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老怀表文学www.laohuaibiao.com提供的《穿越回来后我靠美食爆红了》 60-70(第9/16页)
今天刚好是在云间休息的日?子，彭立负责给?住店的客人准备了?午餐，时筠准备晚餐就可以。
休息日?一般他?们都会准备固定的套餐, 这样既方便也节省时间。
最近天气太热, 太阳照得路边树上的叶子都有些蔫巴了?。
一到中午，村子里外面?几乎都没什么人，大家纷纷待在家里，游客也都不愿意这个时间出门。
还好在云间院子里有两棵大树, 热起?来之?后，他?们就找了?个晚上, 把桌椅都摆在了?树荫下，还买了?几台制冷风扇。
进来的食客都会优选让他?们进大厅坐，实在坐不下了?，才会在院子里安排，如果不愿意，也可以继续等着室内的位置。
云溪山顶上倒是不热，甚至早晚还凉飕飕的，上山都得带件外套。
尤其是山上有许多?溪流，其中较为湍急危险的，都已经被?围了?起?来，不让游客出入，但也有几条舒缓的小溪，可以玩水嬉戏，吸引了?不少游客前来。
所以现在不少来旅游的人，都会选择一大早就上山避暑，傍晚再下山。
受天气影响，农家乐中午的客流量也有所下降，但晚上来吃饭的人却多?了?些，算起?来倒也和之?前差不多?。
昨天去a市折腾了?一天，晚上会长还留下时筠，邀请了?几个评委，还有协会的另外几个金牌厨师，一起?吃了?个饭，主要是把时筠介绍给?他?们。
和这些前辈一交流，时筠倒是还有不少收获。
例如云溪村虽然物产丰富，村里就能买到不少新鲜食材，但要开一家农家乐，还是有不少食材需要另外采购的，特别是调料等。
昨天就有人给?时筠介绍了?几个a市附近的供应商，都是质量有保障，货源也很充足的。
除了?这些，饭桌上还聊了?不少行业内的信息，时筠也很有收获。
今天刚好是休息，她就好好睡了?个懒觉，中午家里的饭菜也是时振远做的。
吃完饭后，时筠又休息了?一会儿，才让杨莹莹来准备拍视频。
她今天准备拍的视频主题是辣白菜冷面?，也是晚上准备给?住店客人准备的晚餐。
夏天人胃口不好，就适合吃点带汤水的东西?，尤其是这种冰冰凉凉的，吃起?来也不油腻。
冷面?的面?条一般用?的是荞麦面?，时筠先把准备好的荞麦面?拿了?出来，这是她特意买的东北产地?专门用?来做冷面?的。
荞麦面?买来是真空包装的，打开之?后还硬邦邦得黏在一起?。
时筠把它?放在凉水里浸泡了?半小时，泡完用?手搓开就是一根根的面?条了?，这样煮的时候才不会粘连。
其实冷面?本身做法简单，重点就在汤底调味，还有各种丰富的配菜，时筠准备的配菜里，最重要的就是辣白菜和酱牛肉。
辣白菜是最近在云间很火爆的小菜。
天太热了?也会影响食客的食欲，时筠就腌制了?好几种小菜，都是开胃的酸辣或酸甜口。
除了?辣白菜，还有酸辣水萝卜、腌的黄瓜和莲花白等，用?的都是水泡菜的腌法，而不是脱水的腌法。
食材也选的是口感爽脆、水分充裕的类型，腌出来都是水灵灵的，看起?来就清爽。
这些小菜腌起?来并不难，需要的时间也短，基本上几天就能吃了?。
腌好之?后，只要有客人进店，店里的婶子们都会先送上个泡菜拼盘，里面?包含了?四五种小菜。
因为时筠调味把握得好，这些小菜直接吃也完全可以，酸酸辣辣的味道?让人食欲大增，水滋滋得吃起?来还很解暑。
配着饭菜吃也合适，还很去油腻。
不少食客都是菜还没上，就把送的小菜吃完了?，然后又自己再重新点了?拼盘。
时筠头?一次腌制的小菜没几天就吃完了?，她已经又腌了?一次，才差不多?供应上每天的消耗。
除了?辣白菜，酱牛肉也是时筠这几天才做的，选的是上好的牛腱子肉，卤了?一大锅。
不管是直接切出来吃，还是煮面?煮粉的时候切一点儿，都是很合适的配菜。
煮面?之?前还得先把汤底准备好。
时筠用?的是清炖的牛肉汤作为汤底，撇干净了?浮沫和明显的油脂，这样吃起?来有肉香味，却又不会油腻。
把雪梨削皮榨汁后过滤掉残渣，剩下清甜的梨汁加到汤里，再倒入足量白醋，一点酱油调色，还有小半勺盐。
汤底放在一边，时筠把泡好的荞麦面?拿出来，放进锅里煮熟。
煮好后捞出来直接过凉水，换了?好几次水，一直到面?条完全冷却，过的水也不在浑浊，这面?就算是好了?。
带着水珠的面?条，直接放在汤汁里，时筠又切了?苹果片，番茄片，黄瓜丝，辣白菜，还有酱牛肉片。
各种配料分别摆在碗边，团团围了?个圆形，时筠又在中间面?条的上面?，放了?两半切开的煮蛋，鸡蛋没有煮得很熟，看起?来颜色嫩生生的。
最后一步，则是撒上满满的白芝麻，这冷面?就算是做好了?。
一碗冷面?，颜色五彩缤纷，看起?来好看极了?，配料也极为丰富，看着就让人觉得这面?很好吃。
时筠还拿了?冰块出来，擦成碎冰后放了?些在面?条上，带着冷意的寒气飘出来，带着酸酸甜甜的味道?，让人胃口大开。
杨莹莹拍了?好几个特写镜头?，这才心?满意足地?收回相机，让时筠把冷面?端到了?一楼客厅。
因为夏天太热，所以时家人也把吃饭的地?方从院子里挪到了?室内。
时筠准备了?足量的汤底，分了?一部分出来先做了?四碗面?。
时家中午饭吃得早，她就准备家里晚饭吃完之?后，再把做好的汤底带去在云间。
直接煮面?切配料就可以做成冷面?，速度很快，还能赶上供应晚餐的时间。
时筠拿起?筷子，先是把冷面?和配菜都拌匀了?，然后才夹起?面?条尝了?一口。
专门做冷面?的荞麦面?和普通面?条不太一样，不怎么会吸水膨胀，口感也是筋道?有弹性的。
冰冰凉凉的面?条吃起?来很是爽滑，大夏天也半点都不会不舒服。
汤底的酸甜味道?很明显，里面?还有冰碴子。
因为把辣白菜拌匀了?，酸甜中还有点辛辣味，但这种辣并不是燥热的，反而是很清新的，带着梨子的果香。
“哇，这吃起?来也太爽了?，我还以为又是梨子汁，又是苹果片，吃起?来会很奇怪，结果这越吃，还越有点上瘾。”
杨莹莹也端着碗冷面?，大口大口吃着。
她夏天也经常吃干拌面?，虽然比热菜让人有胃口，却多?少会有点干巴巴的，得一直喝水。
但这个冷面?里，汤汁和
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