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老怀表文学www.laohuaibiao.com提供的《燕京小厨娘》 第119章 酱牛肉(第1/3页)
原本印象中那又柴又腥,一点儿香味都没有的兔肉，被梅娘这样一做，兔肉被炒制得外焦里嫩,多种霸道的香味完全融入到小小的肉块里，香得让人吃上一口就停不下来。
这时，她们才真正品尝出来兔肉的美味。
谁说没有油水的肉就不好吃？这兔肉又细腻又软嫩,口感简直绝了！
不过片刻的功夫,一大盘兔肉就被几个女孩子吃得一干二净。
而第二批这几个女学徒,也越发意识到了梅娘的手艺是多么的无与伦比,连没有油水没有滋味的兔肉,都能让她做成这样的惊世美味。
在享受过美食之后，她们从心底里油然升起一股自豪感。
做出这样美味的人,就是她们的师父！
全京城只有她的师父厨艺最高超，没有之一！
这一刻,女学徒们对梅娘的手艺既钦佩又惊艳,简直是佩服地五体投地。
只可惜这么美好的感觉没有持续很久,她们就被梅娘一句话拉回了现实。
“都吃完了？说说这道菜是怎么做的？都有什么注意事项？”
邵兰和杜秀等人你看我,我看你，一个个面面相觑。
糟糕,她们只顾着吃了,别说互相交流了,此刻连脑海都是一片空白。
都怪师父做的菜太好吃了,让她们无暇去顾及学习，只顾着吃了啊！
梅娘看看她们,见她们一个个不是涨红了小脸面带羞愧，就是皱紧眉头苦苦回忆，要么就是满脸惊慌不知所措,颇有些无奈地摇摇头。
≈ldo;又没记住？罢了，今天你们几个把一只兔子分了，每人拿上一份，回去试着炒一下这道菜，明天早上带来。?来[]看最新章节完整章节”
几个女孩子知道梅娘这是在给她们补救的机会，连忙应了下来。
这一次，她们可不能只想着吃了，要好好学习和练习才是！
下葛庄的村民十分守信，第二日就把分割好的牛肉送到了南华楼，梅娘听说牛肉到了，顾不得手中正在炒的菜，连忙去了后门。
数九寒天的，满子的几个堂叔却走得满头是汗，梅娘见了着实过意不去，请他们先进屋喝口茶水再走。
几个人却连连摆手回绝，说是给南华楼送过牛肉，他们还要赶着把牛筋和牛皮等物送去官府，那些都是军需物资，可不敢耽搁。
送完了牛筋牛皮，他们还要赶去牛马市买合适的牛，免得误了来年春耕。
梅娘知道他们是真忙，只得让伙计给他们拿了些香肠风鸡烤鸭等物，当做答谢。
看着伙计们背着扛着一块块牛肉送入冰窖，梅娘仿佛看了一堆堆的好吃的。
想在古代吃个牛肉真是太不容易了！
送走了满子的几位堂叔，梅娘就进了冰窖。
没有了外人，她再也掩饰不住脸上的笑容。
如今天气冷，牛肉早就被冻得硬邦邦的，再加上有冰窖，足够她吃上好几个月的了。
牛肉、牛排骨、牛腱子、牛腩、牛杂，都能做好多好吃的呢。
梅娘在冰窖里看着堆积如山的牛肉，简直舍不得移开视线。
她在这里看牛肉看得津津有味，外头四九找她却快找疯了。
又来了几个要紧的客人，点名要吃梅娘亲手做的菜，四九在楼上楼下都找不到人，好不容易才从一个搬牛肉的伙计口中得知，梅娘去看牛肉了。
四九无奈，只得火速奔了过来。
听到四九的呼唤，梅娘才依依不舍地从冰窖里出来。
“梅姑娘，崔侍郎一家人都来了，他家几位小姐点名要吃你做的锅包肉呢！还有马将军把他家那几个姨娘都带来了，几个姨娘因为谁挨着马将军坐的事在楼上雅间吵翻了天，马将军说赶紧请梅姑娘做几盘糖醋鱼，好好安慰一下那几个醋缸子！”
这样的事每天都有发生，梅娘听了并不着急，只觉得好笑。
“云儿的糖醋鱼做得跟我一模一样，你叫云儿做了送上去就是，再让桃娘给我备料，我换件衣裳就过去。”
梅娘嘱咐了几句，四九连声答应，听完了之后却还不急着走，依然跟在梅娘身边。
梅娘察觉不对劲，转向他说道：“还有什么事？”
四九犹豫了片刻，说道：“前几日，对面醉仙楼的东家回来了。”
“史延贵？”梅娘一怔，不由得停下了脚步。
提起醉仙楼，梅娘才想起来自己开南华楼的初心。
当初因为史家要设计偷她的菜谱，反被她将计就计，虽然史家没讨到便宜，可是这口气她还是咽不下去。
所以当初想开新酒楼的时候，梅娘第一个想法就是开在醉仙楼对面，跟醉仙楼正当光明地竞争。
可是当南华楼真的开起来，如今的梅娘却已经忙得顾不上醉仙楼了。
是啊，当凤凰展翅高飞，翱翔天际的时候，又怎么会注意到地面上的秃毛野鸡呢？
在南华楼还没开的时候，醉仙楼的生意就已经是日暮西山，奄奄一息了。
等到南华楼高调开张，这条街上就更没有人会留意醉仙楼了。
前几日梅娘还听四九说，醉仙楼关了这些时日，里面的厨子伙计都开始寻出路，李厨子还偷偷来问过四九，南华楼招不招厨子，被四九婉拒了。
连主厨都待不下去了，醉仙楼的状况可想而知。
根本不用梅娘出手，醉仙楼也要关门大吉了。
梅娘略一停顿，问道：“他回来做什么？”
四九就等她问这一句呢，忙说道：“本以为他回来也掀不起什么风浪，我就没拿这种小事烦姑娘，可是今儿我听那边伙计说了一嘴，史延贵这次出门，请了一个名厨过来，趁着年前要重新开张呢，我想着他怕是要跟咱们打擂台，所以想着提醒姑娘一声。”
“名厨？”梅娘不急反笑，“可知道是什么地方来的名厨？”
四九摇摇头，说道：“我一会儿就叫人去打听。”
梅娘想了想，说道：“不用管他们了，咱们做生意要紧，你去忙吧。”
史延贵既然请了名厨过来，那定是要趁着年底这个时候高调宣传的，根本不用他们费心打听，很快醉仙楼就会大肆宣扬了。
梅娘没有过多关注醉仙楼的事情，她现在一心惦记着她的牛肉。
她叫伙计取了几大块牛腿肉，放在厨房里解冻，等到生意没那么忙的时候，她就开始做牛肉了。
把牛腱肉从牛腿上整条剥离下来，倒入冷水中浸泡两个时辰，期间换几次水，直到水变得清亮为止。
锅中倒冷水，下入牛腱子肉，放数片生姜。
水开后，撇去锅中的浮沫。
焯好的牛肉捞出来，再重新放入一锅开水中，放葱、八角、香叶、冰糖、桂皮、花椒等调料，加盐和酱油，炖煮半个时辰。
时辰到了，捞出牛肉，连汤一起放入大盆中
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