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老怀表文学www.laohuaibiao.com提供的《从爆汁烤鸡翅开始[美食]》 第22章 022(第3/4页)
然后，路清便微微附身，一家铺子挨着一家铺子地，仔细挑选起了竹荪。不多时，路清终于锁定了一家干货铺，从里头拿起一个竹荪，递给了云乔。
云乔仔细一看，他挑的竹荪表面微微泛黄却又不过度。
这就是新鲜竹荪经过烘烤之后，才能自然而然出现的颜色。那些白得太漂亮的竹荪，大多数是漂出来的。看上去是漂亮，吃了却对人身体非常不好。
路清也没有刻意去挑选那些小的竹荪。这就说明是个真会吃的人，有的人喜欢挑小的竹荪，觉得那些小的煲汤的时候更入味，却不知道优质的菌类往往生长得肥厚匀称，那些小的都是发育不良的，没什么营养价值。
此外，路清挑的干货也不是什么陈年旧货，就很优秀。
“不错，”云乔对路清的满意又多了几分，“所以呀，平日备菜时，如果你发现有什么干货不行了，丢掉就是，我们要为食客保障品质。”
“好。”路清作为一个真心热爱美食的人，看到云间客这么有良心，也不由深感愉悦。
随后，两人购买完所有食材，就一并回了小饭馆。
经过这一轮选购，云乔已经完全肯定了路清。回到店中，两人签好工作协议，云乔便系上围裙，开始准备煮汤了。
首先将竹荪泡在水中，等它慢慢泡发，为防止瓜肉苦涩，云乔拿起丝瓜将皮削得干干净净，将其切成了大小均匀的滚刀块儿放进化了盐放了白醋的温水中，搁至一边备用。
这样可以让丝瓜不被氧化，保持鲜绿模样。
随后，云乔切了些姜丝，并抓了撮虾皮与之一并放入小碗中，搁到了旁边备用。
最后，云乔捞出已经泡发完毕的竹荪，用清水来回洗了多次，洗直雪白模样，去掉上头的网状帽子，切掉了根部一小截。的竹荪内部往往暗藏泥沙，而且这些往往集中在根部，所以截掉势不可少。
一切清理完毕，云乔便将竹荪切成小段放到了一边。
路清在一旁看着她切菜，默默记下了所有步骤。他的主要工作是帮云乔备菜，所以以后像是泡发东西、切菜配菜之类的事儿都得由他来做，如此一来，他就必须得记得一道菜需要用到哪些食材，这些食材又得切成什么个样子。
好在路清喜欢品尝美食，自己平时也会下厨做饭，知道其中窍门，也明白一道色香味俱全的好菜必然是每一个环节都要做到尽善尽美的。
就拿这道竹荪丝瓜汤来说吧，竹荪的泡发到什么程度，六角丝瓜切成多大的块儿，都是非常关键的，有一个地方出了错，最后做出来的味道都不太一样，理解起来就也不会吃力。
云乔将材料准备好之后，便起锅烧热油，将姜丝与虾皮一并倒入了其中。加虾皮的目的，是为了增鲜，这样要比一味加鸡精煮出来的东西更为鲜美。
待姜丝与虾皮爆香后，云乔就将丝瓜块儿从温水中捞出，丢进锅内翻炒了几下。炒至微微有些出水后，云乔再往里头加入了适量的清水，将食材淹没其中。
一分钟后，水烧开，云乔就放入竹荪，同丝瓜一起煮了起来。最后，云乔往锅内烹入盐，便关了火准备出锅。
此时，厨房里弥漫着一股淡淡的清香，鲜气扑鼻。
这种香味跟之前的麻辣烤鱼完全不一样，没有那股霸道的劲儿，却像是清风一样沁人心脾。
王婶平日里最注重养生，闻到这股味道，不由得从外面探身进来，问道：“乔乔，你这是在做什么，味道这么鲜？”
