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老怀表文学www.laohuaibiao.com提供的《国公府小厨房》 140-145(第4/9页)
敲打的声音此起彼伏，你一声我一声，像是在比拼也像是在附和。
对面的人不服输，她们几个小娘子也个个要强，直敲得每个人头上、身上冒汗，都还不愿意停下来。
“没想到这比在厨房里干活还要累人。”
冯大娘擦了擦额头上的汗，催着大家往回走：“再在外面玩下去，就该着凉了。”
张婶娘也没反对，她先前已经和徐叔在那里说起话来，把这一路上发生的事都简单说过了一遍。
徐叔啧啧称奇：“什么时候铺子已经这么兴旺了？可比你那时候开的要好上许多。”
张婶娘点点头：“自然比我一个人开铺子的时候厉害，你也知道我们现在是几个人一块儿干呢，就这人手还不够呢。”
徐叔吓了一大跳：“就这还不够呢？都多少人了？”
“这和人多没关系，你也看到了多少人来咱们铺子里吃东西，这还只是早上呢，等晌午还有一大波的人过来吃米粉。月姐儿说等你们回来了，让你们帮着做豆腐，她再专门找个人来记账。”
徐叔一时愣在原地，挠挠头说：“这做豆腐，可都是人家豆腐坊里专门做的，咱们怎么做了来啊？”
“咱家月姐儿就会，你别管那么许多，她教你怎么做，你照着做就是。”
起初徐叔还是半信半疑，直到他们歇了一天不用干活的时候，林杏月就在旁边摩拳擦掌，要教会他们怎么做豆腐。
“咱们得挑那色泽鲜亮、颗粒饱满的黄豆，那种圆如珠、润如玉的最好。”
挑选黄豆也是个费劲的功夫，有虫蛀或者干瘪的则单独挑出来不用。
在他们两个人回来的时候，林杏月就已经把黄豆挑出来泡了一整天。
夏天差不多泡上四个时辰左右便可，但是冬天得泡整整一整天，大豆才能膨胀，用手指压豆，豆子能向下凹的时候，便是能用了。
再把浸泡好的黄豆和水放到石磨内，磨成乳浆。
有了宋石头和徐叔两个人的帮忙，这一步做得很快。
再把乳浆倒入布袋之中榨取豆浆，反复两三次，等豆渣没有残留之后，便将豆浆放到锅里加热。
做到这时候，徐叔和宋石头两个人的额头上已经冒出了汗，不过他们两个人既是新奇，又觉得自己有用，在那里很是卖力地干着。
玉姐儿好不容易看到宋石头回来，一肚子的话要说，就在旁边叽叽喳喳地说着。
看着那豆浆沸腾之后，又抽出来一些柴火，保持微沸，差不多一炷香的功夫，便可以彻底封灶。
等煮好的豆浆稍微冷却一会儿，就把盐卤倒进去，这时候豆浆液就出现了絮状。
“这时候咱们就不能搅拌得太过度了。”
林杏月在旁边提点着，让他们不要太过用力。
其实除了盐卤之外，还可以用石膏。
石膏在药铺中就有卖的，买回来之后需要用炭火煅烧成白色的蓬松状，再磨成细粉，这种做出来的豆腐叫做石膏豆腐，质地要比盐卤做出来的更加细嫩，最适合凉拌和做汤了。
盐卤是从盐商那里买的，只需要加水熬煮，过滤出澄清的液体即可，这种做出来的豆腐质地比较坚韧，比较适合煎炒。
听说有的地方还有用好山矾叶捣烂后加水浸泡作为凝固剂的，这种做出来的豆腐口感要更润滑一些。
凝固完成之后，就可以将豆花倒入木筐中，用布包裹严实，上面放上木板，并压上重物。
之所以要等着他们两个回来，便是这搬起重物对她们来说是件麻烦的事情。
徐叔和宋石头擦了擦额头上的汗，一时有些感慨万千：“原以为这豆腐做起来是个麻烦事儿，没想到倒也没那般难。”
“你这是有月姐儿在旁边教着，才觉得没那般难，回头你自己上手试一试便是。”
“再说，这才是四板豆腐，难不成你一天只卖这四板不成？”
徐叔和宋石头两个人对视了一眼，徐叔开口：“这卖四板豆腐还不成？哪里有那么些人都要吃这豆腐？”
这次张婶娘不用开口，玉姐儿就在旁边给他们算起账来：“这豆腐可以用来做豆腐脑，还可以做豆浆，连那豆皮、豆干等等都是可以做的。”
“咱们家光那卤味儿里面的豆腐，一天都不知卖出去多少，你们要是能做这豆腐了，我们就不用再去外头买了。”
“对呀，还有米粉里面也是能加豆腐的，一文钱两块，加的人还不少。”
徐叔和宋石头一听，头都大了，一时觉得以后他们就要日日早起来做豆腐，那可就不是新鲜好玩的事情了。
“没事儿，等你们两个熟悉了，便能好好地做下来了。”
徐叔和宋石头两个人原先可是很盼着脱籍出府的，只是这般一想，是去路上跑货，也没有那么难了，不就是路上辛苦一些，吃不饱、穿不暖吗？
不过这些在尝了那米粉之后，就烟消云散了。
他们吃的是牛油底的米粉，吃完之后，整个人都像是解了乏一样的轻松舒服，感慨还是在这里做豆腐好。
“也不知道咱们俩什么时候能脱籍出府。”
他们两个一回来就问了管事，管事的也知道张婶娘他们现在都在外头打理铺子，也没有怠慢，还真就去给问了。
“最早也得等过了年吧，没有年前放人出去的道理。”
“那可不一定。”
几个人正慢悠悠地吃着饭，小饭馆的门就被推开了，徐柏正站在门外面，手里提着些东西，笑盈盈地看着他们。
张婶娘看到另一个儿子回来，是真高兴，赶紧把他拉了进来：“你怎么也来了？”
徐柏和徐叔只在府上匆匆见了一面，还没有多说话。
徐柏先回答了张婶娘的话，又和徐叔说了几句，便把目光落在了林杏月身上。
林杏月自打他进来，脸上的笑容也多了几分，问他有没有吃饭。
“还没有呢，我就急着出来给你们送信，哪里顾得上吃。”
这下连林杏月也好奇起来：“你带了什么好消息，巴巴地跑过来，连饭也不吃了。”
“杨管家的账被查清了，大娘子直接拿着那账去了老太太跟前，老太太没想到这些年他们家贪污了那么些银子，很是生气。”
一说起这个，大家就都围过来听徐柏继续讲下去。
徐柏见他们围了过来，反倒是故意拿起茶杯，慢悠悠地喝了一口茶水。
见他这样，林杏月直接一巴掌拍到了他后背上：“你怎的这般啰嗦，还不快些说。”
【作者有话说】
同志们，我又复活了哈哈哈哈
143
第143章
◎酒酿汤圆◎
林金兰的目光立刻移了过来,林杏月后知后觉地发现大厅里有许多人在看着她们，有些尴尬地把手收了回来。
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