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老怀表文学www.laohuaibiao.com提供的《汴京小面馆》 70-80(第22/30页)
姨母与我说过，当初虽是她提议让我去幽州操持作坊的事宜，但她心里对我也没底。更何况，沈娘子并不认得我，见到我时我又是那样没出息的样子，但沈娘子还是一口应下了，愿意让我去试试。”
沈娘子什么都不知道，可她那样大度，或许正是因她也在市井中摸爬滚打、以女子之身顶立门户，所以她才不会吝啬给予这样一个机遇。
初到幽州时，崔宛娘自然也受人非议受人白眼，但这次她憋着一口气，决心一定要将作坊做好。她早已没有退路了，更不能辜负姨母与沈娘子的好意。于是咬着牙向前，一步一步，也叫她闯出来了。
“这是作坊这大半年的账册，我抄了两份副本，这一份给沈娘子留存，另一份我明日回陈州时再设法交给姨母。”崔宛娘从随身的牛皮斜跨包里取出来一本账本，递给沈渺，又笑道，“今年已经将建造作坊、人力、原料等成本都挣回来了，还有结余。过几日我与姨母请几个信得过的账房将账再盘一遍，便能给沈娘子分红了。”
沈渺将账本翻开细看。唐宋两个朝代，记账都是用“四柱结算法”来记账的，“四柱”指的是旧管（上期结余）、新收（本期结余）、开除（本期支出）和实在（本期结存）。因此这时候的账房记账会以月为期限，通过公式“旧管+新收=开除+实在”再变形得到“新收-开除=实在-旧管”，其中“新收-开除”的结果就是本期净利润。
沈渺前头囫囵吞枣看了看，后来干脆取过算盘来，自己将每个月的净利润加起来看一看总利润，算出来后她手指顿在算盘上愣了愣，抬头看了看崔娘子。
崔宛娘矜持一笑，但还是没掩饰住眼里的骄傲与小小得意。
手指飞快拨动算珠，沈渺又算了一遍，还是那个数字。她吸了一口气，没忍住又算了一遍，这回真是确信没错了。
她伏低了头，冲崔宛娘挥了挥手，让她也靠近一点，两人额头几乎都要抵在一起了，沈渺才用低得几乎是气音的声音问道：“作坊大半年就挣了两万两千八百五十七贯？”
崔宛娘被沈娘子这副两眼冒铜钱的样子逗笑，但还是配合地用相同的气音回答：“没错。”
“我看账上还额外留了一笔钱用于明年作坊运转……”半年就得了两万余贯的利润，还是在幽州那样的边陲，真的不容易。
“没错。”崔宛娘笑容满面。
沈渺飞快地用心算大致算了算自己占三成利润大概能分多少钱，然后便忍不住低低地哇了一声，她这和躺着挣钱有什么区别，这也太快乐了吧！
说完好消息，还有些坏消息。
崔宛娘也坦诚地与沈渺互通有无：“幽州已有些汤饼铺子知晓速食汤饼是怎么做的了，他们虽无法完全做得与沈娘子的汤底口味一模一样，但已经开始做自己的速食汤饼了。”
沈渺点点头，这倒是她意料之中的。方便面不算很难复制的，不过她有后世经过几亿人筛选出来的独特口味，又已提前占据了市场，优势应当还是有的。她抬眼看向崔宛娘：“元娘是如何想的？”
“如今仿制的那家只是个小铺子，还在单打独斗，我派人去探过底了，以那店主的浅薄家底，是不可能办作坊的。不过那店主也是个有眼光的，寻了不少家财万贯的商贾想与他们合办作坊，但都被拒绝了。”
崔宛娘眸光冷了冷：“在幽州，有名有姓的大商贾都与郗家相熟，他们也知道我背后靠着谁，当然不会与我打擂台，叫我没脸。但幽州是幽州，随着时日推移，定然会有越来越多人知晓速食汤饼的做法，在幽州行不通的事，在其他州府便不一定了。”
