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老怀表文学www.laohuaibiao.com提供的《山神娘娘小饭馆[美食]》 70-80(第29/30页)
，僵硬地、一寸寸地扭过头。
只见瑾玉不知何时已站在绿豆堆旁，双手环胸。那张温婉清丽的脸上，此刻挂着一种悲悯又带着点高深莫测的微笑。
但裴雪樵顿觉不妙。
“裴先生，”瑾玉的声音轻柔得像山涧晨雾，却带着些渗人的危险，“笑得可开心？”
裴雪樵喉咙一紧，把剩下的笑意咽回去，“咳，那个，我……”
“笑够了就好。”瑾玉压根不给他解释的机会，露着标准微笑脸，伸出一根纤纤玉指，轻轻点了点身边的绿豆小山。
“独乐乐不如众乐乐。不如帮我品鉴品鉴，看这些绿豆，到底该如何挽救。”
看着那道写满“别想跑”的眼神，裴雪樵老老实实跟着瑾玉进了厨房。
“五十斤呢，白白糟蹋多可惜，”厨房里，瑾玉头疼道：“我做几样绿豆制品，帮我尝尝哪种味道不错，好在美食节上推销出去。”
裴雪樵乖乖点头，没坐远处的木椅，而是拖来专属小马扎，位置紧挨灶台，眼睛亮亮的看着瑾玉，像个等待投喂的大型犬。
瑾玉全然没接收到大狗的热情，围好碎花围裙，乌发松松挽着，神情是前所未有的专注。
“是个不小的挑战呢，第一道，便做绿豆糕吧。”
绿豆糕最考校豆沙细腻，瑾玉忙活一阵，看着那盆已经蒸熟、捣烂的绿豆泥，颜色果然偏暗沉，颗粒感肉眼可见。
“这豆子，过筛三遍，还是不够细滑。”她语气平静，像是在陈述一个客观事实，不带抱怨。
只见她又加了一小碗澄澈的蜂蜜，手腕翻飞，用力在石臼里捶打、揉搓那盆豆沙泥。
在这样的工夫里，豆沙泥终于显出几分油润的光泽，勉强抱团。她取过木模，填满，压实，手腕一磕，一块小小的、方方正正、颜色暗绿的绿豆糕便落在白瓷碟里。
“尝尝？”
裴雪樵接过，仔细看了看。虽说绿豆太硬，但毕竟制作者是瑾玉，卖相还是很不错。
咬一口边角，糕体入口微凉，带着蜂蜜的天然清甜，甜度也把握得极好，不齁不淡。
然而，就在舌尖准备进一步感知豆沙的细腻甜润时，一丝极其细微的、如同细沙砾般的颗粒感，顽固地嵌在绵密之中，随着咀嚼若隐若现。
像是上好的丝绸里混进了一根断丝，虽不致命，却破坏了整体的完美顺滑。他咽下去，皱眉试图确认那点不适感。
“如何？”瑾玉盯着他，虽是询问，可神色有着早知结果的平静。
“……很香，很甜。”裴雪樵斟酌着用词，“就是……豆沙若能再细滑一点，就完美了。”哪怕是皆知绿豆质地坚硬，他还是尽量用词委婉。
瑾玉了然点头，忽而挑眉一笑，“舌头刁了不少嘛。”说罢，她思忖着，“质地太密会凸显缺点，再稀释些，做绿豆凉粉试试。”
她又转身忙活，独留裴雪樵微愣，下意识摸了摸肚子。
这段时间他的三餐基本被山神庙包圆，胃炎安分守己至今，现在居然嘴巴也被养刁，竟能咂摸出几分火候和食材的优劣？
“……你是大功臣。”他耳根微热。
“什么？”瑾玉转过身，一手托着块颤颤巍巍的凉粉块，一手拿着把薄如柳叶的刀，看着裴雪樵询问，头也不回地下手。
