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老怀表文学www.laohuaibiao.com提供的《燕京小厨娘》 第116章 双椒鱼片(第4/4页)
李大人打量了她一眼，方笑道：“真是士别三日，当刮目相待啊，梅姑娘一介女流，能做出这等事业，实在难得。”
梅娘客气了几句，便告辞出去。
李韬恨不能跟着她出去，只是在看到李大人严厉的目光后，只得讪讪坐下。
他只是想问问梅娘准备做什么菜嘛，这也有错？
梅娘下了楼，解了外头穿的大衣裳，系上围裙。
几个女学徒都是做惯了的，听说楼上雅间来了相熟的客人，又见梅娘如此，便知道她要亲手做菜了，有空儿的便主动过来打下手。
梅娘叫婆子取一条三四斤重的草鱼剖杀洗净，取肉切片。
拿一个大碗，碗中放葱、姜、八角、盐和少许水，倒入鱼片浸泡片刻。
将泡好的鱼片轻轻挤出水分，加胡椒粉、盐、淀粉和蛋清，抓匀备用。
起锅烧水，水中放一点猪油，水开后调成小火，将鱼片下入锅中，片刻后鱼片发白卷起变色，便立刻捞出。
起锅倒油，油热倒入蒜末，炒出香味，加糖、蚝油和酱油，倒入少许水煮开后，淋入水淀粉。
最后倒入切好的青椒和红椒碎，煮沸后均匀淋在鱼片上。
如此一来，一道色香味俱全的双椒鱼片就做好了。！
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