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老怀表文学www.laohuaibiao.com提供的《过气爱豆开餐馆爆火[美食]》 26. 辋川图小样 山光入画，笔墨横姿(第2/2页)
不得不和其他人拼桌，孙老板越想越气，要是苏记的菜不好吃，他回去就花几倍的钱砸人骂苏记，他就不信重赏之下还会没人愿意接单。
苏记新出的扒羊肉、糟溜虾球、干贝冬瓜和辋川小样他都点了，又看着菜单点了两道小菜。
扒羊肉和糟溜虾球他家也是有的，掌厨的大师傅可是他花重金请来的，每年要给人家一定比例的分成，就这，还是对方看着和他父母的情面上，他去三催四请才求来的。
这辋川小样他来的时候搜过来，现在在网上被炒得沸沸扬扬，当然，他也不得不说这样的摆盘和刀工已经胜过了他店里所有厨师，但他还是觉得这道菜的噱头大过味道。
虽然他也挺想要这样的噱头的。
所以怎么才能挖了苏记的厨师呢？急，在线等。
扒羊肉是大菜，选用的是上好的羊肋条，一整块羊肋条先浸泡两小时，再焯水过掉血沫，下葱、姜、大蒜、干辣椒、白胡椒粒去除羊本身的腥膻味，煮到肉质软烂可以用筷子穿透的程度，就需要捞出来了。
晾凉后把羊肋排切成硬币大小，肥瘦相间的一条，要宽窄均匀而羊肉不碎，炝锅要热锅凉油，葱姜末炒出香味，加上好的秋油，秋油是深秋的第一抽酱油，比起寻常酱油，酱香更加独特，味道也更加鲜美。
陈醋产自山西，去腥提香，秋油和陈醋下锅后，香味便已经腾腾而起。
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