是广西陆川猪，味道已经是上乘。宁宴的烤乳猪，用的是广西环江香猪，那就更胜一筹了。素有‘一家煮肉四邻香，七里之遥闻其味’的说法。”
“香，是真香啊！”
“这肉香混进了糯米里，糯米饭还加了蟹粉。就这么一点，还真吃不过瘾。”
“这只是头道菜，后面还有呢！一道菜就吃饱了，下面的菜你还吃不吃了？”
正说着，侍应生为客人送上一盅炖品。炖盅盖子揭开，里面一只鸽子躺在浓稠的金汤里，这是陆家的黄焖鱼翅，这汤的香气可是无字招牌。
筷子轻轻剖开鸽背，露出里面蜷曲的金钩翅。鱼翅吸饱了乳鸽的鲜甜，鸽肉浸透了黄焖汤的醇厚，这一口下去，也就理解了百年来北京城的达官贵人为何会迷醉在这一口汤里。
这道硬菜之后，又来了一道鲜百合焗澳龙，名为“百年好合”。它一改大家平时吃到的黄油芝士等西式口味，采用纯中式做法，只有豉油的酱香、蒜头和红葱头的香气，配上鲜百合的脆甜，这个菜味道出奇的好。
硬菜后面还有更硬的菜，吉品鲍扣鳄鱼掌，名为“掌上明珠”……
*
这场豪门婚礼结束了，但是，港城的大小报纸杂志、电视台电台的讨论还没结束。
有人讨论婚礼场地布置的鲜花全部是从荷兰空运过来，有人津津乐道崔慧仪穿的几套礼服，也有人议论三场宴席，可以说在华人世界已经无敌。甚至有人反驳：“就算是全世界，也很难集齐这么多名厨来做这场宴席吧？”
以后港城就算是有豪门盛宴，能让岳宁派出这么多大厨的恐怕也很难了。能够超过这次的，大约只有岳宁自己的婚礼了。
这些写尽豪门盛宴的文章大同小异，HTV对家总会标新立异。在乔君慎新婚期间，他们出来细数乔君慎这些年交往的女友，前面历任全是娱乐圈的明星，最后还不是娶了门当户对的崔家千金。
他们得出结论：灰姑娘要嫁白马王子也非易事。这也不算什么，可他们生怕没热度，还问了一句：“岳宁算不算灰姑娘？”
-->>（本章未完，请点击下一页继续阅读）你现在阅读的是
【老怀表文学】