很冷静，分析得也在理，沈渺越来越有些欣赏她了：“所以？”
“这也是我一定要亲自回来的原因，”崔宛娘眼里满是野心，“我想在其他相邻州府也开几座汤饼作坊，将这块馅饼提前抢入怀中。”
某种菜的做法和配方被人参透无妨，这世上会做同一道菜的人多得是，樊楼名望如此大，但南熏门羊肉烧饼照样是全汴京城里最好的羊肉烧饼。
只要有口味、品质、抢占先机，那么在无数竞争中“吃肉”的便会是自己。
“我们吃肉，也要允许他人喝汤，”崔宛娘对此还算看得开，她细细地对沈渺说了她的计划，她需要沈渺再推出两种不同的速食汤饼口味，推陈出新是扩张的好法子，其次，她还想将作坊建得更大更宽敞些，用更多的人产出更多的汤饼，这样小作坊跟不上她的供应速度，只会被她吞并。
沈渺点点头。这两样都算说到点子上了，后世康师傅也是这样发家的，当年康师傅推出第一款红烧牛肉面，便迅速风靡全国，之后短短三年，它便扩张到全国各地，第四年便已经开始进军饮料行业。
“除了新口味，我们的作坊和汤饼，我想还要取个朗朗上口的名字，”崔宛娘继续说道，“就像汴京城里那些‘寿慈宫前熟肉’、‘钱塘门外宋五嫂鱼羹’、‘戈家蜜枣儿’一般，我们也得有个名头，日后作坊越做越大了，才不易被人假冒了去，也更易引客上门。”
沈渺正好想到康师傅，于是指着她试探着一问：“汤师傅速食汤饼，好吃看得见？”
这倒是好记，崔宛娘念了几遍，当即笑道：“好，雅俗共赏了！”
沈渺还贡献了一堆广告词，什么官家吃了都说好；骨汤面，就是香；饿了就吃，吃汤饼就吃汤师傅之类的……
崔宛娘被沈渺层出不穷的“吆喝”逗得直笑，不过她很快又想起一件事来，蹙起眉头道：“还有一事很烦难，当说与沈娘子听。”
她叹了口气，很烦恼:“已有不少马场的小吏与我提起过，送来的汤饼，上一批与下一批口味有所差别，时好时坏，这让他们有些不满。我也不知怎么回事，沈娘子给的方子连油、盐、糖、香料用几铢几钱，连水加几两都写明了，但作坊里做汤饼的几十名庖厨，所做出来酱底口味仍参差不齐，不仅是与沈娘子做出来的有所差别，他们之间也做得不尽相同，真是奇了怪了，明明都是照着一个方子做得，用得也是同样的麦粉、同样的油盐酱醋……”
因为最不可控的是人啊。有时同一个师傅今日做的菜和明日做的菜都有些微不同呢。
沈渺想了想，忽然一笑，问道：“作坊里，可是一个庖厨从揉面开始，到炸面、配料一人做到底？”
“是如此。”她困惑地点点头，这有什么不对吗？所有作坊都是如此，老师傅带徒弟，一代代传下来。她们的汤饼作坊也是如此，一人一条案板一口锅，新来的学徒要从和面开始学，做完一份便是一份。
沈渺沉思片刻，便道:“我曾听闻一事，也说来与你听听。有个士大夫，在京城买得一妾。这小妾原是某大官府上包子厨里的。一日，士大夫嘴馋，便叫这小妾包些包子来尝尝。哪晓得，小妾却道：‘官人，奴家只是在灶房里切葱丝，旁的一概不晓得。’原来，那大官府里不过一个后厨，分工也精细至极！有专管剁肉的；有负责拌馅的；有揉面的，还有管姜醋盐糖酒胡椒的，就连盖蒸笼盖子，都有专人盯着。虽说这事儿是在讥讽那大官奢靡，可我思量着，元娘倒不妨借鉴借鉴这法子，用于汤饼作坊之中。”
沈渺用手指沾了茶水在桌上画了画，大意便是从运输麦粉开始，在长长的流水线上，都有人专门负责其中一部分工作
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