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老怀表文学www.laohuaibiao.com提供的《阴阳夜宵店[玄学]》 70-80(第20/21页)
任选，随意排列组合，就是新的滋味。
重阳前后的烧鹅最肥最香，叶泉要做就最好的，如今选的是烧鹅的平替烧鸭。烧鸭配上酸梅酱汁碟子?，再上一份烫青菜，跨过?门仿佛就从清江走到了广省。
叫人的时候是难得?看到配对了料，出于对夜宵店的信任，喊人来尝鲜，吃到嘴里?，食客们就忍不住愣了。
“这烧肉得?是学了好多年的吧？”
别的烧腊固然?好吃，五香烧肉却是里?面?做出来最难的一种，要不是有个全家福拼盘可以?选，大部分懂行的食客都不太?想选这个。
无他，怕做得?翻车难吃。别的还?能用烧腊酱汁盖过?，烧肉稍微味道差点吃起?来要么腥、要么腻、要么总有别的难吃之处。
五香脆皮烧肉必须得?选最好最漂亮的五花肉，薄一点的最佳，太?厚的筋肉部分太?多，口感反而不好了。早市叶泉买空了整个肉摊上最好的一批五花肉，让晚来的人只能望背影兴叹。
一层肉一层肥膘再覆上一层新鲜紧实的薄肉皮的五花肉，冲洗干净，五香粉和细盐混合细细抹匀皮以?外的地?方?，像在做按摩一样给它全都揉捏过?几遍入味。单独料理的肉皮密密撒上粗盐压紧黏牢，放着?腌到下午营业前，恰好做来吃。
腌制好的五花肉放冷水锅里?烫一下，煮到水滚，淡淡的肉香就飘了出来，肉足够新鲜，腌制去腥的调料又放得?好，闻起?来一点也不腻人倒胃口，反而让人馋得?可以?。
煮过?的五花肉肉皮变得?软和许多，不会太?韧难以?处理，用梳针在皮上密密麻麻扎上细密小孔，方?便烤制时油脂流出来，留下烤脆的皮。
叶泉做的时候，俞素素在旁边偷偷打开还?珠格格，跟安安讲什么“容嬷嬷”的恐怖故事，安安茫然?地?张开嘴巴，啊呜一口，密密麻麻的小尖牙给新的磨牙棒咬了一排对穿的小孔。
五花肉上的针孔，和磨牙棒上的小孔，如出一辙。
叶泉扫了她们一眼，俞素素迅速找了别的电视剧看。
一排锡纸包好的五花肉进了烤箱，烤近一个小时取出来，烤盘里?积满了香味浓郁的猪油。咸味猪油叶泉正好留下做了一批酥皮点心，正在糕点柜里?待售。
烤出来的五花肉揭开锡纸，肉皮已经烤得?金黄酥脆，扎过?的小孔附近能看到小泡泡的痕迹，凹凸不平的，像一个个酥皮点心被烤酥了绽开的油皮。刀背蹭下上面?过?多的粗盐，刮蹭时唰唰脆响，听起?来就好吃。
事实上也好吃。
五花肉凉透之后才好切块，第一批出炉的当然?进了叶泉肚子?里?。
皮脆肉嫩，中间的肥膘像被烤化了，包着?一汪香喷喷的油脂，入口即化。
空口吃尝到的是烧肉本味，蘸点白糖，五花肉上的咸盐和糖的甜交织在舌尖，让舌头更?灵敏，更?能尝得?出甜和肉鲜。
叶泉挑选进嘴巴里?上菜单的菜，还?没翻车过?，也震惊了匆匆被叫来吃饭的广省食客们。一个个声称在这里?吃到了家的味道，撺掇叶泉明天继续做广式美食，当场报了个菜名。
从虾饺到玫瑰豉油鸡，从奶黄包到蒸凤爪，恨不得?叶泉直接从早茶开到晚餐。
夜宵店的老食客们见多了这种场面?，已经见怪不怪，甚至唱起?了反调。
