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老怀表文学www.laohuaibiao.com提供的《姥爷的小饭馆[古穿今]》 第27章 酸辣粉1(第1/2页)
小饭馆里,林志刚跟老丈人商量给丈母娘上坟的事，说道：“玉春说，找了个人换班,好像是那人能替她半天,顺利的话她下午就回来了。”
海连敬道：“行，那咱中午早点收工。”
有客人听到说：“别啊老板,早收工我们吃啥？中午我还想吃红烧肉呢。”
“就是啊,本来中午就那么会功夫,再早收工更抢不上了,要不海大爷晚上也营业吧。”
“好主意啊,是晚上营业我正好带我老伴过来,晚上省的做饭了。”
顾客们三两句跑了题,开始商量起晚上吃什么，有的还顺势点起了菜，说要不要上点新菜啥的。
海连敬一点没不耐烦,笑眯眯的跟他们说：“早收工也不会少你们吃的,大家早点来排队就行了。”
至于晚上营业什么的,他就当没听到。
除非他把早餐这块业务砍掉，一天三顿这个强度他这老胳膊老腿的可受不了。
可目前主要消费群体还是外出打工的年轻人，早餐还是不能动的。
跟老顾客又聊了几句,海连敬进厨房干活。
这时吴晴晴来买东西，她道：“我要一笼麻辣豆腐包，还要二十份馓子和麻花。”
听到后头的数量，林志刚微微皱眉道：“这么多吃的完吗？我记得你昨天就来买过十多份了，放时间长了就不好吃了。”
馓子和麻花当时只说限期这几天,但并没有每人限量购买。林志刚记得这个吴晴晴昨天就来买了十份,今天居然又要二十份,要是都像她这样，别人还买什么，再说他怀疑她去倒卖。
吴晴晴神情微微尴尬，笑嘻嘻道：“还不是你家做的好吃，对了，你家馓子和麻花啥时候不做啊。”
这个林志刚也说不好，全看老丈人心情，他见老丈人在里头忙活，就含糊道：“反正就这一两天了。”
吴晴晴有些微失望，但很快打起精神，付过钱拎上东西，风风火火的骑车往县城方向走了。
待这波客人过去，林志刚跟老丈人嘀咕，“我怀疑这孩子不是自己吃。”
老丈人回答，“过了清明也就不做了，爱给谁吃给谁吃。”
中午的时候，客人们果然有怕买不到很早过来排队，海连敬也就比平常稍微准备的少一些，不过这么一来，平常都要两三点钟完事的午餐时间，今天一点半就结束了。
两人收拾东西回家把准备好的供品拿出来，又去买了些元宝烧纸，就在家边做一些明天的准备工作，边等海玉春。
可等到快三点，海玉春也没回来了。
海连敬就说：“不等了，咱们去就行了。”
于是翁婿两个去给海老头的老伴扫墓。
海老婆子的墓在公路对面的一片坟场，两人到了后，林志刚拎着的烧纸和元宝放一边。
给坟地拨了拨草，又用铁锨挖点新土添上。
然后就看到老丈人在那将准备好的供品一一摆上。
老丈人准备的供品可不是油炸馓子麻花那些，林志刚就见老丈人拿出好几个大盘子。
头两个放了八样点心，干的湿的都有，像什么枣泥酥、椒盐饼、桃花酥、栗子糕等等都是小意思。
后头几个盘子，一个放着一个大肘子，那肘子酱汁浓郁，外皮红亮，香气扑鼻。
接着还有大闸蟹、烧鸡、烤鸭、鲤鱼，后头还有好几种水果，可不只有普通的苹果桔子梨，还有大石榴大香蕉，这些在这个季节可是很贵的。
林志刚看直了眼，这这这、这是什么情况？
相比他只给老丈母娘买了烧纸和元宝，是不是太不敬了些。
可能是感受了女婿的目光，海连敬清
了清嗓子，神情有些哀伤的说：“这些都是你妈爱吃的。”
原身的女儿女婿孙子，他都可以照顾有加，当成自己孩子，虽说是原身临走前托他了，但也是他前世期盼的。
但唯独老伴，他前世根本就没有过这个念想，谁曾想现在有个老伴，虽说人已经不在，但也是存在过，他仔细想过，既然如此就要好好对人家，于是准备了丰盛的祭品，让其一饱口福。
这些有一部分，还真是原身老伴爱吃的。
林志刚有些说不出话，只觉这次丈母娘大补啊。
回去的路上，两人路过一家粉坊，是做红薯粉的。
海连敬想起最近有顾客提出上新菜的要求，新菜他就没想好做什么，不过可以用红薯粉做个好吃的。
粉坊的老板是个比海连敬还要大好几岁的老头子，姓吴的。做手工红薯粉很多年了，但年纪大了就觉得这几年有点做不动了。
“儿子女儿全都跑去市里头打工了，没一个乐意留下来帮我。”老头子边给他们称粉，边苦笑道。
“不过也难怪，做这个辛苦还不怎么赚钱，出去打工好歹旱涝保收的。”老头子感慨道。
海连敬不明所以，林志刚倒是知道些，去年县里的面粉厂进了做粉的新机器，那边机器生产又快产量又高，价格又便宜。
而手工红薯粉成本高，产量又低，这吴大爷自然被压的够呛。
他想起小时候，那时候他爸还在，偶尔会让他用红薯来换粉，那个时候这些在农村都是可以换的，小麦也可以到面粉厂换面或是方便面，很划算。
换回来红薯粉，他爸就会给他们烩白菜吃，红薯粉熟了后半透明沾着汤汁，口感咸香q弹，吃到嘴里也是儿时少有的美味了。
如今物是人非，连这粉坊也要开不下去了吗？
林志刚有些伤感，路上话就少了。
海连敬拍了拍他的肩膀，什么也没说。
回到家拎着红薯粉就去了厨房，打算做个小吃。
北方这边吃粉一般用来烩菜烩肉吃，粉吸饱汤汁肉汁，味道会非常香，口感也会很好。
南方那边也演变出不少小吃，例如酸辣粉。
酸辣粉是川渝那边的比较有名的小吃，现在交通物流也不怎么发达，这边应该是没有。
不过海连敬也没有去过县城，他都是听食客闲聊得知一些讯息，目前是没听食客说过。
不过有没有，反正也没他做的好吃。
他穿过来这阵子，也多少了解到，自己所在的大雍朝，跟这边历史朝代都对不上，但他们那边物产已经比较发达，起码像红薯土豆这些已经有了。
他们那边也早就有人做粉来吃。
酸辣粉主要特点是麻、辣、鲜、香、酸，滋味丰富。
首先煮粉要用的高汤，用老母鸡、猪腿骨，熬制一两个小时，熬出鲜香。
接着将花椒炒好磨粉、醋要呛过留香。比较关键的辣椒油则选用十几种不同形状口感的辣椒磨粉，再配上其他配料，香辣而不呛喉。
相比他之前做麻辣豆腐包的辣椒，辣味会更重一些，喜欢吃辣的人会觉得过瘾，不喜欢吃辣的人也不会被辣的难受。
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