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老怀表文学www.laohuaibiao.com提供的《燕京小厨娘》 88. 第088章 茶香鸡 欢天喜地送完了瘟……(第3/3页)
“宗大人是个好官，回头我得去上门道谢。”
武大娘连连点头：“对，是该道谢，多送点儿吃食，这样才有力气再打梁坤板子！”
梅娘忍住笑，点点头答应下来。
送走武大娘，梅娘就去了后院厨房。
这次她除了莲花酥，还做了几样余杭点心。
只送点心似乎有些简薄，梅娘又拿出两只肥鸡，放在盆中洗净。
她找出一包龙井茶叶，抓了一把放入盆中，用开水冲泡后静置一会儿。
香葱打结，生姜切成片，再取几棵葱的绿叶部分捏一下，放在水中浸泡，这样可以去腥。
鸡去掉头尾内脏，放在一旁沥干水分。
葱结沾葱水，把整只鸡内外刷一遍。
盐、糖、料酒、酱油、白胡椒粉等调料搅拌均匀，涂抹在鸡身上，一边涂抹一边轻轻按揉，以便入味。
鸡肚里塞入葱结姜片，把鸡放在茶水中腌制一个时辰。
砂锅底部倒油，铺满生姜片和葱段，放入腌制好的鸡，倒一碗腌制鸡的料汁。
盖上砂锅盖，小火焖烧小半个时辰。
焖好之后，把泡茶的茶叶放在鸡身上，滚油淋沸。
随着滚油的浇入，一股浓香的味道立刻飘散出来。
云儿正好走进来，马上就被这香味吸引了。
“哇，这是什么味儿，这么香！”
梅娘一边把鸡拿出来，一边说道：“这是茶香鸡。”
“二姐，你又做新吃食了！”云儿赶紧跑过来，看到那色泽诱人的茶香鸡，顿时羡慕无比，“你怎么也不叫我！”
她现在正在刻苦学习厨艺，不愿意放过任何一个学习的机会。
可是二姐做了好吃的，却没教她，让她觉得无比遗憾。
梅娘把鸡包好，转过头对她笑道：“这是余杭菜，京城人怕是吃不惯，做起来又有些麻烦，我就没叫你，你要是喜欢，回头我细细讲给你听。”
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