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老怀表文学www.laohuaibiao.com提供的《北宋小饭馆》 6、明暻大和尚(第1/2页)
006
黄樱在灶房里，将帘子挂了半截，一边麻利地将腊肠切片儿，视线不时向院里的人身上瞥两眼。
可真好看啊！
寒风吹得脸疼，她也不舍得放下帘子。
门口、四周墙上趴了附近的娘子媳妇，踮着脚挤着瞧。
小娘子们娇羞，偷偷瞧一眼，红着脸跑回家去了。
只七岁的宁姐儿眼里只有吃的，抓着黄樱衣摆，口水流下来了，“二姐儿，今儿真能有肉吃？三姐儿爱吃。”
允哥儿在听那行者念经，念一句，他跟一句。
两个小师父，一胖一瘦，一个憨憨的，一个一本正经板着小脸。
像两个菩萨跟前的小童子，唇红齿白的，蹲在盆前烧往生钱。
空气里都是烧纸的味道。
那年轻行者捻着佛珠，盘膝坐在院中蒲团上。三炷线香袅袅燃起青烟。
“愿以此功德，庄严佛净土……”
黄樱总算知道大和尚为啥嫌钱少。
大和尚不缺钱！
像是太平兴国寺，大相国寺这种正经大庙里的和尚不必说，寺里又有香火又有田地，不仅经营房屋租赁，还兼营放贷业务。
他们麦稍巷这儿就有几十间宅子，都是大相国寺的。
单论不挂寺院的正经和尚，也不是穷人。
为什么呢？光这度牒，由朝廷祠部实封下发，官方定价一百三十贯！
就这，还有价无市，抢都抢不着。有的州府都炒到三百贯了。
有了它，就不用服徭役、纳丁税。寺院只交田产税，光进账，能不富？
历史上朝廷还用度牒抵债呢。跟盐引一样，可谓是北宋有价证券。
走街串巷的小商贩还要交过税呢！要是摆摊开店，就要交住税了。
所以说，穷人想当和尚？做梦。
没有度牒的私度僧，《宋刑统》可是写了，杖刑，还俗。
她将腊肠切好，剩下的挂墙上。
腊肠是她从空间拿的，本来是做恰巴塔和贝果的，今儿赚的钱多，她便忽悠娘，说三十文从进城小贩手里买的，便宜。
苏玉娘看两斤肉呢，确实便宜，也就不说什么。
然后开始准备鸡蛋糕。
照例先分离蛋清蛋黄，打发蛋白。
“三姐儿，喊爹来，帮我打鸡子！”
宁丫头知道晚上有肉吃，相当乖觉，扭头就跑，两个小短腿倒腾得飞快，“哎！”
黄樱偷偷将空间里称好的白砂糖和白醋加进去，搅拌到看不见。
这打蛋抽是爹用竹篾做的。
她说的样子，爹一听就会，做得又结实又好看。
每一根竹篾上的毛刺都刮得干干净净，手柄更是编得光滑漂亮，简直是工艺品。
黄父进来，瞧见恁多鸡子，有些吃惊，“都要做？”
黄樱笑，“爹你别担心，今儿已经定出去三十个鸡子糕呢。”
“这打鸡子忒费力，爹你来！”
黄父：“好。”
黄父力气大，但鸡子也多。
黄樱分了几个盆，一盆一盆打，一次只打五个蛋白，一共打六盆，她跟爹还有娘轮着来。
二十个鸡子，能做差不多五十个鸡子糕，这差不多是他们几个人力的极限。
再多耐力便不够。
等有钱了，她得想想做个省力装置，不论打面还是打鸡子，光靠人的力气哪能行呢。
鸡子糕含油量大，冷藏一晚上，等回油了更好吃。她决定晚上先做了。
这次做的多，苏玉娘心疼那么多碗，黄樱光买模具用的小碗就花了五十文钱。
宁姐儿坐在灶台前烧火，摇头晃脑咋舌，“一屉鸡子糕，两束柴！二姐儿卖贵些！”
黄樱笑：“听你的，一个二十文，怎么样？”
“二十文！”
“嗯呐。”
小丫头满脸纠结，小大人似的，一板一眼，“一只辣羊脚子才十五文呢。还是便宜些罢，没人买便不好了。”
黄樱失笑。
院里唱过开经偈，开始念《地藏经》，大师父那双眼睛睁开时真如一漾秋水，庄严又淡漠。
可真好看呐。
她在这里头一次见不为生活发愁的人，闲得都当和尚了。
黄娘子并院里其他几家娘子也帮着戚娘子忙前忙后。
她收回视线，让宁姐儿添柴，这蒸蛋糕要全程大火。
她准备给自己的馒头增加一种馅料。
都卖甜的容易形成刻板印象。她得甜咸兼备才行。
冬日里菜蔬有限，最能买到的是菘菜和芦菔，——也就是萝卜。这时候有韭黄，但价贵，买不起。百姓多吃腌菜、酱辣菜。
她已经想好了，就做肉沫豆腐包。
豆腐价贱，四文钱就能买一块。
她先将豆腐切成丁，泡水里去豆腥味。
然后将肥瘦肉剁成沫，分成两半。
六十文买一斤猪肉，黄娘子直心疼。
肉沫剁好，鸡子糕也出锅了。
屋子里弥漫着鸡蛋和红枣甜滋滋的味儿。
宁姐儿站起来，趴在灶上，使劲往鸡子糕上吸鼻子，满眼渴望，眼睛一眨不眨，“二姐儿，鸡子糕也太好吃了。”
允哥儿不知什么时候脱离黄娘子盯梢，偷偷跑来了，趴在门上，一双黑葡萄似的眼睛，湿漉漉的。
黄樱看了眼院中，法事快结束了。
她将布帘子放下，把允哥儿牵进来，摸摸他额头，“还好没发热，可不能一个人往外头跑。”
允哥儿乖乖道：“嗯。”
她手里垫着布巾子，将鸡子糕拿出来，脱模了两个，用油纸托着，放到两个小娃娃的手里，“坐着吃罢。”
允哥儿咽了咽口水，抿唇推回来，“要卖钱。”
三姐儿这次也不敢了。她知道柴贵，鸡子也贵。这鸡子糕吃了就没法卖钱。
“三姐儿下午吃炊饼了，还不饿。”小丫头一脸不舍，摸摸肚子，给她瞧。
“快吃。”黄樱给他们掰开，“这下不能卖钱了。”
“我帮二姐儿尝。”宁姐儿麻利地将蛋糕塞进嘴里，笑得露出两个小酒窝，“真好吃，肯定好多好多人买。”
允哥儿：“嗯！”
黄樱摸摸小娃娃的头，真可爱。
她将锅里的热水盛出来，添了把柴。
剁好的肉沫，一半放锅里炒出油来，放姜末、大葱末、酱油、胡椒粉、花椒粉、大酱、白糖、盐，炒干水分，将肉的焦香、酱料香味充分煸出来，再放豆腐进去炒。
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