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老怀表文学www.laohuaibiao.com提供的《山野种田美食日常》 130-140(第11/14页)
实的铲屎官，帮它们把油纸剥开，每只的食盘里放了一只。
终于可以尝一尝了。
郭守云如同翻书那样，一层一层揭开油纸包，露出里头的鸡，右手拉着鸡翅膀轻轻一扯，雪白的肉丝带着金黄色的皮，便撕裂了下来，看着破碎的鸡肉，莫名很解压，等待考试结果的忐忑，在鸡肉的撕扯中消散。
他将冒着热气的鸡肉往嘴里一送，外皮焦黄酥脆，肉质白嫩松软，鲜甜多汁，带了淡淡的咸香，不要太上头。
刘有山没郭守云那样的耐心，一层一层的揭皮，而是将油纸包戳开了一个小洞，欻拉撕开个口子，揪出躲在里面的整鸡。
不曾想，鸡腹内竟然有汤汁，哗啦流了出来，溅得到处都是。
他手急脚乱用盘子接住，得了半盘子的金黄色的鸡汤，尝了一口，滚烫鲜美，浓香入味。
作为青华楼主厨的刘慧兰，立马建议：“太好了，青华楼又有招牌菜了！”
街面摆上这么一口大铁锅，当场做盐焗鸡，一定能吸引无数的客人。
这年头盐巴是真的贵，大家看到用这么一大锅雪白的盐巴做菜，必然痛快的掏腰包。
“你们说，定价五十文一只鸡，如何？”
刘青青笑道：“我估摸着，定价必须上六十，才能保本。”
刘有山一愣，看着并没有变化的盐山：“可是，做这道菜的时候，没用到盐啊！”
本钱就是鸡和一点佐料，加上人工，成本在三十文顶天了。
锅里的盐巴，有一点点焦黄，可以重复用来做盐焗鸡。
刘青青解释：“这道菜不费盐，但是费锅。”这种厚实的大铁锅，普通人家蒸煮炒，可以用十多年，盐焗鸡为何比炖煮的美味，因为盐焗的温度远远超过沸水的温度，所以味道好。
同样的，铁锅长时间高温煅烧，坏的快。
最多一年，铁锅就会裂开。
刘青青对刘慧兰建议：“其实除了盐焗鸡，可以做盐焗鸭，盐焗鹅，盐焗猪肘，万物都可盐焗，可以多开发一些出来。”
“在做盐焗鸡的时候，将鸡蛋在盐巴的空隙的部分，顺带做个盐焗鸡蛋。”
刘慧兰感觉打开了新思路，已经在脑袋里想着可以用来盐焗的菜品。
刘青青惆怅的叹了一句：“做菜是小事，现在的问题是，盐井怎么办？我们一家开采，怕吃不下来。”这代表着白花花银子，传出去肯定引来多方的抢夺，到时候，小小的刘家，成了风暴的中心，不晓得能不能全身而退。
说到这，她感激的看了郭守云：“多亏你提主意在村里盖房，我们才得了这口盐井。”
刘有山猎人出生，骨子里信奉拳头那一套：“怕它个球，我们直接叫上全村的村民一起采盐，人多力量大，谁敢来闹事，直接打趴下！”
苏氏给了他一肘子：“打打打，你当你还十五六呢，女儿都要嫁人了，还想着动手，这些年算是活到狗身上去了！”
刘有山被她一训，身上豪放的气焰立马熄灭，缩在苏氏身边：“你说得是，我就是说着玩的！”
大家见怪不怪，都已经习惯了他的变脸。
郭守云咳嗽了一下道：“大赵律法第三百六十五条，商户必须持官府执照，才有资格探寻、开采、晒制、售卖食盐。”
他指着锅里焦黄色的盐巴，一句话浇灭了大家的热情：“严格来说，现在盐井不是我们的，而是朝廷的，这些都是私盐，官府有权全部没收！”
“不仅能没收，还能治我们一个偷盗罪！”
所有人愕然了：“可是地契是我们的，盐井也是我们发现的，怎么就变成了朝廷的呢！”
郭守云无奈：“朝廷律法就是这样规定的。”
“盐的生产销售受朝廷的管控，不要忙着开采，更不要泄露了风声，得先去盐运使衙门里，弄到执照，才能合理合法的，取卤水晒盐。”
懵逼的刘青青回
神，连呼好家伙。
在末世，盐巴是调味料的一种，任何一个小商店里都可以买到的东西，她学历史，知道封建王朝将食盐管控得很紧，不晓得竟然这么紧。
她已经很保守克制了，哪知道律法对于食盐，竟然管控得如此严格。
好似为了解决大家的疑惑，郭守云组织了一下言语，慢慢道来：“大赵如今征收的是人头税，按人丁缴税。”
我们南安府因偏安一隅，民风彪悍，吏治清明，人头税按朝廷规定的缴纳，三十文一人一年。
但是，有的富庶地带，从上至下，官员层层加码，百姓的人头税竟然达一百多文一人。
人口众多的家庭，每年要缴纳高达一二两银子，他们干脆带着田地投到官宦之家，自愿成为佃户，他们就成了隐户。
隐户本该给朝廷的税银，便跑到了官宦手里。
朝廷发现税银一年较一年少，就是因为隐户越来越多的原因。
所有人都离不开食盐，每个人一年的食盐用量是固定的，通过一个地区的食盐销量，可以估摸出该地的真实人口，所以，朝廷严格管控食盐，一来是知道治下百姓的真实数额，有效控制隐户的人口。
二来，食盐暴利，官府通过竞价售卖盐引，获取一笔高额利润，补贴国库。
之前，朝廷对盐政的法令是，官民合作，也就是，允许一定的百姓晒盐。
但是，北线与金人作战，朝廷军费紧缺，朝廷上有人提议，以后食盐一律官营，获取利润，以供北线作战，我估摸着，最多半年，就会实施。
所以，我建议，暂时将盐井回填封闭，过几年朝廷政策变了再开取晒盐！”
听了郭守云的话，刘青青庆幸不已，幸好，幸好郭守云读了书，知道些时政。
不然，他们铁着头办盐厂，开采盐井，钱赚不到，白辛苦一场，为他人做嫁衣，还会招来杀身之祸。
这一刻，她深刻感受到了读书人与普通人之间的信息壁垒。
郭守云被她灼热的目光看得有些不自在，羞赧的摸了摸头：“这只是我读书后乱说的，我觉得，我们还是去探探师父的口气，他肯定知道该怎么办？”
卢雪樵那里自然是要去探一探的，不仅卢雪樵，刘青青计划着，温如初，薛文豪那里都去探一探。
自然不能直接说发现了一口盐井，刘青青打算借口，青华园业务范围扩大，急需盐引。
至于盐井，放在那里又不会跑，先把房子盖起来，四周围起来，占住地方。
作为刘家的领路人，刘青青当即采纳了郭守云的建议，召开家庭会议，严肃道：“我们所有人守口如瓶，不可将盐井的事透漏出去。”
“阿爹，二贵叔也不许说！”
刘有山点头如捣蒜，表示坚决拥护女儿的领导。
“阿娘，不可以在村学里提半个字！”
苏氏讪讪的，她喜欢和孩子们讲一讲家里的事情，孩子们都盼望着来家里看碰碰瓷瓷，被女
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