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老怀表文学www.laohuaibiao.com提供的《姥爷的小饭馆[古穿今]》 78. 挂霜红果1 更新(第1/2页)
海连敬想把小饭馆做大,以前没钱也只能一点点来，现在到账一大笔，自然扩建店铺的事就要提上日程。
钱没到账前,他就找村长商量了一下，想再申请块宅基地，他家只有林辉没有宅基地了,这次就用他的名义申请。他倒是想把自己户口转到农村来，这样他也可以申请宅基地。
不过可能因为近几前房产市场开始繁荣，拆迁的变多了，农村一旦拆迁就是一大笔补偿。而且只要不是进一些需要非农业户口的大公司好单位，农村户口其实没太大影响,要是实在在城市混不下去，在农村有房有地还可以回老家种田。
因此现在农业户口转出去不太难,但想转回来却不容易。
海连敬现在的户口就在县城那边,想转回来有点困难，而且现在他在县城都有两所房子了，也就暂时没这样的想法了。
但他这次扩建想一次到位，不但想盖个二层小楼，而且面积上要翻位,那小饭馆本身的三间门屋的地方就大大不够,即使在旁边又申请了宅基地，他也觉得有点小。
况且小饭馆后头不远就是沟渠和耕地，也没法纵向扩张，因此他就想要不换个位置，反正这么偏的位置他都能把店开起来，换个位置照样可以。
但海连敬淡定，那些因小饭馆带来客流发起来的小店老板们却不淡定了,头一个就是刘健，他在对过的小超市做的正红火，他都想再推了重个大点的超市，正琢磨这件事呢，听说这一消息，赶紧就跑来了。
“海大叔，我可没少给咱小饭馆出谋划策，您可不能把小饭馆挪走呀。”刘健壮汉哭泣。
还没有等海连敬说什么，就有客人听到海连敬扩建店铺，其中一人走过来问道：“老海，你想扩大店铺，要不你把我家房子买了得了。”
说话的人是本村的齐大爷。
齐大爷跟村里很多家长一样，儿子快结婚前给儿子申请了宅基地盖了个不错的房子，儿子也跟现在村里很多年轻人一样，考学或是上班出去后就不肯回村，结婚生子，努力赚钱在京市安了家。
儿子买房后就要接他过去养老，他一直不同意，说离不开住了几年的村子。
直到上个月儿子拖家带口回来过节，叫了半天门也没人开，后来好不容易进了门，发现老爹一人躺床上发着高烧差点人就烧过去了，赶紧送医院才捡回一条命了。
这次生病其实是可控的，完全是齐大爷因为太懒，不想在病的还不重时去诊所打针买药，才把病拖重的，但齐大爷本身也有一些基础病，儿子又被这么一吓，说什么也要把他接去京市一块住，齐大爷不肯去，他就要辞工作回来。
齐大爷哪能让儿子为了他把工作辞了，无奈也就同意了。
齐大爷比海连敬大两岁，这一走回来就少了，自然没什么精力维护房子，经儿子同意就想把房子租或卖出去，听到海连敬有扩店的打算，就赶紧过来问了。
海连敬问了问房子情况，知道就是离他们小饭馆这边最近的一处房子，因为申请宅基地较晚，所以只申请到了村尾这边，海连敬想了想那块地方，是可以跟自己新申请的宅基一块盖个大一点的院子的。
于是他就同意去看看。
齐大爷儿子的房子就是四间门砖瓦平房，但因为这边较偏，所以院子也较大，一般农村院落大一半，院子的一个角落还种着一棵山楂树，这个时节正结着一簇簇的山楂。
