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老怀表文学www.laohuaibiao.com提供的《大宋市井人家》 26-30(第7/19页)
变，要么在?夜市上自己做点小生意，要么索性在?夜市有?铺面收租。
因此很是富庶。
店铺里经营变也要变化，原先是卖炒面，如今也还卖炒面，却不能只卖炒面。
这样叶盏便决定?改变自己的经营风格：一方面保留炒面吸引原来的老顾客，一方面增加新的高价菜式吸引现在?这些富庶的新顾客。
开?张前几天，叶盏特意在?摆摊时跟每位路过的食客都指明了自己家新店的位置，还说老顾客来一定?打五折。
玉姐儿?担心生意不好，在?叶盏装修期间索性自己每天推着太平车在?原先的位置守摊，一边指引老客户过去。
寻了个好日子，在?门?口噼里啪啦放了鞭炮，叶二姐食肆便开?张了。
汤大人如往常一般想去吃一碗炒面。
却在?原先位置只见到老板的姐姐，指点他：“现在?我?们食摊搬到隔壁那天后巷了。”
那后巷背街，并不繁华，但汤大人还是点点头：“好。我?去看看。”
他带着几位同僚，聊着天就往那边走。
远远看见“叶二姐食肆”的幌子在?风里摇晃，再看门?口花草众多。
最?外?面摆了一长条茉莉花，枝条繁盛，正是花期，绿叶下?面点点小白花，自然成为一条分隔线，将街面与食肆分隔开?。
显然是店铺内位置不足所以才借用了一部分街道，这在?汴京城屡见不鲜，只要不超过街道司摆放的红线便是合法合理?。
只不过旁人家是突兀在?街边摆些桌椅板凳，可叶二姐家却是用花做隔断，看着极好，
外?面用茉莉花统一隔断，里头各张桌子间却用金盏花分隔，
仔细看栽花的花盆都是自己用木板钉的简陋花盆，看着粗糙，可是搭配上
门?外?花影萧疏，看着有?点意思。
门?口的砖头上铺了一层木板，从未见过这种装饰，倒显得店铺有?点野趣。
店铺屋檐下?雕花的鸟笼，里头没有?鸟，笼门?不见，显然是废弃的坏鸟笼，但却被叶二姐放土种了一簇凌霄花，
红的黄的花朵自由自在?倾泻而下?，像是店门?口多了一道花之瀑布。
汤大人这些同僚都读过书，当?即纷纷赞叹：“不错。”
“看着很有?意趣。”
汤大人也很意外?，原先他就只看着叶二姐家食摊整齐干净，却没想到叶二姐本人这么兰心蕙质，有?个店铺立刻脱胎换骨。
虽然地方简陋些，很小，但布置的格调和背后体现的意趣，却与许多高档的酒楼都差不多。
再往里走，见门?口是锅灶，侧面放一个翠色屏风遮挡，
再里面便是客人们坐的地方，小线香袅袅升起一股青烟，墙上贴了金花笺，墙上铺着版人高的夹毡软帘，最?正中的墙面挂着洒蓝草书板联一份，横批“人间有?味是清欢”。
乍然看见这爿小店，觉得清爽怡人，可走进一看却觉韵味十足。
几位大人咀嚼着横批内容，都觉这句诗好。
店铺里装饰得这么好，那吃得怎么样？大家不约而同想到这个问题。
有?位胡大人嘴快：“我?要一份红烧肉炒面。”他上午在?衙门?枯坐，惦念这一口惦记了一上午。
“好嘞。”叶盏飞快应下?。
胡大人很得意，飞快瞥了同僚们一眼，今天先做他的，他吃同僚们眼巴巴看着，嘿嘿。
汤大人却没理?会那得意目光，他环顾一圈：“有?别的什么吃食吗？”
叶盏指着灶台旁的几盆菜：“我?们现在?有?各色菜肴，您看着想吃什么就可以点菜。”
诸人这才看见灶台旁设置了一个大桌子，上面摆放着几个大盆，叶盏掀开?上面盖着的白色纱布，大家便看见里面的美食：原来里面装着各色菜肴。
叶盏一一介绍：“有?猪蹄肉酢、各色兜子、糖醋排骨、糖醋藕带、桃仁鸭方、核桃酪、枸杞雏鸽汤，都是今天的菜式。价钱都挂在?各自木盆上。”
什么，有?新花样？
食客们立刻围了过来，汤大人看了看，果然很诱人：“那我?要兜子和糖醋排骨两样。再加个核桃酪。”
其他大人也纷纷点菜：“我?要猪蹄肉酢和枸杞雏鸽汤。”
“我?要桃仁鸭方。”
几人纷纷点菜，一开?始那个得意洋洋的同僚笑?容消失了。
他没想到今日能有?新菜式，这样就算自己先吃上炒面，可同僚们都在?吃新花样啊！
这家店老板做炒面那么好吃，做别的菜也肯定?很好吃。
失策啊失策，后悔啊后悔。
他立刻开?口：“我?的红烧肉炒面以外?还要个糖醋排骨，对了还有?枸杞雏鸽汤。”
“好嘞。诸位请稍等。”叶盏一一应下?，她做事麻利，很快就给?各位大人上好了菜。
这也是她事先准备好的，汴京城里的饮食着实丰富多彩，烤肉烤肉都有?，要推陈出新唯有?独辟蹊径。
以前炒面独一份，如今最?好是先做定?食，每日一换菜单，让食客们感受到新奇感。
做菜都是事先做好一大锅放在?木盆里，这样食客来了直接盛饭就行，减少他们的等待时间。
而且固定?做好一大盆，售完即止，也方便采购原材料，避免食材浪费，增加成本。
汤大人迫不及待开?始吃饭。
饶是他一贯稳重，夹菜的筷子也忍不住比平日里快了几分。
兜子是大宋城里流行的一种饮食，类似包子饺子或者现代的贵州丝娃娃，半透明的绿豆粉皮包裹上各色馅料后捏成半圆形状，倒扣过来就如一个小布兜，因此得名兜子。
食客只要跟叶盏吩咐吃哪种馅料，叶盏便会将馅料都包起来。
汤大人各色馅料都要了一遍。
因此看上去色彩很丰富：雪白的豆芽、红的胡萝卜丝、绿色的瓜丝、白的炒猪肉丝，还能看见红彤彤正往下?流淌的茱萸红油。
吃上一口，各色馅料咔嚓作响，绿豆粉皮则糯软一片，让人很是满足。
汤大人很满足，又夹起一筷子糖醋排骨，
这道菜却简单，精挑细选肥瘦相?宜的猪仔排切成小段，油炸后加糖醋汁爆香。
可店家做完后排骨紫红光亮，油润的勾芡汁裹着排骨，吃进嘴里酸酸甜甜，开?胃又好吃。
另一位大人则在?享用猪蹄肉酢。
猪蹄肉酢是选用上好的猪蹄膀，去骨，洗净后再切块煮熟，等到煮熟后再加入香醋和花椒油搅拌。
猪蹄膀本身弹性十足，微粉的肉皮下?面是白色的蹄筋，被烹饪后呈现出浅黄色，
店家盛放的盘子也很讲究，是褐色粗陶碟子，古朴中带着一丝豪爽，正好搭配猪蹄膀。
他轻
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