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老怀表文学www.laohuaibiao.com提供的《漂亮煮妇重生九十年代》 51、橄榄果脯(第1/2页)
十月左右的山仍然是翠绿的，只是树脚的草大多有些枯黄，走上去却如地毯一样柔软。
有些山坡，树木稀少，野草却旺盛，若能找个向阳的地方，往干草上一躺，闭目养神，聆听幽远的牛铃，近处的鸟鸣，沐浴和煦的轻风，也不失为一件美事。
在家憋了很久的阿财，一路撒欢一路疯跑，到了山林里，耷拉着粉色的舌头直喘气，可能以为又是上山拾菌子，低着头到处蹿到处嗅。
山里处处有惊喜，本就是收获的季节，有很多野果子都成熟了。
成片的野栗树，结一种野栗子，个头没有板栗大，成熟后全都掉在地上，捡回去做熟了，味道不比板栗差。
还有一种黑紫色的果子，人们叫它黑果，比豌豆大些，细看长得像小酒杯，吃起来酸酸甜甜，何美丽嫌它太细碎，不好摘。
何明却很喜欢，说摘回家泡酒喝。
还有高大的酸枣树，叶子都掉光了，只剩枣子，这枣子个头小，酸味重，很多人不喜欢，何美丽姐妹却很喜欢。
何明连蹬树干几脚，酸枣便簌簌落下，马马虎虎捡完，竟也收获了半背篓。
不过，这山上最多的应是橄榄果，这橄榄不是榨橄榄油的那种，而是西南方特有的品种，也叫余甘子，典型的先苦后甜。
这树林里的橄榄树，土壤肥沃，水份充沛，结出来的果子又大又光滑，惹人喜爱。
何美丽摘了一个放进嘴里，轻轻咬开，那酸涩的汁水立马在口里散开，刺激着牙根，一种由外到内的酸爽感直冲头顶，伴着丝丝苦味，让人不由自主想闭上眼睛。
酸涩刺激着唾液快速分泌，口里的汁液渐渐开始溢出甜味，那回甘的感觉就像这清新山野，朦朦胧胧，空灵幽远，似有若无，恰到好处。
忙从背篓里翻出水壶，这时候喝口水，清凉甘甜，那可比喝饮料都美。
何美丽想到前世吃过的余甘子果脯，去除了苦味，保留天生的酸涩味，天生的馥郁回甘，不腻、不齁，是与众不同的独特口感，不但酸甜适口，还生津润喉。
二丫本就喜欢吃酸的东西，橄榄更是她的首选，做作业时来一颗，不但生津止渴，还提神醒脑，此时已经在边吃边摘了。
“姐，这橄榄好大颗，还不苦，多摘些回去用盐水泡。”
“嗯，我也正打算呢，多摘点，还可以做果脯吃。”
“橄榄果脯？我倒没吃过，好吃吗？”
“当然好吃，酸酸甜甜的，我做给你吃。”何美丽说着话，扭头一看何明还在不远处摘他的黑果，便大声喊：“老爸，别摘了，够你泡酒就行，我们不喜欢吃，快来帮我们摘橄榄。”
何明大声回应：“听见了，我把这里摘了就过来。”
前世，吃过地沟油、僵尸肉，无视农药残留，见惯科技与狠活的老百姓，谁不稀罕纯野生、纯天然的绿色食品。
可许多所谓的绿色食品，从山野走进了产业大棚，从小在人们的精心呵护下长大，早已失去了它应有的生态气息。
因此，在何美丽看来，这些野生的食品，都是真正的山珍，是大山对人们的馈赠，只要你够勤快，宽广的山野必定不会让你空手而归。
摘完附近的几株橄榄，何美丽的背篓就快满了，三人打算抄近路回家。
没走多远，何明又发现了野生拐枣，也叫金钩子，这东西生吃也可以，但只有甜味，两姐妹都不喜欢吃。
但何明依旧喜欢，原因还是一样，可以拿回家泡酒。
还好，这个是连的枝条折下来，很快就折了一大把，满意地自语：“今天算是没白跑，这拐枣和黑果泡酒都不错，又养生你们妈妈意见也小。”
回到家吃过中午饭，何美丽带着妹妹开始折腾吃的，何明清理他的黑果和拐枣，准备做他的泡酒。
野栗子洗干净，把瘪的、干的、坏的挑出来，先用清水煮透，这个步骤让它像板栗一样，又甜又面，再放到锅里干炒，水份炒干，壳便噼里啪啦炸开，又好剥壳，吃起来干香。
橄榄要做成果脯可就有些费事了，不过，折腾吃的何美丽从不嫌麻烦。
她将坏果挑出来后，把剩下的清洗干净，放到蒸笼里蒸。
二丫照例帮她烧火，一脸奇怪地问：“姐，橄榄拿来蒸，你是怎么想的？这还能吃吗？”
何美丽笑笑：“当然能吃，做果脯呢！这个步骤可以去除橄榄的苦味，也要掌握好火候，时间不能太长。”
大约六七分钟，何美丽拿出一颗轻轻的掰，那橄榄便散作了六瓣，她轻呼一声：“好了。”
端出蒸笼，揭开盖子，让橄榄冷却。
这个时候的橄榄已去除苦味，还能轻易脱核，却保留了它独特的酸涩味。
“姐，这样就可以啦？”
“当然不行，还有关键步骤呢？”
何美丽摸了摸还有热气的橄榄，找了两个高凳子，坐下后说：“二丫，看好，现在要把橄榄核去掉。”说着她拿起一个做了示范。
“哦，这个，简单。”二丫有样学样，拿起橄榄轻轻掰开，果肉散作六瓣，把核扔了便可。
简单是简单，不过，数量众多啊！
全部处理完，日已偏西，何明和刘玉芬都已出门上班。
赶紧开始最后的步骤。
原本应该是用蜂蜜，但这个时候蜂蜜还是很金贵的，也不容易买到，要等冬天养蜂人来村里养蜂才有蜂蜜卖。
只能用糖浆替代！
何美丽端来白砂糖，熬成糖浆，稍微冷却后，将糖浆倒进处理好的橄榄里，充分搅拌均匀，要让每一块橄榄都裹上糖浆。
最后铺到干净的大簸箕里，放到阳光下晒。
因为下午就要回学校，何美丽叮嘱二丫：“记得早上端出来晒，太阳落山便收回去，最多二至三天便好。”
二丫点点头：“我从未试过，担心会不会晒太干了？”
何美丽想了想：“你每天尝一下，吃起来酸甜可口，像牛皮糖一样有嚼劲，有韧劲就可以找个罐子装起来，慢慢吃，也不会坏。”
二丫想到她姐再过一会儿就要回校了，酸溜溜地说：“可惜你又要回校了，你在家多好啊，我啥都不用操心，只管等着吃就好了。”
“怎么？又舍不得你姐啦？”何美丽笑着捏了捏二丫的脸蛋。
“当然舍不得，你在家多好啊，我有伴玩，也不用操这么多心。”
“分开只是暂时的，我是先去帮你探探路，明年你还不是一样要去上中学，到时咱们姐妹俩又可以在一块儿了，别想了，我们把晚饭煮一下，别让你姐去晚喽。”
离开家时，爸妈还没回来，又与阿财、二丫和奶奶好一番难舍难分。
何美丽跟奶奶道别：“奶奶，你年纪大了，吃东西要注意，别吃动物内脏，少吃糖和盐。”
又扭头叮嘱二丫：“你在家一定要帮奶奶把好关，让奶奶多吃清淡的。”
前世，奶奶是因为心
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