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老怀表文学www.laohuaibiao.com提供的《从爆汁烤鸡翅开始[美食]》 第30章 030(第2/4页)
谢你。”
路清愣了一下，轻轻摇头，重新搁下勺子：“不客气。”
这时，淑芬又轻轻地感叹了一句：“哎，不管怎么说，这笋是真的太好吃了！”
王婶冲淑芬冷哼一声，说：“可不是么？锁就是很好吃啊，叫你不吃笋，现在知道错了吧？成天这不吃那不吃的，挑食成这样，你别吃饭算了。”
淑芬听了，立马不服气地反驳道：“这能怪我吗？我挑食，还不是因为没吃过好的，怎么老板做的笋就这么嫩，吃起来脆脆的，一点都不像竹子呢？”
王婶被女儿气得忍不住又翻了个白眼，再想起自己买的那些笋干没一次是正儿八经泡发过的，又觉得淑芬不爱吃好像也没什么错，只好作了罢，盛了碗汤继续慢慢地喝。
别说，这腌笃鲜的汤还真是鲜美，好东西就是好东西，喝得王婶啧啧称奇。
去年阿红出去外头旅完游，回来跟她们炫耀说吃到了一道好几大百，鲜得不成样子的菜时，她心里还直犯嘀咕，什么东西能够鲜成那样，竟然连一向见多识广的阿红都赞不绝口，实在是叫人想象不出来那该是怎么样的一种神仙味道。
要知道，阿红这人可是他们夕阳红广场舞团里的大明星呢。都知道阿红的女儿老有出息了，脑筋好得不得了，在外头随便折腾一下就发了大财，成为富裕人家。
然后，这女儿总是闲着没事干就接阿红出去旅游，几年下来，阿红算是把祖国的大好河山都看遍了，每次旅游回来，阿红都要把她在外面旅游的照片给大伙儿看，大伙儿一边看阿红的照片，一边听阿红讲旅游的见闻，心里都别提多羡慕了。
上回阿红去沪市，回来光是讲这个腌笃鲜，就讲了整整两天，末了还附加着感叹了一句：“咱们晨曦地方小，怕是吃不上那么好的腌笃鲜了，啧啧，那味儿，就是再花几百块，一千块，我都愿意啊！”
阿红当时那个得意，那个瞧不起晨曦，看谁都像在看乡巴佬的劲儿，王婶到现在还记忆犹新。在阿红的嘴里，腌笃鲜这道菜，那可真是天上有地下无的架势，就好像是个皇帝老儿才能吃上的珍馐美味一样，大伙儿虽然脸上装得淡定，心里却是有几分嫉妒的。
不过，从那以后，王婶也惦记上了腌笃鲜，总想着等以后有了钱，她也带着淑芬上沪市去吃腌笃鲜试试看，看下这个菜到底有个什么名堂，究竟好在哪儿。
只是她怎么都没想到，现在她都不用出晨曦，就吃上了腌笃鲜，而且还是这么鲜美的腌笃鲜！也不知道是这道菜本来就怎么做都好吃呢，还是云乔这手艺够巧。
王婶细细品味着腌笃鲜的汤汁，边想，边品，也是赞不绝口。
这汤看起来清亮至极，甚至都因为太清澈了，叫人有点担心它会不会淡而无味。可这汤只要一入了口，王婶心间所有的担忧便烟消云散了。
这看似寡淡的汤汁中，却是暗藏着笋尖的无尽鲜甜，排骨的肉香已在久炖之中完全化在了汤中，连那咸中带甜的火腿味儿也全融了进去，喝起来那叫一个汤清味浓，滋味万千。
王婶喝过汤后，看见云乔在吃咸肉，就也跟着夹了块咸肉吃，同时还念叨着：“这东西会好吃吗？”
云乔笑：“你尝一下就知道了。”
好不好吃，是仁者见仁智者见智的事儿，她不好棒王婶去断定，只能让王婶自己亲自尝尝看了。
王婶点头。