“小心！”裴雪樵惊到起身，却见条条均匀、晶莹剔透的凉粉落进碗底。
“没事的，”瑾玉说着，往绿豆凉粉上淋入特制的蒜泥醋汁，在撒把新鲜的葱花，“来，试试这个。”
裴雪樵舒一口气，想着是不是该研发一款可以切菜的手套，手上接过碗。
绿豆凉粉有着天然的清爽微弹感，蒜泥的辛香和醋的酸爽瞬间在口中炸开，极其开胃。可就在凉粉滑过喉咙的瞬间，那熟悉的极其微弱的粗粝感反馈回来。
本该消暑爽口的凉粉，莫名多了点拖泥带水的浑浊感。
他吃个干净，叹了口气，没说话。
瑾玉没什么沮丧情绪，接过空碗，她转身揭开粥锅。粥已熬得稠糯，米粒和绿豆几乎不分彼此，她撒入一小把红艳艳的枸杞，如同雪地点梅。
“来，第三款，绿豆粥。”
这碗粥熬得火候十足，米粒几乎划开，绿豆……绿豆也终于开了花。
裴雪樵怀揣着莫名的感动，舀起一勺送入口。嗯，豆子煮得极烂，但问题恰恰出在这“烂”上。
好的绿豆粥，豆子煮烂后是沙沙的、粉糯的，带着豆香。而这碗绿豆却烂得有类似“糠”的松散感，缺乏绵密口感。
瑾玉见状摇头，“怪我不死心，想着万一能做出炮制的法子呢。”她对先前那锅嘎嘣脆的绿豆汤始终耿耿于怀。
“来吧，第四道，豆米煎饼。”
泡好的绿豆和大米倒入石磨，加少量水，缓缓磨成略带颗粒感的米浆。
米浆呈灰绿色，能看到明显的豆皮碎屑。她切了一把翠绿的小葱末，撒入米浆，又加了少许盐。
平底锅刷上薄薄一层油，舀起一勺米浆，手腕一转，均匀地摊开，动作行云流水。薄饼迅速定型，边缘翘起，散发出谷物和油脂混合的焦香。
“这个趁热。”她利落地将一张圆圆的、边缘焦脆的煎饼铲起，直接撕下一小块，塞进裴雪樵手里。
饼很烫，裴雪樵小心地咬了一口。
外层是令人愉悦的焦脆，咬下去“咔嚓”轻响，内里则是软糯中带着颗粒的触感。
绿豆和大米混合的香气被高温激发，朴实而浓郁。
因为保留了豆渣，那点绿豆的粗糙感反而成了煎饼独特口感的一部分，混合着米粒的软糯和焦脆的边，形成了一种粗犷的、带着锅气的香。
裴雪樵细细咀嚼，点头道：“这个好吃，粗粝感反而成了特色。”
瑾玉露出个略带小得意的笑，“总算找到个扬长避短的解法。”
一张饼吃完，裴雪樵摸了摸喉咙，开口时，嗓子有些沙哑，“就是有些干。”
瑾玉适时递来一杯饮品，笑眯眯道：“来来来，最后一道，清和绿豆饮。”
他的目光落在这杯看起来最平平无奇的绿豆饮上。仅抱着清口润喉的打算，端起来喝了一口，却得到了意外之喜。
预想中的沙砾感没有出现。
入口是温凉的，带着明显的、属于绿豆的清淡香气。
甜味很淡，似乎是只加了一点点冰糖提味。口感算不上多顺滑，微微有些豆粉的沉淀感，但奇妙的是，这种沉淀感在冰镇后，反而形成了一种质朴的、略带颗粒的“沙沙”口感，像喝到很细的绿豆沙冰。
感受着口中绿豆本身的清香和淡淡的甜味，他惊喜抬眼，又喝了一大口。
冰凉的液体滑过喉咙，冲淡了前几样食物划过口腔的颗粒感。
他放下杯子，迎着瑾玉带着询问和一丝不易察觉的期待的目光，长长舒了口气，指了指这杯清和绿豆饮。
“就它了
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