云乔侧头对她淡淡一笑，回答道：“我想到店里都是麻辣口味的菜，准备做点清淡的丰富一下菜单，这是竹荪丝瓜汤，王婶你要试试吗？”
她刚准备去拿碗盛汤，刚一拉开橱柜，就听见路清说：“我来吧。”
他不知什么时候已经拿出了一只汤碗，正站在她的旁边，一副翘首以待的模样，一见到云乔说现在可以喝汤了，路清就伸手接过了她手里的汤勺，小心翼翼的将竹荪丝瓜汤盛进碗中，像是在对待什么琼浆玉液一般。
云乔这才反应过来，自己是有帮厨的人了，不用再凡事都亲力亲为了。这样一想，她的小饭馆还真是越来越像样了呢。
心中泛起一丝不知应当如何形容的喜悦，云乔就由路清去了，转而挽起了王婶的手臂：“走吧王婶，我们去外面等着。”
王婶乐呵呵地笑道：“好！”
云乔和王婶在桌前坐下后，路清很快就将汤给端了过来。
只见精致的青花瓷碗中，汤面浮着一点不多不少的油星子，却一点都不影响汤底的卖相。只见那汤底清澈透亮，绿色的丝瓜在其中浮浮沉沉，四周窝着白生生的竹荪，光是视觉上来看，就清新爽口得不行。
王婶一见就爱上了，迫不及待的盛了一碗：“竹荪是个好东西啊，就是有点儿贵，平时去菜场见着了，也舍不得买回来做，这次乔乔上新品，我们是有口福了。”
瓷碗中的汤冒出袅袅白气，王婶鼻子一动，使劲闻了闻，那股淡淡的清香便浓郁起来，鲜美的味道直往她的鼻子里钻，舌尖下意识分泌出了唾液，促使她赶快尝一尝。
王婶注重养生，喝汤向来讲究，即使再馋，也不能在汤汁滚烫的时候就入口。因为那样喝汤，不仅失了鲜味，还容易烫着嗓子，惹来一身毛病，是与养生相悖的。
于是她先舀了一勺汤，让清润的汤汁在勺子里晃荡几下，使白气散了个干净，温度从滚烫变成温热，这才将勺子送入口中。
这一尝，王婶就被这汤的味道给折服了。
咸味儿适中，香味儿浓郁。不同于味精调出来的鲜味，这汤鲜得很是独特，入口就鲜得人都瞠目结舌了，其中还夹杂着一种若有似无的清香味道，跟神仙才吃的东西似的，叫人流连忘返。
王婶仔细感受着竹荪丝瓜汤的鲜美，发出了连连的感叹。
竹荪是一种很特别的菌类，周身遍布细密的小孔，在煮汤的时候，这些小孔会将汤汁的味道都吸收进去，变得鲜美异常。
而且，竹荪香味浓郁，煮出来的汤往往会有一股特别的滋味，再混着丝瓜的清香，虾皮的鲜香，几相融合后，喝起来更是叫人回味无穷。
“这汤是真鲜啊，原来竹荪煮出来的汤竟然能够鲜成这样，我今天算是开了眼了，”王婶一口气喝了半碗汤，还觉得意犹未尽，“绝了绝了，这滋味真是绝了。”
随后，她又马不停蹄地从碗里捞起了一块竹荪。
只见白胖的竹荪上细密的小孔内早就已经吸饱了汤汁。王婶顾不及细看，吹了几下后，就迫不及待地将其放入口中，一口咬了下去。
瞬间，随着清脆的口感往下一压，那种鲜美至极的味道便在舌尖爆发出来，顺着汁液横扫口腔，久久无法散去，又清爽又鲜美，给足了人味蕾上的期待。
尝完竹荪，王婶赞不绝口后，又将目光给锁定到了碗中的翠绿丝瓜上头。
云乔精挑细选的六角丝瓜更是奇妙，一般的丝瓜炖煮过后，模样简直没法看了，绵软的模样就像是马上就要化在水里似的，看起来就叫人没食欲。
但这丝瓜却很不一样，又炒又煮之
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