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老怀表文学www.laohuaibiao.com提供的《屠户家的娃娃亲夫郎》 50-55(第10/15页)
化瘀, 健脾消食，大多都是产妇产后恶露不尽，或是病人胃口不开时才会用上，于是白大夫不免多问了一句。
江云苓笑了笑，也没说的太细，只道：“想回家试试能不能弄成吃食。”
红曲还能用来做吃食，这事儿白大夫也是头一次听说。
江云苓便笑道：“等我回家要是真能做成了，到时我给您和阿苏也送些来尝尝。”
白大夫替霍文看了那么久的病，一直尽心尽力，同他们家也算是老熟人了，且这南乳要是真的发的成，以后怕也是少不得要来医馆找他买红曲去。是以，就算白大夫不问，江云苓本来也是打算做好以后给白大夫送些来的。
听说还有自己的份儿，白大夫捻了捻胡须，乐呵呵道：“那成啊，那我可就等着你了。”
因地方不同，红曲的价钱也不一样。在嘉陵时，因红曲属于很常见的东西，酒坊医馆都有的卖，一两的卖价大概在八到十文左右，而到了平遥这边，江云苓一问，一两竟然要十五文。
不过想想也正常，平遥这边大多数人连南乳是什么不知道呢，这红曲也仅仅是作为药用的药材，连白大夫的医馆里都没有太多。
因是头一次，江云苓也怕这边天气不合适，把南乳给发坏了，于是江云苓也没敢要太多。
发一斤南乳大概要三钱左右的红曲，江云苓第一批打算先用五斤豆腐试试，于是江云苓便让白大夫帮着称了二两的红曲，这就是五十文，抵得上霍文一天半的药钱了。
白大夫医馆里卖的红曲都是直接磨好的红曲粉，也省的江云苓回家以后再自己磨了，而且碾好的红曲粉比曲米的纯度更高，发南乳的时候还能比直接用曲米少放一些呢。
这二两的红曲，要是在都发的好的情况下，实际上最多能做出十斤的南乳来，这么一算，本钱还能再降一些。
买完红曲以后，两人又到集子上买了做南乳时要用的其他一些八角、香叶、草果子等等的香料，还到酒坊去打了一斤黄酒回来。
从集子里出来的时候，见江云苓有些心疼今天花了不少银钱的模样，霍青便安慰他道：“没事儿，这回先试试能不能把南乳做出来，要是真的能成，咱们再来慢慢算后头的本钱和利钱。”
江云苓一想也是，便点了点头。
两个人回村的路上还顺道绕去上河村去买了五斤豆腐。
做红曲得用老豆腐，老豆腐比嫩豆腐价钱低，一斤三文钱，五斤老豆腐一共花去十五文。
买完豆腐以后，两人便赶着骡车回了家，一回到家，江云苓便马不停蹄的开始准备发起他的南乳来。
做腐乳，温度越高，发的越快，如今时值七月，正是发腐乳的好时候，但太热了也容易腐坏，得注意着些。
豆腐买回来得先晒一下，去去水分，省的到时发腐乳的时候因为太软榻了而破了。
因这一批主要是发来试试看能不能成的，是以江云苓特地把豆腐切的小了一些，到时候多做几坛，就是坏了一坛也还有剩下的。
一块巴掌大的豆腐，寻常吃时只切成六块，江云苓给切成了八块拇指那么大的小方块，然后放到竹筛上，拿到院里去晒着。
晒豆腐的时候，江云苓又对霍青道：“相公，你到山里去帮我摘些槐树叶子回来吧。”
这也是发腐乳的时候要用的，到时垫在发南乳的缸子里，每两块豆腐的中间隔上一层槐树叶，既能防止豆腐发起来的时候粘在一块腐坏了，等做好以后吃起来还有一股淡淡的草木的香。
“成，我去山里摘。”霍青点头应了一声。
槐树叶摘回来以后同样是要洗干净晾干，而江云苓也没闲着，在家里找了几个空坛子出来，洗好擦干净了，跟豆腐一并放到院里晒着，到时候装南乳用。
头一日就这么忙忙碌碌的过去了。
第二天。
经了昨天一天的晾晒，买回来的老豆腐里的水分已经都被晒得差不多了，豆腐的表面也已经出结出了一层硬壳，可以上锅去蒸了。
五斤的豆腐切出来足足装了有两大盆，连蒸豆腐都得分成好几次。
江云苓一次还不敢蒸太多，只因蒸好的豆腐马上就得摊开晾凉，尤其是刚出锅的时候，更得快速散热，不然这样的天气下，豆腐一下就便腐坏了。
江云苓和霍青一人拿着一把大蒲扇在旁边给豆腐扇风降温，好在如今已经过了夏天最热的时候，这两天天气也算不错，到了下午时天上不时便能飘来几片厚实的云，山边偶尔也能吹来点风。
然而即便是这样，一整个下午下来，两个人扇风还是扇的手都酸了。
蒸好的豆腐阴干个两三天。
到第四天的时候，豆腐终于晾晒的差不多了，可以放进坛子里发酵了。
江云苓将之前洗干净晒好的坛子抱了来，在坛子底下铺上一层厚厚的晒的干燥的稻草，稻草上头垫上槐树的叶子，然后把豆腐放在槐树的叶子上，每一块豆腐块的旁边也垫上一片槐树叶隔开。
而后在坛口封上一层棉布，用麻线缠几圈，放到灶台温暖的地方。
接下来，只要每天早晨打开坛口上头的棉布，让豆腐透透气，再等上七天。只要瞧见豆腐的表皮长出一层白色的绒毛，这发南乳的第一步就成啦！
————
每日忙忙碌碌的，没觉得日子过得有多快，等人回过神来时，一个夏天已经走到了尾声。
山里的蝉鸣声渐渐消退，中午时太阳晒着虽仍觉得炎热，但到早晚时吹来的山风已经带上了些凉意。
发腐乳需要时间，趁着这段日子，江云苓把家里的菜园子也给打了一番。
霍家的院子里。
整个前院里铺满了草席，上头晒着各种茄子、豇豆、辣椒，还有黄瓜等等。
都是一个夏天菜园子里种出来的菜，自己吃不完的便摘下来，切成片，晒干了留着做冬天的口粮。
江云苓坐在屋檐底下阴凉的地方给霍青补衣裳。
他的左边袖子处不知被什么给磨破了，江云苓昨天睡前收拾衣裳的时候正好看见了，于是趁着这会子有空，便抱了针线篮子来给他补一补。
绣花针穿着棉线在衣裳上来回的穿梭着，没两下衣裳便补好了，针脚缝的又细又密，外头还看不太出来。
金点儿也趴在他的脚边，时不时便爬起来驱赶一下落到院里想啄食菜干子的鸟雀。
从夏末开始到往后整个秋天，家里晒的东西只会越来越多，每到这个时候就得格外防着那些从山里飞来的鸟雀，趁着人不注意的时候落下来啄食几口，晒的各种菜干子一不小心就给嚯嚯了。
这时候就体现出家里养狗的好处了，让狗在院里守着，人就不用时时盯着看了，也能腾出点时间来干别的活儿。
刚补完一件衣裳，霍青也扛着一扁担的柴进家了。
“回来了？”江云苓抬头看了过去。
家里的柴火不多了，于是霍青今天便上山砍柴去了，如今家里有了骡子，霍青每天到家的时间早了，也就能有更多
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