“你这山楂树是自己种的？”海连敬看着山楂树道：“这果子红艳艳、外形饱满圆润，早就熟了。”
齐大爷道：“是移栽的，我平时来给这院子打扫下除除草，这院子大，我看光秃秃的，就在亲戚家移了这么棵山楂树，不过这果子别看长的挺好看，可是酸的很，月初刚熟的时候，我尝了一颗，可把我牙都要酸倒了。”
海连敬来时叫着林志刚一块来看看，正好阳阳放学听说来看房，又是在旁边就也要跟来。
此时海连敬就看他眼睛一眨不眨的盯着山楂果，时不时还要咽下口水。
阳阳发现姥爷看他，他抹了抹口水，小声道：“姥爷，我想吃冰糖葫芦。”
阳阳就是个小吃货，他最喜欢吃的零食就是冰糖葫芦，可惜冬天才有的卖，现在虽然入秋天气转凉，但要等到有卖冰糖葫芦的，还要再等一两个月。
阳阳早就馋了。
现在他自觉跟姥父子可要好了，想吃啥都是直接说。
海连敬商定买下齐家的房子，很快办好了手续交了钱，这房子就姓海了。
这棵山楂树齐老头也不打算移走，就留给他们了。于是他就决定满足一下小外孙的馋嘴，决定做个挂霜红果给他吃。
红果是这边对山楂的叫法，挂霜红果顾名思议就是在红果外头挂一层糖霜，吃着酸酸甜甜，跟冰糖葫芦一样，都是本地很受欢迎的小零食，这时候多做点放冰箱里，一时半会儿倒也不怕化了。
回去后，海连敬就弄了个大盆，摘了满满一大盆红果，回去后将一部分红果洗净、去蒂晾干后，放一边备用。
然后将适量白砂糖放锅加少量的水，开始熬糖。
糖与水的比例大概是二比一，水太多挂不住果，太少又容易返沙，这个比例就刚刚好。
挂霜红果做的好不好吃，熬糖时火候的把控是关键，火太大容易熬成拨丝的糖浆，太小又不易将水分蒸发。要先中火将糖在锅中化开，慢慢糖浆随着温度升高，开始咕嘟嘟起大泡，大泡过后就会慢慢起密密麻麻且均匀的小泡，然后调小火慢慢熬制。
海连敬用铲子在锅中不断搅动，时刻观察糖浆的变化，凭经验看到糖浆稍微成拉丝状，就说明糖熬好了。
熬好后也不立即放红果，要等温度稍微降下来，又不至冷却，把握好能把红果炒熟又不会将红果炒破皮的时机，才将准备好的红果下锅，然后轻且快的翻炒。
红果中含有大量果胶，将糖浆挂满红果时，余温也将红果炒熟含有果胶，待糖浆慢慢冷却下来，每颗红果上也挂满变成洁白如雪的糖霜。
做好的挂霜红果白里透红、酸甜得宜，小孩子一定很喜欢吃。
阳阳看着就流起了口水，用筷子夹了颗挂霜红果放到口中，不得眼睛睁的老大，呜呜呜，简直太好吃了。
挂霜红果入口先是表皮的松脆，接着糖霜与舌头接触后迅速化开，甜蜜的味道直接溢满口腔，随着牙齿咬动，内里红果口感绵软，糖霜的甜中和了红果的酸，当真是酸酸甜甜的，吃的人欲罢不能，又胃口大开。
阳阳以前最喜欢吃冰糖葫芦，一到冬天，只要来了小贩叫卖，他妈都会给他买一串解馋。
他以前觉得冰糖芦酸酸甜甜的特别好吃，是他这辈子最喜欢的零食没有之一，可现在吃了姥爷做的挂霜红果，他觉得他以前吃的冰糖葫芦都是小弟，全都打不过挂霜红果这个大哥。
冰糖葫芦虽然是酸酸甜甜，但甜的是外面的糖皮，吃过糖皮里头就酸的倒牙，一口甜一口酸，感觉是分开的。
但姥爷做的挂霜红果就不一样了，酸和甜是融合在一起的，而且吃起来也不觉得怎么酸，总之就是特别好吃。
阳阳觉得姥爷就像叮当猫一样，叮当猫
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