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老怀表文学www.laohuaibiao.com提供的《汴京摆摊日常》 9、干煸肥肠(第2/2页)
冬日傍晚，一碗暖呼呼的菌菇粉丝汤也让人感到满足，徐家人吃的肚滚肥圆。
晚饭后，徐果果开始道捯饬明天的吃食了。
干煸肥肠，是她早就想好的吃食。
昨天做冷吃兔的油因为用了大量的香辛料，如果倒掉也过于的浪费和奢侈了，大肠味道重，正好可以重复利用。
收拾大肠是有讲究的，在现代，洗肥肠都能发展成一门职业，可见其中门道。徐果果也曾对这种“桀骜难驯”的食材头疼不已，但是现在，她早就已经“信手拈来”了。
米醋和米酒都是珍贵的东西，但是可以用淀粉和碱，反复的揉洗也能达到效果，另外肥肠里的油是万万不能留的，这个味道最重，需要彻底的清洗干净。
光是洗肥肠，徐果果就折腾了半个小时。期间徐母要帮她，都被徐果果婉拒了。因为水池边上还有一盆脏衣服，依照徐母的脾气，今天是一定要洗完的。
徐母心疼的看了眼女儿，抿了抿唇，也加速了洗衣服的速度。母女两在水池边辛勤的劳作，徐德海就蹲在徐婆子房间的墙角里挨训。
“舒舒今天咋说？还不愿意回来？”
徐德海笼着袖子蹲在墙角，“我今天没去找她……”
“没找？”
“嗯。”徐德海看了眼外头，小声道：“小妹说的，让我别天天去，还说我和她一起摆几天摊，舒舒她自然就愿意正眼看我了……”
徐婆子听见这话，眼中闪过了一丝惊讶。
“你小妹当真这么说？”
“嗯！奶，我也不知道这样对不对……”
徐婆子思忖良久，点头：“你小妹说的是对的，那这几天你都跟着你小妹去摆摊，别动歪脑筋，还有，照顾好你小妹，听见了没。”
徐德海：“听见了……”
“大点儿声！”
“听见了！”
-
亥时。
徐家的厨房里又传出来一阵不可思议的香味——干煸肥肠出锅了。
切成小段的肥肠在热油的高温下皱缩，反复的煸炒让原本柔软的肥肠微微卷曲，析出猪油，变成了脆爽的口感。炒肥肠要么是大火快炒，这叫爆炒生肥肠，吃的是一个嫩，要么就是去除肥肠的水份，煸成脆感，肥肠段已经变成了微微透明的焦黄模样，一口下去，脆香十足，加上干笋，更有嚼劲，也延长了美味在口中停留的时间。
徐家院子里不仅有干笋，还有之前晒好的干豇豆，这两种食材都可以加在肥肠里，再撒上青红辣椒段点缀，徐果果又做了一大锅，香辣四溢，也凑够了明天三十份的量。
徐家人又被这美味折服了，他们不是没有吃过肥肠，只是再怎么收拾干净也多少有点味儿，也不知道自家小妹是怎么做的，就是一点儿味道都没有，和昨天的冷吃兔不一样，这回麻辣中带着脆感，嚼的嘎嘣脆，特别的爽！徐果果照旧晾冷之后用坛子装好，给家里人留了一碗，之后回了房。
她入睡前，还在盘算着现在的生意，这才哪里到哪里，这些东西不过就是当个零嘴卖了，真正想要摆摊做吃食，不开火是不行的。但是要开火，首先要有一个板车，还得有炉子，还得有碗……
炉子可以慢点支，现在是冬天，在家做好用木桶保温运过去也行，但是这个碗是有讲究的，徐家的碗就只够自家人用，看来当务之急是要买一批规模一样的瓷碗。
徐果果想着想着就有些困了，她翻了个身，正准备缓缓入睡时，白天那个奇怪的声音忽然又在耳边响起了——
这一回更清楚更明白，像是一只小鱼，在她耳边嘤嘤了两声，接着，就吐出了一个水泡泡。那水泡泡呼呼噜噜的往上飘，飘到徐果果的眼前，她就像忽然进入另一个世界似的，再然后，那泡泡变成了一滴露水，徐果果不知怎的就接住了，舌尖猛地触碰到了一滴甘露。
霎时——清新猛烈的甘甜瞬间就涌入了四肢百骸，徐果果一个激灵就彻底清醒了过来。
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