您现在阅读的是
老怀表文学www.laohuaibiao.com提供的《宋家小娘子》 28、第 28 章(第2/2页)
跑堂端菜最重要的就是眼力见，又要给客人适度的距离，避免不被打扰，又要时刻关注客人的需求。
之前宋思意在每个屏风上都放置了铃铛，就是为了能即使照顾到客人的需求。
宋二志新招了两个伙计，分别叫王立、李田。
宋思意怂恿宋传家担当了宋家食铺总跑堂的职务，也就是现代的大堂经理。与古代的掌柜又有些不同。
由传家去专门调教和管理新来的两个人，就不用在花别的心思去教了。
而宋家自己人，把握这宋家最重要的酱料配方，甜点制作方法。
这段时间以来，跟着宋家食铺炮制美食的店面层出不穷。最重要的火锅生意，几乎每条街都有一家店经营。
但是他们没有红油锅的配方，只能做骨汤锅的生意。
辣椒这个东西在江城府还没有普及开来，宋思意赚的就是这个信息差。
甜面酱和辣酱几乎就是宋家食铺的王牌。当然甜品生意那就真的没有人打这个主意了。
那奶油丝滑的口感，那些个糕点店挠破了头皮也没弄清楚怎么制作出来的，更不要说雪媚娘这些个点心了。
宋家食铺好就好在，它不是只做一些人的生意。
不同口味，不同价位，不同季节，都有不同的食物可以购买，基本就没有什么淡旺季了。
这不，宋思意又在厨房开始折腾东西了。
现在宋思意要在厨房折腾什么，孙氏马上就两眼放光。
因为宋思意只要开始做，就是好吃的东西，就是能赚钱的东西。钱，那可是银子，那可是金元宝！
这次宋思意也没打算折腾的太过，只打算做点街边小吃。
关东煮。
关东煮做起来极其简单，就是一个汤底要好好复刻一下。
在那之前，她已经让高叔打造了两个十六宫格的容器，用来放置关东煮，一个辣锅，一个原味锅。
很早以前，宋思意就复刻过关东煮的做法。
所以再次做起来，只需要回忆一下配料就行。
她将白萝卜先处理好切片，再将昆布泡开，配合这其他虾米和香菇等食材煮开熬制，终于形成了一锅有模有样的关东煮底汤。
又让新来的两个伙计削了不少竹签，再串好食材下锅。
关东煮也就基本成型，可以上架了。
你现在阅读的是
【老怀表文学】