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老怀表文学www.laohuaibiao.com提供的《国公府小厨房》 45-50(第1/22页)
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第46章
◎蛋包饭+红烧狮子头◎
李妈妈和赵嬷嬷远远对视了一眼,眼睛里都流露出几分担心，知道这是杨管家要给郑念慈撑腰了。
郑念慈哭声也渐渐小了起来，想去看林杏月脸上的神色。
其实到了这时候,郑念慈已经不敢再和林杏月比了，知道自己的手艺无论如何也比不上她。
之前是郑妈妈在她耳朵边说，让她有些不自量力了,真就以为自己手艺不错。
林杏月一直站在那里，不骄不躁。
即便全部的人都投给了她,她也只是露出几分笑容，并不像冯大娘他们那样高兴得能蹦起来,就好像她知道自己一定会赢一样。
哪怕现在杨管家明显是来给她使绊子的，林杏月也是不疾不徐地走过来,微微福了福身，等着杨管家往下说。
杨管家看她这样沉稳，清咳了一声：“你可知道这清蒸羊肉，哪里没有做好？”
林杏月上前看了看，用手指轻轻在羊肉上面摸了摸,感受那肉的弹性和质地。
正常的清蒸羊肉在按压之后肉会很有弹性，但郑念慈做出来的羊肉感觉就是软绵绵的,没有了韧性，再加上羊肉身上散发出来的若有若无的腥味,林杏月便知道问题出在哪里了。
场中安安静静的，都目不转睛地盯着林杏月的一举一动。
见她不过是在羊肉上面按了几下就走了回来,声音平稳清脆地说：“这羊肉质地硬，像是肉里面有硬块似的,怕是在蒸之前没有充分地浸泡焯水,血水没有去除干净,这就导致羊肉会残留着几分腥味，颜色也会变得灰暗。”
顿了顿，林杏月继续说：“再加上念慈因为紧张，眼看着我已经做好了，火候就稍微大了一些。别看只是大了这么一点，也会使羊肉失水过多，失去弹性，纹理变得模糊。”
林杏月说完，旁边的李妈妈就频频点头，忍不住出声：“就是这个缘由。”
林杏月说起来虽然简单，可是没有多年的经验，哪里就能看出来。
那边的陈妈妈踮着脚看了好几次，在林杏月说完之后才露出恍然大悟的神色，一看就是刚才没有想到是为什么。
再看那边的柳娘子，一会儿点头一会儿思索的，怕是想到了其中的一层，没有林杏月想得这样周全。
李妈妈在看林杏月的目光中就更加满意了。
杨管家没想到林杏月竟然还真能说出来缘由，再看郑念慈，就有几分怒气，觉得她不争气。
略微沉思了一下，就问林杏月：“不知林小娘子可有法子补救？”
这个问题比刚才可还要难上几分，人群中的议论声一下子就增大了，都在那里小声地嘀咕，说这杨管家是故意刁难林杏月。
只是杨管家是府里的大管事，谁也不敢轻易得罪，只敢私下里在那里小声议论。
冯大娘和林金兰是个虎的，她们两个天不怕地不怕，怕是国公爷在这里，两个人也敢顶撞一二。
亏得张婶娘在旁边看着她们，一见这个样子，就赶紧给元婆子、曹婆子使了个眼色，往后扒拉她们，一边熟练地去捂她们的嘴。
这才没让她们两个说出什么得罪杨管家的话来。
冯大娘说不出话来，只能呜咽了几声，她还真是不怕这劳什子杨管家。
林杏月看到冯大娘和林金兰这样，又看到小厨房那边的众人也十分着急，朝她们露出个安抚的笑容，也不和杨管家多说话，直接把那蒸笼里的羊肉拿出来，重新用热水冲洗了一下。
见林杏月这般淡定，动作有条不紊，场上那些窃窃私语的声音也渐渐小起来，都专注地看着林杏月的动作。
那羊肉重新放入锅中之后，林杏月又加入了葱段和姜片，小火慢炖一会儿，让这些香料的味道充分地渗进羊肉里面。
李妈妈在一旁看到之后就不住点头，和众人解释：“这是为了把那羊肉残留的腥味去掉。”
众人这才恍然大悟。又看林杏月重新调配了一份料汁，把去除腥味的羊肉放到了这个料汁里面，让羊肉浸泡进去。
最后才把羊肉放到蒸锅中，在羊肉表面淋了一层菜籽油。
这样羊肉的表面就能重新变得光滑，不至于那么干柴。
李妈妈倒是没想到这一层，若有所思地点点头。
林杏月看见了，多解释了一句：“若是有高汤的话，淋在上面也是好的。”
李妈妈没有吃过林杏月做的酥琼叶高汤，可是在场的众人多少人都吃过那酥琼叶高汤，一个个的仿佛回想起那个味道来。
再看蒸好的羊肉，果然就如林杏月所说，表面变得亮晶晶，挂着那层乳白色的汤汁，也没了先前的腥味。
到了这时候，连郑念慈都顾不得再哭，实在想不到这份做坏了的清蒸羊肉竟然还能这样焕然一新。
小时候她跟着郑妈妈刚开始学的时候，不是没有*蒸坏过，那时候郑妈妈每每都很可惜，这蒸羊肉一旦坏了，实在没有法子补救。
郑念慈这么多年以来蒸过不知多少次的羊肉，帮着郑妈妈打过很多次下手，蒸坏了的也只能重新做一份羊肉，再想不到竟然还可以这样。
郑念慈就像是被颠覆了认知一样，沉默了许久，才在众人的目光下站起身，认真地朝林杏月福了一福。
“是我之前不自量力了，说起我现在的厨艺，的确是没资格进大厨房。”
林杏月对郑念慈这个人倒是没有那么讨厌，每个人为了自己想要的在努力奋斗，谁有谁的执念，不过是道不相同而已，她也就朝郑念慈福了福身。
杨管家在旁边轻拍了几下掌，朝林杏月竖了个大拇指：“看来以后咱们大厨房有了你这个得力干将，能做出来的吃食可不少了。”
说完这个，他也不在这里多留，匆匆地往外走去。
只是那个背影怎么看怎么有几分狼狈。
杨宏娘虽然投给了林杏月，可杨管家被这样下了脸面，她也觉得脸上不好，急匆匆地走了。
等他们一走，人群就爆发出几声喝彩来。
郑念慈和她的表姐也不知道在什么时候离开。众人有的簇拥到林杏月的跟前，有的则去看那蒸出来的羊肉，还有的去看方才做出来的鸡子灌饼。
虎子跟着路爷爷看了个全程，他刚才就被馋得口水都快流下来了，一想到林杏月做出来的那些吃食味道有多好，虎子就催着路爷爷赶紧挤到前面，想和林杏月说上几句话。
可惜林杏月的跟前已经有了不少人，虎子还看到了和他一直不对付的大壮也在奋力地往前挤。
虎子和大壮虽然在林杏月跟前没有闹起来，可是这两个人多年恩怨，还是互相看对方不顺眼。
虎子一下子就着急起来，催着路爷爷快一点。
路爷爷也在奋力地往前挤，可是林杏月跟前的人太多了，两个人最后也没挤进去。
虎子十分失望，看到大壮不知道怎么的钻到了跟前，他就也要闹着从路爷爷的
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