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老怀表文学www.laohuaibiao.com提供的《临安杏花饭馆（美食）》 50-60(第21/30页)
皇子谁登基为帝，假如耶律望南下进攻，谁胜谁负？
北宋时都城在汴京，如今在临安，距离辽国甚远，就算打仗打输了，临安也不会一下子被围城吧？
她思索良久，柳眉深蹙，没注意自己这副忧心忡忡的模样，全落在了对面那人眼中。
她一个女娘，操心这些干嘛？又想起几月前她看《北蕃地理志》看得入神，果然是很感兴趣的样子。
好吧，告诉她又如何？他便走近，轻声道：
“你这话问得不对，太子与三皇子是帝星，耶律望是将才。你该问的是，耶律望和我谢临川比如何。”
他顿了顿，露出个豪情万丈的笑，“那当然是我厉害了！”
其时，春光灿灿，从菱格木窗的缝隙洒落，扑满他的肩背，愈显英挺阔朗。
他那神情太过笃定，有一瞬间，江清澜几乎要相信了。
风把木窗吹得嘎嘎作响。
她眼睛一闭，想起他一个临安都未出过的纨绔子弟，说什么大话，就摇了摇头：“反正这个人比元昊更可怕，是我宋国的心腹大患。我父亲说……”
她蓦然睁开眼，露出一点冷酷，“如果有机会，一定要杀了他！”
由不得她不冷酷。
靖康之耻，宋人惨绝人寰！
“劫掠杀掳，火光亘天，达旦不灭，百姓哭声震动天地”[2]，死者不计其数。儿童溺毙冰湖、投尸火堆，女子驱逐如羊豕、自裁者相闻于道……
谢临川两道英挺的眉毛一挑，很是吃惊：“你一个女娘，江大人怎会告诉你这些？”
江清澜的脸色有些苍白：
“父亲曾亲历歧沟关大败。他说，围城之下，都是丧命蝼蚁，何有男女之分？手无缚鸡之力的女子，只会更惨。”
“天下兴亡，匹夫有责，女娘即便不能闻达于诸侯，也要有能力苟全自保。”
谢临川听罢，打量着面前看似柔弱的女娘，一时怔怔无语。
春波河两岸，槐花尽绽，如雪一般，此时花香和了春风，吹进饭馆，亦吹进人的心里。
“江大人——”谢临川暗叹，胸怀中激荡满豪情壮志，严肃容色道，“我大宋好歹有数十万儿郎，定会让女娘有家可安、有枝可依！”
他的目光灼灼，像是跳动着火焰，“你说的那件事，我一定做到！”
其时，浓云蔽日，雷声隆隆，春雨将至，街上行人疾走驰奔，似有金戈铁马、铠甲锐器之声。
江清澜一阵怔然。
【作者有话说】
[1]参考宋仁宗时第一次宋夏战争，有改动。
[2]丁特起《靖康纪闻》。
第58章 清明菜煎饼
◎晋江文学城◎
一场春雨一场暖。三月十五那场雨,正式宣告了阳春的到来。
一夕之间，田地里的油菜花开成一片、金黄炫目。
晴空中横出的桃枝，缀满绯红花朵、浓艳逼人。
鸟雀、蜜蜂、蝴蝶肆意地在田间地头、后巷小院蹁跹游荡。
五个月来,临安城里的三家薛记拍户生意一直很好，他们的广告语“过午点心，必到薛记”，成为临安城里人们的口头禅。
江清澜的成算,却不仅于此。
自从知道宗望、宗翰等人的存在,她以前的打算就完全被颠覆了。皮之不存,毛将焉附？国破了，她去哪里过惬意小日子？
那日谢临川说的那话,江清澜冷静下来后，并不很相信。
宋代历史上的名将，前有杨业、杨延昭、狄青,后有岳飞、韩世忠,从未有姓谢的。且谢临川一个膏粱子弟,拿什么力挽狂澜？
她自己呢,又没拿到大女主剧本,运筹帷幄、决胜千里。
在阻止战事上,她能做的都做了,剩下的只能顺其自然。
另外，她还有一手准备,如果最糟糕的事情发生——靖康之耻重演，她便要提前带着全家跑路。
最好跑去成都府,天险阻隔,敌国也打不进来。
千里流徙,需要足够的钱财不说,还要有人脉、有谋划。最好早早地就把退路安排好。
她有两手准备。
一则，要把薛记拍户的模式在别的城市复制。
使用加盟店的模式，先进军临安附近的苏州、明州、扬州，进而慢慢辐散出去。最好成都府也要有。
另外，除了薛记拍户目前经营的小食、饮子，她还想试试自助餐。
自助餐有两种，一种平价路线。
平价路线，就是大米先生的经营模式，供应几十种炒制热菜，自助选菜、称重。
大米先生供应的热菜中，部分是由中央厨房加工的预制菜，或半成品，如提前清洗好蔬菜、腌制好肉类，但有些菜，也是现炒的。
这样，既能降低成本、提高出菜效率，也在一定程度上保留了现炒的锅气与风味。
另一个，大米先生采用自助选菜、自助称重的模式，大大减少了人力成本。
个性化配置也很重要，川渝地区要重视麻辣小炒，广东地区则要有煲仔饭，每个月还有更新时令菜。
但这些后世的营销理念，能不能在此时落地，还很难说。
一则，冷链技术不行，中央厨房势必建立不起来，无法集中供应。
二则，现在又没有电子秤，怎么自助称重？
还有，现在物流也不方便，信息传达不利，怎么保证远在成都府的加盟店的口碑与质量？
这些都是大问题。她要与薛齐仔细合计合计，毕竟，一口吃不成个胖子。
好在，如今薛记那边的进账成了大头，杏花饭馆这里纯粹是做着玩儿了。
前台有王蕙娘、后厨有郑旺，打杂有樱桃，虎子与团团偶尔也帮帮忙，江清澜本人的活路轻省得多。
这日，她正在翻看舆图，郑旺从后厨出来，一手端一个碟子，里面对着黄黄绿绿的几块饼。
他笑了笑：“掌柜的，后院的蒜苗地里，长了些清明菜，我就烙了几张饼，你尝尝。这玩意儿，可只有这个时候才吃得到。”
郑旺擅长面食，这几天换着法儿地做面条、饼、馒头、包子，果然可口，他们都吃不腻。江清澜便笑着接过了碟子。
清明菜，就是鼠曲草，又叫棉菜，因小叶片儿上长满白色绒毛，于清明节前后食之最嫩。
此时，江南地区百姓做的清明菜饼，与其说是“饼”，更应该说是“团”。
是将棉菜切碎，搅入糯米粉中，揉制成型。再将笋、豆干与肉制作而成的馅儿料炒制后，包入粉皮中，上锅蒸熟。
其实，这种做法跟青团一模一样，只是将艾草换成了棉菜。
因为不喜欢糯米粉那种粘牙的口感，江清澜看见市集上有卖的，买了给些给团团、虎子吃。自己只尝了一口，就不再碰了。
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