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老怀表文学www.laohuaibiao.com提供的《开局一个路边摊[美食]》 第125章 第 125 章(第2/2页)
？再多待几天您受得住？”
黎外婆清清嗓子，“其实也……也还好，受得住。”
电话另一头，黎外婆的儿子疑惑了。以前他妈可是半秒钟都不想在国内多待的，生怕被国内的空气毒死了似的，现在居然说国内空气也还好？受得住？
嗯？是不是最近国内空气污染没那么严重了？空气质量变好了？环境整治力度加大了？
得知黎外婆还要在国内多待几天，黎美然轻笑，只再多待几天？怕是不够哟，她相信，外婆肯定不止再多待几天的。
茄鲞这道菜周粥之前就做过，看到刘姥姥进大观园那一集的时候做给王兰他们吃的。
之前多做了些存在了罐子里，本想着能吃个一周，没想到两三天就被王兰和周长生给吃完了。
周粥掐了掐嫩茄子，然后去皮切成丁，又把新鲜的鸡脯肉筋膜去掉，给鸡脯肉解刀，使其烹饪时更入味，然后再切成丁。
接着给茄丁里放盐搅拌均匀，腌制十分钟。
周粥把蛋清搅拌进马铃薯生粉里，搅拌成糊状，用筷子将蛋清糊撩起来可以成一条线的时候，将蛋清糊倒进抓了盐的鸡丁里，给鸡丁上浆。
起锅将烧热后，周粥把笋丁、香菇丁、平菇丁放锅里烘炒，烘炒出水分后出锅。
锅里放入熟的腰果、杏仁、松仁、核桃仁进行烘炒。
锅里的干果逐渐冒出酥香，当干果变得酥脆的时候，周粥把干果捞出来备用。
周粥用力挤压腌制好了的茄丁里的水分，在锅里的油温大概四成热的时候，把鸡丁下入锅内。
热油嗤啦嗤啦地炸着鸡丁，周粥用勺子滑动着鸡丁，给鸡丁滑油。
鸡丁滑好油，周粥捞出来备用。
锅里的油大概六成热的时候，周粥把茄丁慢慢下进去，一颗颗茄丁在油里翻滚冒泡，炸出来的茄子焦香冲人心脾，引人不断地分泌唾液。
冒着油泡的茄丁慢慢地变成浅黄色，油香和茄子香混合的茄焦香味一股一股地往外蹿。
作者有话要说：酸笋鸡皮汤，茄鲞啊啊啊啊
ps：还有几更
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