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老怀表文学www.laohuaibiao.com提供的《我投喂了科举文男主（美食）》 130-140(第2/14页)
了一大堆柴。
申末一过，徐桃就摘下了牌子，重新开始了暮食的营业。她本以为晚间人会少些，谁知晌午没来的，基本上晚间都来了。
许久未见的王柏钧也领着仆从早早来了，看到这装潢，他点点头，径直上了二楼：“往日有限制，今日总可以点菜了吧。”
徐桃笑着：“王郎君，您看这间包间如何？”
王柏钧看了一圈，最后落在门口的盘中餐三字上，停顿片刻：“那便点几个吧。”
饶是拦了这么一回，王柏钧还是点了两荤两素一汤。徐桃下去后，刚将菜单交给后厨，就听见门口传来一个响亮的声音：“敢问这里可是百年食肆？徐掌柜可在？”
里头众人都静了一瞬，齐齐看过去。只见两个人一人托着一只木箱进来，木箱上还挂着红绸。徐桃笑着迎了上去：“这里是百年食肆，我姓徐，是掌柜之一。不知二位有何贵干？”
“徐掌柜。”两人笑道，提高声音，“新科状元贺百年食肆开业大吉！祝八方来财，生意兴隆！”
新科状元？这话仿佛一滴水落入了滚滚油中。有人一拍脑袋：“对了，今日是殿试张榜日，三甲跨马游街也该结束了。”众人齐齐点头，新的疑问又浮现在心里：新科状元到底是哪位啊？百年食肆的掌柜，居然与新科状元有交情？
就在众人疑惑时，两人已经将箱子放下到柜台边离开了。众人正在猜测是何物时，只听一个声音道：“那是不是状元？”
徐桃正在给人结账，闻言下意识抬头。
彼时外面的天光尚亮，今日竟有难得的夕阳。可是那夕阳的余晖也没有盖过状元服的红。她从未见过崔清晔穿红衣。看到他朝自己走来，面容逐渐清晰，她竟有些恍惚：他居然这么白。
这状元好样貌啊！众人互相咬着耳朵，就是看着有些眼熟。晌午才来过的苏倪和何熙晚间也来了。他们眯着眼先看了一番，待崔清晔走过他们身边的时候，两人一惊：“这不是常来食摊吃面的那位郎君吗？”
认出来的不光是这两人，还有其他人。周围的交谈声更大了。崔清晔却目不斜视，径直来到徐桃面前。不知是不是烛光也染上了余晖，他的颊侧脖颈处带着淡淡的粉。他凝视着她，眸子熠熠生辉：“开业大吉。”
作者有话说：
终于写到文案了！感谢在2023-07-23 11:43:05~2023-07-24 21:19:15期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~
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第132章 酱肉丝
◎酱肉丝可以放到饼中卷起来吃，也可以就米饭吃。◎
尽管之前看过原著, 知道崔清晔会是状元。但是知道是一回事，在看到他穿着那身火红的状元服出现时，徐桃的心中还是微微松了一口气。毕竟自己是个意外因素, 她也会担心自己的存在影响了别人的未来, 还有, 就是夺回玉食这件事会不会被蝴蝶。
徐桃笑着看向他：“下面没有位置了, 要不要去楼上坐？”
崔清晔看了一眼楼上，低声道：“我能否借用后面空的厢房更个衣再说。”
徐桃眉一扬，看着不断看过来的众人, 心下了然：“上回陆郎君看诊那个屋空着, 你去吧。”
崔清晔点了下头, 大踏步往后面走。徐桃叫了舒兰和陈如将他送的贺礼抱到她的房间，这才匆匆赶去了后厨：“有哪些菜, 多少份？”
