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老怀表文学www.laohuaibiao.com提供的《农家养娃种田日常》 110-120(第23/44页)
第116章 皇帝收信 大庆之幸，万民之福！
鱼是谭秀带来的，有个村儿趁着冬天结冰之前清塘，捞出不少大鱼。
她哥买了一桶回来，谭秀就挑了两条最大的过来。
酸菜是沈宁秋天晒的芥菜，用盐和调料腌在坛子里。
这种酸菜和野菜一样要用大油才好吃，之前沈宁一直懒得做它，后来忙作坊就给忘了。
这两天裴母领着水嬷嬷和宫嬷嬷倒腾家里的腌菜坛子，就给翻出来。
正好有大草鱼，沈宁就说做酸菜鱼吃，顺便教小德子等人新菜式
毕竟人家是来学厨艺的嘛，又不是真的来给她干家政的。
两位嬷嬷也不用她动手，让她只管吩咐，活儿他们来做。
宫嬷嬷刀功不错，按照沈宁的要求杀鱼、片鱼，又教小德子和小全子。
他俩是专门负责做饭的，小顺子和小才子负责其他工作。
“沈娘子，鱼片好了。”宫嬷嬷片的鱼片透光，可见刀功不俗。
沈宁笑道：“咱先把鱼肉腌一腌，入味儿、嫩滑。”
没有专门的淀粉，用米粉也可以。
米粉作坊天天推磨磨粉浆子，沈宁就晒了一些干米粉当淀粉勾芡用。
米粉加盐加鸡蛋清，倒进肉片盆里抓匀腌制即可。
再按照做酸菜鱼的步骤，多一些油爆炒葱姜蒜，加酸菜翻炒，然后添开水煮鱼骨。
其他人不必说，即便水嬷嬷和宫嬷嬷、蔺掌柜吃过好东西的，可人一日三餐都要吃，即便吃腻了，过一阵子又会犯馋。
所以闻着炒酸菜、炖鱼骨鱼头的特殊酸香气，他们也不受控制的分泌口水。
这酸溜溜的味道，肯定开胃啊！
沈宁：“如果鱼和酸菜不够，还可以加点别的配菜，比如白菜心、豆芽、鸡腿菇什么的，当然，另外加配菜的话一定要大油炒过。这种菜吃的就是一个香，油少了不如直接清蒸或者滑炒鱼片。”
他们加了一些酸萝卜进去，味道很适配。
不只是宝儿和小珍珠毫不掩饰地吸溜，四个小太监也站在灶台边上眼冒亮光。
呀，闻着就好吃！
水嬷嬷一个眼神儿，小顺子小才子就把他们新买的白瓷盆、釉面盆给抱出来。
水嬷嬷和宫嬷嬷看沈宁家实在是太简陋，吃饭都是粗陶碗，盛菜和面都是灰瓦盆，真的没有一点美感。
美味佳肴都被衬托得没了档次。
她俩就打发小厮去镇上买了新瓷器回来。
当然，要顾忌裴家人的颜面，不能买过于精致的，就买普通款。
普通的白瓷碗、大海碗、大盘子、白瓷盆、釉面盆、茶盘等等。
总之不要再用灰不溜秋的瓦盆。
等鱼骨熬出香味儿，沈宁就让小德子将汤里的酸菜和鱼骨捞出来盛在两个大盆里，又让小全子把火烧旺。
她没有将鱼片一下子倒进去，而是让众人一起用筷子夹进去。
反正人多。
瞅瞅围这一圈人，个顶个都是好手。
小珍珠和宝儿都跃跃欲试，却被喂马回来的阿鹏给拎一边儿去。
奶白色的鱼片在金黄色的油汤里翻滚，独属于鱼肉的香气在屋子里肆意蔓延，勾引人的馋虫。
鱼片很薄，滚几滚就好了，也盛进盆里。
没有小香葱，沈宁让小德子掐几个大葱未曾干掉的绿叶，切碎撒上，没有香菜就洒一小把韭菜碎。
韭菜是阿鹏从书肆后厨带来的。
那边儿裴母也用大铁勺熬了一勺油，撒上一把野花椒，直接浇在葱碎上。
随着滋啦一声香，滚油爆花椒、葱花的香气就飘散出来。
两大盆酸菜鱼摆在堂屋八仙桌上，众人围着啧啧称奇。
事实证明，不管白瓷盆还是深色釉面盆，用来盛酸菜鱼都非常适配。
雪白弯曲如小舟的鱼片，金黄的油汤、玉色的葱花、深色的酸菜，搭配在一起，让人食欲倍增。
沈宁笑道：“大功告成，大家伙儿开饭吧。”
蔺掌柜第一次来，又揣着我倒是看看沈老板有何高明之处能把承君也折服的心思，所以看到这两大盆色香味俱全的酸菜鱼时真的有被惊住。
人家沈老板是有真材实料的呀！
宋福瑞看他还一副陶醉的神态，提醒道：“蔺掌柜，吃呀。俺们乡下人可不像你们府城人那么讲究，俺们都是一大家子一起吃的。”
白天吃饭，小孩子们也不单独分桌上炕，都挤在堂屋两张桌上。
他拿勺子帮蔺掌柜盛鱼肉，让他赶紧吃。
沈宁：“蔺掌柜，你别客气呀，到这里来要随意些，就跟在自己家一样。”
蔺掌柜笑道：“我可一点都不拘束，自在得很。”
看看淮安和四个小子也能上桌吃饭就知道了，沈老板家真的很自在。
再看看那俩谈吐、气质、举止都不俗的嬷嬷，清冷矜贵却又随和不骄纵的谢家小公子，又显得沈老板家深藏不露。
不怪承君对她家如此推崇、向往，那确有过人之处的。
他开始品尝没吃过的酸菜鱼。
甭管家里来什么人，只要不是宫里的水嬷嬷和宫嬷嬷都不在乎。
她俩现在眼里只有沈娘子一家。
她俩端着碗，老神在在地品尝酸菜鱼。
肉片嫩滑鲜香，但是宫嬷嬷更喜欢吃贴骨肉，滋味儿更足，越嚼越香。
这鱼长得好几年，骨头里都有骨髓油，香得很。
水嬷嬷也一样，她还喜欢吃鱼头，滋味儿更足。
啊，这个酸菜好好吃啊，真的酸爽清脆，尤其被大油炒过以后，味道香浓口感爽脆，简直越吃越香。
要跟沈娘子学学酸菜的腌制方法，将酸菜鱼的菜谱一起写信告知陛下，让尚膳监做起来。
别整天炖一大盆鸡鸭鹅的，没食欲。
也别整天搞些花里胡哨的菜，没食欲。
就这样清清爽爽来上一盆，陛下和娘娘还有个不爱吃的？
谭秀也尝得眯起了眼睛，她小声问沈宁：“阿宁，你还喜欢吃什么鱼？回头让我哥去鱼塘寻摸。”
她也发现这鱼的好吃之处在于酸菜。
平时家里也会做鱼片涮锅子、滑炒鱼片什么的，但是没有酸菜鱼这种味道。
沈宁笑道：“不用刻意，有什么吃什么，另外，你不用总往这里带吃的，你们交了菜钱的。”
谭秀看着对面的女儿和儿子笑道：“我们也要吃嘛，阿琦和玉箫在家挺挑嘴的，在这里倒是有什么吃什么，一点不挑嘴。”
坐在珍珠旁边的陈琦和以前一样安静，却不再躲闪害羞，还会帮珍珠夹鱼片。
宝儿
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