“开门是不可能全天开门的啦，你看叶老板铁石心肠什么时候被说动过?，只有做做夜宵才能勉强生活这样子?。都做你们广式菜了，别的菜系不要面?子?的吗？”
叶泉：……话都被你们说了。
叶泉靠在柜台椅子?上，懒懒打了个哈欠，对撺掇和说反话忽悠，全部当没听见。
热热闹闹的夜宵店，今天也是热闹的一天。食客们刚忽悠了一次没成功，继续吃着?饭，门外忽然?一阵骚动。
“喂，没看见在排队吗？没几个人等?位了，插什么队啊，有没有公德心！”
在看到挤进夜宵店大门的人时，抱怨声戛然?而止。
插队的两个高大男人短袖外面?露着?纹身，看起?来就像是电影里?的黑涩会，不太?好惹。
排队的食客吓了一跳，不想惹事，只能小声抱怨着?退后。
叶泉坐在柜台后，将门口看得?清清楚楚，皱了皱眉。
俞素素抱着?点单本子?，客气却很不高兴地?拦在门口，“不好意思，夜宵店正在等?位中，请排队。”
“算了算了，做生意何必生这个气……”旁边有人赶紧拉俞素素，怕只有两个女人的夜宵店吃亏。
多少?听闻过?夜宵店神秘故事，或者知道叶泉深藏不露的食客，没吱声，默默在旁边看着?，等?这两个人倒霉。
“我们不吃饭，我们老板找你老板去看风水，车就在外面?。”纹身男不耐烦地?绕开她，还?要往里?走。听他颐气指使的口气，好像他老板是什么大人物，叶泉必须立刻听话跟他们走似的。
纯粹来吃饭的食客懵逼极了，看着?纹身男眼神微妙起?来：你看风水跑到夜宵店里?找厨子?看，是不是脑壳有点问题？
听说过?叶泉神秘故事的食客悄悄交换眼神吃瓜，除了几个月前学生家长找上门道谢，这是不是第一次有人求上门？有热闹看了！
就是这个态度……实在看得?人不舒服。
俞素素听得?一愣，下意识回头看向叶泉，不知道她有没有兴趣。
叶泉瞥了眼滞留在夜宵店门口的一只鬼魂。
穿着?像是学生军训制服服装的年轻男生脸色青白，像僵尸一样慢慢抬头看来。他眼珠通红，一滴滴落下血泪。
他和店门旁等?待的食客隔了距离，缠绕着?怨煞发黑的阴气被约束着?，尽量没碰到他们。只有两个纹身男身上，层层阴气包裹着?，几乎看不清脸庞。
是只还?有点神志的厉鬼，来报仇的。
因果报应，叶泉并不想管。
叶泉靠在柜台后站都没站起?来，懒洋洋像没骨头似的躺在椅子?里?，抬手指了指菜单，“你找错人了，这里?是夜宵店。”
“对，就是夜宵店。”纹身男越过?俞素素看见叶泉，眼中闪过?明显的惊艳，还?有一丝贪婪。
他瞬间把听说的“夜宵店美女老板”和她对上了号，正事要紧，赶紧挤开俞素素往前走。
刚挤开俞素素，纹身男有一瞬背后发冷，眼睛一花，突然?看到面?前的清秀女孩脸色灰败，慢慢流下一行血泪。
分明是个女鬼！
“啊！”纹身男一个哆嗦后退一步。
叶泉扫了一眼俞素素，俞素素赶紧走回她身边，背对纹身男，对叶泉卖乖地?笑笑。
叶泉声音淡淡，“你们来我店里?不做生意，大吵大闹是来闹事的？”
看不惯纹身男的食客跟着?应和，“就是，吓到我们小姑娘怎么办？”
“不是，她……”纹身男定睛一看，一时语塞。
灯光下俞素素脸上白白净净，什么都没
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