“鱼头豆腐煲, 是四号和七号桌的。”云娘看着闫雨霏将鱼头豆腐煲端走, 叮嘱的同时划掉了这两个菜，听见徐桃的声音，忙道，“两份酱肉丝还没上。”
装肉丝的盘子已经空了, 徐桃拿起一块里脊，拿起刀笃笃切下, 不过片刻就把这块里脊切完了。她将肉丝在清水中清洗好挤干水分, 然后加了少许盐、黄酒和少许酱油，往一个方向搅拌。搅拌的时候还会多次少量地放盐。
待调料味足够了，这时候加入蛋清抓匀。待抓匀后放入一些芡粉。待薄芡也挂上之后, 最后还要倒入一点点炒熟但是放凉的菜油。炒制的肉丝都需要在调好味后放入少许油, 这一步是为了裹住肉丝里面的水分, 炒起来会更加嫩滑。
炒的时候是热锅冷油，油依旧是熟了但是放凉的菜油。肉丝倒入之后不要急着去炒散，这会儿的油温还不高，所以得等肉丝稍微定形后再拨散。
大火快炒，肉丝熟了就倒出锅中多余的油，开始下甜面酱和料酒开始炒。翻炒几下便加一点点水，大火收汁后可以尝尝味道。若是按照徐桃的口味，这滋味已经够了。但是考虑到这是大唐，所以徐桃特意多放了一点儿糖。再翻炒几下便出锅了。
她拿了两个长盘子，盘子的一侧有一个浅凹，肉丝就盛在里面，表面撒上些许葱白丝。她又揭开了旁边的蒸笼，从里面托出一小蝶面饼放在长盘高些的那一侧。徐桃又拿起旁边谢菱她们刚雕出来的几朵萝卜花，又摘了几片香菜叶，装饰了一下，抬头道：“酱肉丝好了，哪一桌的？”
“二号和二楼包一。”云娘划掉这道菜的同时喊道，“阿柳，你端出去吧。”
“阿柳刚下来，歇歇吧。我多炒了一点儿肉丝，你们自己拿饼卷着吃就好。”徐桃端起那两盘菜，一边走一边说，“再看一遍单子，尤其是早来的，记得按顺序做。”
“好，放心吧。”付洛瑶刚把酸菜炒好，正加了汤准备煮鱼。
徐桃要出去的同时，云娘忙道：“你上了菜快些回来，第一桌还点了一个烤鸭，这里除了你，可没人会片。”
“好。”徐桃侧着身子，用胳膊肘掀开帘子，出去上菜了。
二号居然是晌午才见过的何熙苏倪。两人笑道：“因着下午有事，晌午没喝上美酒。这不，晚上来补上了。这是卷饼吗？”
徐桃笑着放下盘子：“是的，这酱肉丝可以放到饼中卷起来吃，也可以就米饭吃。两位可以先尝尝饼的滋味如何，如果想用米饭，等会儿喊一声便是。米饭一文钱一个人，可以随便吃。”
苏倪抿了一口酒：“好，待我们把酒喝了再说饭的事情。这酒，可真带劲儿。”
徐桃转身，闻言笑道：“天气暖和之后，我们还有各种花果酒，欢迎来品尝啊。这酒有些烈，可万万不要多饮。”
何熙笑着点头：“就这半壶，我们慢慢品。”
徐桃端着酱肉丝上了二楼，包一正是王柏钧的房间。他也点了个锅子，不过不是兔子，而是要的丸子汤。见到徐桃，他点点头：“这丸子着实不错，我还未吃过这样的丸子。”
这丸子其实是徐桃参照狮子头的方式做的，并没有剁成肉馅儿，而是采用切的，肥瘦各半。团成的丸子上头还放了一点点蟹粉，放葱、姜和料酒去腥，用小火慢炖了一个时辰。丸子吃完后，这汤还可以烫菜。没错，徐桃在戴荣介绍的菜蔬商那边买到了些洞子菜，这大冬天的，一把小白菜，比羊肉还贵。虽然备下，但是这道菜也就只有他一个人点。
不过，王柏钧显然不在乎价格，肉丸只吃了一半，小白菜和豆芽倒是吃尽了。他还对徐桃道
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