但老实说，她对咸肉这个东西是没什么太大想法的，不抱太多期待。哪怕云乔选用的咸肉品质优质，红中带黄，一刀切下去就能看见漂亮的鲜红色，肥肉的部分经过腌制后也已经变成了淡淡的黄色，一看就知道是实打实的上品，对她来说也不过就那样。
王婶小时候家里没冰箱，村里杀了猪分了肉，要保存得时间长一点，就只好全家上阵，把鲜肉给腌了，要么是做成腊肉，要么就是做成咸肉，导致一年到头吃的肉全是这些东西。
少吃香多吃伤，加上家里的人也不是很会利用食材做一些合适的菜，时间久了，她对这些东西早就已经没什么感觉了，甚至免不了有些看轻，也很疑惑为什么其他那些和家一样都会做咸肉的人还吃不腻，反正她是腻了。
这种腌制的东西搁她小时候实在是吃太多了，每天不是咸肉炒这个就是腊肉炒那个的，后来家里不贫穷了，她都是能去买新鲜猪肉吃就去买新鲜猪肉吃的。
现在一看这些咸肉也好腊肉也罢的，王婶脑子里涌上来的，就全都是些小时候吃不饱饭的记忆。
腊肉还好，口感至少还不错，有种别样的风味儿，不像咸肉，吃起来总是硬硬的，宛如在咀嚼带盐的木屑。
不过，现在看腌笃鲜里的咸肉这么漂亮，汤又那么味美，整个瞅着像个艺术品，王婶倒底还是被惹得有点馋了。
王婶牙齿咬住咸肉的边儿，先小小地扯了一块下来，尝了尝味道，眼里就划过一丝了不可思议，嘀咕道：“这肉，怎么感觉跟我当年吃的都不太一样啊！没那么硬了，也没那么咸了！”
她当年吃的咸肉，那都是又干又硬还咸得要命，咬起来直掉渣，口感别提多差了，味道是万万不敢跟鲜肉比的。然而云乔做的腌笃鲜中，这咸肉吃起来却完全不是那种感觉。
这咸肉吃起来，虽然不似鲜肉那么丰润多汁，却到底也是肉香四溢的。王婶一口咬下去，瞬间觉得整个嘴巴里都是那股香味儿了。
明明她是不记得咸肉有这种香味的，但事实却是这记忆中并不好吃的东西现下吃起来，竟然咸鲜十足，味道特别好。
尤其是肥肉部分，被腌笃鲜的汤汁这么一焖，变得软了不少，虽说还到不了入口即化的程度，倒也没有了干涩的感觉，反而变得丰润起来，有了一股独特的风味。
“怪了，这咸肉，我小时候没少吃啊，”王婶边吃边问，“怎么现在是这个味道了？”
云乔抿唇一笑，露出两个小小的酒窝，对王婶解释道：“咸肉直接吃的话，确实是有些干硬的，口感方面不会太好，而且里头的盐分没有得到稀释的话，会很容易厚。但是腌笃鲜中咸肉已经被焖软了，大量的盐分被煮进了汤里，然后汤中的味道又被煮进了肉中，两相融合之后，自然而然就比较好吃了。”
其实云乔小时候也是不爱吃太咸太齁的东西的，任凭家里人再怎么给她“洗脑”，她也都还是喜欢不大起来，直到后来得知了新吃法，开辟了新大陆，加上自己还成为了厨师，没事儿就喜欢研究各种食材的最佳吃法，才对这些东西产生了巨大的改观。
所以其实，云乔也是完全可以体会王婶感受的。
王婶感慨道：“果然还是乔乔你比较会吃啊，我老家村里的姐们儿现在还年年给我寄咸肉，我就直接炒了吃，现在看来，全都浪费了！”
云乔微微一笑，想了一下，然后为她提出建议：“如果你喜欢这种口感的话，那以后你也可以试试用它做汤的，不做腌笃鲜也可以做别的。”
王婶连忙点头：“嗯，我下次一定试试！”
一锅腌笃鲜很快被几个人吃了个干净，吃饱喝足后，王婶看着路清收拾碗筷，忽然跟想起了什么似的，叫道：“坏了，这么好的菜，我竟然忘记拍个照了！”
王婶一拍大腿，语
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