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老怀表文学www.laohuaibiao.com提供的《我的小食摊火爆整个汴京（美食）》 第 71 章【VIP】(第1/3页)
第71章 宫廷御宴史上最高规格
与此同时,大殿之上。
一个时辰之后，双方友好交流的差不多了。
官家也唠的口干舌燥，低低咳嗽一声,看向了殿中站着的谢晚。
谢晚对着官家默默点头。
官家便道：“咳咳,时辰差不多了，开宴吧。”
席面已经布置出来了,由官家坐主位,金国使臣们侧位，大宋官员们打横作陪。
傅老太爷坐的位置最靠近皇帝,之后就是傅呈，作为傅家唯一也是最小的孩子,傅霁景因为在南方赈灾出了力,所以得到了官家的垂爱，被安排在了最末席。
此时,宫女们端着酒桶和酒勺鱼贯而入,分作两边，每舀一勺酒液,就在一名官员身边停留片刻，直到将场上的几十名官员面前的酒杯都斟满,才规矩的站在一边。
负责唱礼的太监，拉长了声音唱道：“第一盏酒,进！”
伴随着声音落下,大殿内所有人动作一致地端起面前的酒杯，敬向虚空之中，停顿三秒后，抬头饮尽。
“落！”
大家把酒杯放下。
“进开席甜点——雕花蜜饯！”
面容清秀的宫女们再度捧着雕花蜜饯进来，如同分酒般,在每一位官员身边停留片刻，用竹箸分下一点蜜饯。
大家还是不动，等宫女们把蜜饯分完了，唱礼太监的声音响起：
“进——！”
大家动作一致的抬手，把蜜饯吃了进去。
官家眉心一挑，露出满意的表情：“这蜜饯不错。”
金国使臣们也忍不住面露惊艳。
他们哪儿草原多，所以牛羊肉充足，可相应的，果树就没有宋朝多。
果子不好，做出来的果脯、蜜饯，味道自然就比不上宋朝。
所以他们要想吃些更好、更甜的蜜饯，都要从宋朝商人们手里买，麻烦又量少，不常吃到，也就对好的蜜饯更加珍惜。
这端上来的雕花蜜饯，除却外形好看以外，味道更是清甜回香，算是蜜饯里是上上品。
不用说，肯定是宋朝的膳工们做的。
那他们派去的人呢？怎就没做些好东西端上来？
几个使臣互相对了下眼色，把表情略微憋屈。
官家眼尖，一下子瞥到了，不由得捋着胡子轻笑。
长脸，真长脸。
第一盏酒过，接着再上第二盏酒。
第三盏酒的时候正式开席，樊楼和清风楼做的膳食也陆陆续续端了上来。
但依旧不见金国膳工发力，等到上歌舞的时候，金国使臣们面子上已经有些挂不住了。
一番窃窃私语过后，一个使臣站起来，假借更衣之名先行离席，却是往御膳房的方向去了。
一开始无人在意使臣的离去，直到第四盏酒菜被端上桌的时候，随着索粉和胡饼一起来的，还有一大盘炙子骨头，也就是烤羊排。
金国都牛羊，烤羊排对他们来说确实是拿手好菜，而大宋因为牛羊短缺，羊肉能卖出天价，以至于这么大块的羊肉一出场，登时就吸引住了所有人的视线。
更何况，这盘烤羊排被烤的油光锃亮，外皮酥脆，仿佛里面的脂肪层被全部烤化，油脂滴到盘子里，散发着羊肉的鲜香，诱的人食指大动。
看见这盘菜，为首的金国使臣脸色才好转了些，哈哈笑道：
“这回来访，我主特意让我们赶了群膘肥体壮的肥羊，进献给大宋皇帝。这烤羊排是我金国的拿手好菜，您不如尝尝？”
依旧是由宫女一位一位帮忙布菜，唱礼太监喊：“进——”
官员们迫不及待把羊肉吃了进去。
果然，肉质鲜美，炙烤得当，吃进嘴里的时候，甚至觉得羊肉鲜嫩嫩的，像是刚从羊身上割下来。
而且在咀嚼的过程当中，除了羊肉的味道，他们还能够尝到一股荔枝的清香。
想必在炙烤这道羊排的时候，为了不让陈年柴火的烟味儿毁了肉质，专门用了上好的荔枝木。
当下，有不少人的心都偏向了这盘烤羊排。
官家也点了点头，赞美道：“确实不错。”
但脸色平平，并不是很高兴。
谢晚看了看官家的脸色，又看了看金国使臣离开的方向，沉思片刻后，对身边的小太监说了句什么。
小太监点点头，悄悄溜走了。
没一会儿，在御膳房忙活的柳金枝、福老爹和樊楼膳工就收到了谢晚的一道口令——
不计菜数，不拘风格，必须用宋朝的美食把金国人压下去！
大殿里的歌舞表演完毕，舞女和歌姬们都撤退了。
紧接着，第五盏酒上，桌面上的菜食也逐渐进入主食阶段。
被端上来的，是出自福老爹之手的主食或羹汤。如群仙炙、太平毕罗、莲花肉饼、缕肉羹……等等。
其他的不提，单说这缕肉羹手法难得。
先把鲜肉剁成小块儿，放入碗中用淀粉、清油、葱水搅拌，煮沸，加紫菜或者榨菜提鲜。
趁小火时，用勺背将肉泥薄压成片状划入锅中，做成缕状肉丝。
汤中再加木耳煮软，淋蛋液成花。
起锅前加柴鱼粉、白醋，撒香菜或者香油刺激香味。
最后做出来的缕肉羹肉质嫩滑、汤底鲜美，若在汤汁中勾薄芡，增稠挂汁，配上胭脂米下饭，风味更佳。
官员们如此照做，听随唱礼太监的声音吃一口，舌尖立即被这鲜味儿刺激到味蕾打开，眼前不由得发亮。
不错不错，这么细腻的味道，合该是他们大宋的手
艺。
大宋官员们纷纷点头，露出笑容。
金国使臣们忍不住抽了抽嘴角。
想骂，但嘴里的菜确实好吃。
一群人只好脸黑黑的，埋头苦吃一顿。
这轮就算了，下轮再比过！
第六盏酒至第八盏酒，按照规定要开始逐步出现仿形菜与地方风味菜。
不过率先端上来的，是炙炊饼脔骨，即：烤饼夹骨。还有江鳐炸肚，即贝类炸制，再配独装巴榄子，就是橄榄蜜饯。
众人一扫，便知道哪些是金国膳工做的，哪些又是出自宋朝膳工之手。
先尝的是烤饼夹骨。
大概是长久吃肉的缘故，金国膳工在做肉这方面真有两把刷子。
将肉质最嫩的猪肋排斩成长条，加葱段、姜片、料酒煮沸，撇净浮沫后捞出冲洗。
再加八角、桂皮、香叶、白芷、丁香，辅以大火把猪肋骨腌制入味，取出后刷上一层孜然粉和盐，用荷叶包好了送入灶洞中去烤。
最后把肋骨烤的滋滋冒油，就可以取出剥开荷叶食用。
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