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老怀表文学www.laohuaibiao.com提供的《北宋小饭馆》 21、做小炒泡馍(第2/2页)
苏玉娘，“可不是！”
她也高兴，“再没有想到有这样天上掉馅饼的好事呢。”
黄樱笑着低头，迫不及待舀了一勺放进嘴里。
宁丫头已经在狼吞虎咽了，“好香。”
馍已经煮透了，酸辣浓稠的汤汁浸泡着，裹满了肉香。
饼是半发面，不至太软，反而带着韧，咬下去还有嚼劲。
汤汁经过长时间炖煮，滋味鲜美浓郁，所有食材一口吃到嘴里，真的很满足。
牛羊肉最讲究火候，多一分都老，黄樱用生肉现炒，最大程度保留羊肉的鲜和嫩。
谢家赏的乃上等羊肉，肉甚至带着奶香，加上酸酸辣辣的调味，让人胃口大开。
一时间满桌都是稀里哗啦的干饭声。
吃完，天都黑了。
平日家里不舍得点灯，收拾完便要睡下。
黄樱今儿却点了灯，将两个屋里炉火都烧旺，开始和娘熬猪油、炒猪肉馅儿。
爹准备赶工先将摆摊的桌凳做好。
等面包窑晾好，黄樱头一个便打算烤桃酥。又酥又脆，入口直接化在嘴里。她已经馋了。
桃酥她要用猪油来做。
肉馅儿跟戚娘子偷走的那次一样，还是豆腐肉沫馅儿。
不过，她不打算做成肉包子了。
她要做水煎包。
五斤猪油，熬完剩下一小盆猪油渣。
黄樱给两个小孩儿一人喂一口，咬下去“咔嚓”一声，酥脆得很，有那带筋的，嚼起来也很有滋味。
宁丫头还想吃，黄樱收了起来，“再吃要撑了，留着改日给你们烙饼吃。”
这小丫头吃起来没节制，吃撑对身体并不好。
“好吧。”小丫头叹了口气，小大人似的。
娘那边也熬好了，黄樱过去瞧了眼，将油倒进陶罐里。
黄父在院里笑着招手，“二姐儿，来。”
黄樱扔下锅铲，跨过门槛，跑过去，眼睛亮晶晶的，“爹！”
宁丫头和允哥儿小尾巴似的跟着跑。
只见爹拿起立在旁边的一个带着木料新茬、白崭崭的杉木折叠交脚架儿，弯腰将折叠的腿儿放平，一下子立住了！
再将桌面架上，便是一张桌儿！
黄樱忙压了压，桌面又平又稳当！
“爹！好厉害，这便做好了！”
黄父笑了笑，又上了车床，坐到跟车床连在一处的骨牌凳上，踩着踏板，继续刨木料了。
木花儿从前头的嘴儿吐出来，掉在爹的腿上、鞋上，在泥地上堆了起来。
宁姐儿和允哥儿蹲在一旁，拿木炭在上头画画、写字儿。
黄樱凑过去，“爹，我说的打鸡子的，可想好了怎麽做？”
黄父道：“能做，爹再想想。”
直忙到二更，爹做出来两张桌儿，两个凳儿，加上家里原有的四个，能凑六个凳儿。
爹拍掉一身木屑，披着寒气走进屋来，弯腰查看泥炉，将两只粗糙皲裂的大手放到炉子上暖着。
“明儿上午我带你娘去马行街看腿。”他沉默着开口。
苏玉娘一愣，随即阻止，“大夫说养着便好，这几日吃的好，我都感觉有劲儿许多，去那里作甚，多少钱不够败家的。”
“娘，你去罢。明儿家里有我呢。”黄樱原也这样打算，“甚麽也比不上腿重要，这事儿你得听爹的。”
她麻利地将炉盖儿盖上，掏出些炉灰放进谢家小娘子给的手炉里，晚上放在被窝，能暖一晚上呢。
正好两边屋一边一个。
“你们带多些钱，别总想着俭省，咱们每日都能赚呢。要不，明儿不摆摊了，我也去！”
苏玉娘放下手里缝的衣裳，板着脸，一双眉毛吊起，“一个个的翅膀硬了，教训起老子娘来。你们以为那五十贯钱多呐？你想租摊不要钱？那些杂七杂八几十贯钱怕不够呢！”
她斩钉截铁，“明儿非开张不可，那摊儿闲着一日便是一日的钱。”
黄樱笑眯眯的，“那娘要去看腿，看摊儿的事有我呢。爹，明儿你将娘绑了去。”
苏玉娘，“好你个小妮！”
黄樱将猪油放好，撒腿跑了，“爹别忘了！”
宁丫头乖乖守着锅，“二姐儿，水开了。”
黄樱摸摸小丫头，“真乖。”
她将暖手炉塞进被窝，拍拍允哥儿，“好了，把牙刷了便歇罢。”
自打买了软些的马鬃毛刷牙子，两个小孩儿也爱刷牙了。
黄樱把鸡蛋打了，先让爹打鸡子。
鸡子糕今晚先做好，明儿就能多卖些馒头。
家里的笼屉是大锅的，非得到灶房蒸不可。
爹烧火蒸鸡子糕。
黄樱则洗了把手，在腰间青花布巾上擦干，称了面粉，将馒头面和好，先把蜜豆和蜜枣馒头包了，各包一百个，放到笼屉上醒发。
又单独和了水煎包的面，依旧是筛过的麦面，只加盐，老面种，一勺胡麻油。
然后将水煎包包好。
她包的是饺子状的，这样简单，速度快些。个头也不大。
一共用了三斤猪肉，四斤豆腐，成本两百文左右。
包了两百个多一些。
她打算一个卖三文钱。
以现在的温度，完全不用担心发过了，明儿直接上锅就行。
为防止娘起疑心，除了第一次，后面的馒头面团她都用了老面发酵，就像娘以前一样。
面种在面食品制作中不但能减缓面团老化，还能增加风味。
这在面包里是更明显的。
她将留的老面种放盆里盖好，防止风干。
还包了一百个馄饨摆摊试水。
鸡子糕蒸好了。
这次娘怎么也不同意往厨房放，都放到他们屋里。
放她屋里怕小孩儿馋得睡不着。
满屋子鸡子糕甜滋滋的味儿，小娃受不了。
真哥儿被黄樱还回来了，跟着爹娘睡。让她抱着个一岁的小孩儿，黄樱真担心半夜压到。
前几日都不敢睡踏实。
将明儿要摆摊的桌椅、锅子、炉子、油盐酱醋坛子、芝麻、紫菜、干虾子全都整理好，已近三更。
她打了个哈欠，洗漱睡觉了。
屋子里残留着炉火余温，空气中还漂浮着炸猪油的味儿。
寒风吹得糊窗的竹纸“哗哗”响。
小孩心满意足地闭上眼睛，小胸脯起伏。
黄樱想了想明儿摆摊的事儿，安心地睡着了。
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