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老怀表文学www.laohuaibiao.com提供的《山神娘娘小饭馆[美食]》 100-110(第24/33页)
这是还原古代名菜，就足以议论纷纷，齐秋月也面露惊异，看向瑾玉。
瑾玉则认真关注着火候，等炭火烧旺，她招呼帮厨，合力将这只庞然大物抬起，安放在烤架上，离炭火保持恰到好处的距离。
烤制的过程漫长而繁琐。
瑾玉需要不时翻动全羊，用长刷蘸取特制酱汁涂刷羊身。
羊皮在火力的作用下，渐渐呈现出金黄色，表面鼓起细密的油泡，发出悦耳的“噼啪”声，油脂如金珠般不断渗出、滚落。
雪还在下着，尚未触及滚烫的羊皮便化作蒸汽，缭绕升腾，将这炙烤的场面衬托得如同某种神秘的祭祀。
而等羊皮的颜色由金黄转向更诱人的焦糖棕红，所有人再也想不起什么“古法名菜”“浑羊殁忽怎么写”了。
香气在随着火候层层递进。
初始的是酱料辛香，旋即是羊肉脂肪的丰腴醇厚，再到内里的鹅肉与八珍馅料交融后逸散出的、更为复杂鲜美的香气。
庙里鸦雀无声，只剩炭火的噼啪和无数吞咽口水的声音。
齐秋月不复之前的冷脸，和王海石并排站在离烤架最近的地方，眼睛一眨不眨地盯着这只在炭火与飘雪中缓缓蜕变的巨物。
终于，时辰已到。
帮厨们合力将烤架抬下，置于早已准备好的宽大木台上。
羊身滚烫，热气蒸腾，勾魂摄魄的肉香直冲云霄。
瑾玉手持一把锋利的解肉尖刀，在所有人期待的目光中，手腕沉稳落下，刀锋轻盈划开羊腹焦脆的缝合线。
“嗤——”
一股无比浓郁、无比复杂、无比鲜美的热浪伴随着白色的蒸汽喷薄而出。
那热气里，是内层鹅肉与各种山珍馅料在羊腹密闭空间中共同孕育的精华，而等羊腹打开，露出里面被保护得极好的肥鹅。
鹅皮呈现着近乎半透明的琥珀色，包裹着内里丰腴的馅料，油脂浸润间，万分光泽动人。
“按照菜谱，‘羊肉若熟，便堪去却羊，取鹅浑食之’。”
瑾玉的声音在雪中显得格外清亮，她指挥帮厨，将这只吸收了整羊精华、肚腹滚圆、散发着无上香气的鹅，从羊腹中完整地取出，置于另一个大盘中。
而被剖开的、烤得金黄酥脆的整羊，则被推到一边。
“老板这叽里呱啦的，没听懂……有没有人解释下啥意思？”
“就是说羊不要了，只吃鹅。”
“啊？这么大一只羊，不要了？！”
食客们的脸上写满了难以置信和痛惜——这简直是暴殄天物啊！
“老板你别听菜谱，听我们的！我们愿意吃羊！”
“就是就是，古人可太浪费了，我们不浪费，不嫌弃的！”
“这羊油、这羊皮……光看就知道应该无敌好吃，我们要吃！”
瑾玉看着众人群情激愤，都在谴责“弃羊”的行为，无奈一笑，眼中带着纵容，“也罢，今时不同往日，诸位喜欢，便都尝尝吧。”她手腕一翻，长刀再次亮起。
下一刻，刀光如雪片纷飞，快得几乎看不清轨迹。
只听得“唰唰”几声轻响，那硕大的羊身竟被精准肢解开来，焦脆金黄的羊皮被完整片下，露出下面烤得恰到好处、浸润了鹅油与香料的羊肉，纹理间闪烁着晶莹的油光。
而羊皮被切成方便入口的菱形小块，整齐码放。
接着，刀锋转向那只肥鹅，轻轻一划，缝合鹅腹的麻线断开，刀尖探入，向两边一拨——
“哗——”
如同打开了传说中的聚宝盆，热气裹挟着更加澎湃的香气汹涌而出。
被羊脂浸润、吸饱了所有精华的糯米饭首先映入眼帘，米粒油润饱满，晶莹剔透，紧紧包裹着色彩斑斓的山珍馅料。
各种食材的香气在密闭空间里经过高温炙烤，早已水乳交融，不分彼此，鹅肉本身更是呈现出完美的粉嫩色泽，皮脆肉嫩，汁水仿佛要溢出来。
瑾玉运刀如飞，鹅肉连皮带馅被迅速分割。
鹅腿、鹅翅、鹅胸肉被斩成适口大小，带着里面丰盈的馅料，每一块都像是精心雕琢的艺术品，皮、肉、馅层次分明，热气腾腾，油脂与汁水在切口处微微颤动。
“客人请用。”瑾玉收刀。
话毕，场面失控。
什么镜头，什么矜持，在如此极致的人间至味面前，统统化为乌有。长条木桌旁，挤满了捧着碗等瑾玉分餐的食客。
齐秋月被裹挟在人群中，几乎是被推搡着坐到了桌边。
一块连着酥脆鹅皮的鹅肉落到了她的碗里，她来不及思考“老板怎么做到人人都有”的这种问题，身体的本能已经驱使她拿起筷子。
入口的瞬间，她瞳孔倏然放大——难以言喻的的极致美味在她味蕾上绽放。
是鹅皮吗？
炭火赋予的焦香和油脂的丰腴，带着炙烤后的焦香。
是鹅肉吗？
极致的嫩和鲜甜，丰沛的汁水在齿间迸溅，醇厚的肉香混合着渗透骨髓的香料气息。
是馅料吗？
软糯粘牙的糯米吸饱了鹅油、肉汁、菌菇的鲜、冬笋的脆、板栗的甜，和珍馐肉丁带来的独特脂香与嚼劲。
她甚至没意识到自己发出了满足的喟叹，碗已经本能伸出去，如嗷嗷待哺的幼崽恳求着投喂。
她完全理解了王海石，这哪里是食物？这是陷阱！是温柔乡！是能让人忘却世间一切烦恼、只想沉溺其中的极乐之渊！
难怪他乐不思蜀，胖成这样。
“老王，你碗里那块羊肉给我尝尝。”齐秋月的声音完全没了平日的冷静。
王海石护着碗，嘴里塞得鼓鼓囊囊，含糊不清地嚷嚷，“这、这就不用了吧。”
“少废话，你补得够本了！”齐秋月眼疾手快，硬是把王海石碗里那块油亮诱人的羊肉抢了过来。
她顾不得烫，一口咬下。
羊肉的外皮酥脆如薄冰，内里的羊肉却因长久熏烤而变得酥烂，吸饱了鹅肉与八珍的精华，虽不及鹅肉那般惊艳，却也别有一番粗犷浓郁的脂香。
整个院子成了战场。
摄影组的工作人员早固定好机器，加入抢食大军。
食客们更是顾不上形象，或蹲或站，捧着分到的鹅肉和羊肉大快朵颐。
雪还在静静下着，炭火的余温混合着浓郁的肉香，笼罩着整个院落，是一幅温暖又喧闹的雪中盛宴图景。
这一顿，吃得酣畅淋漓，吃得心满意足，吃得肚子溜圆儿。
当最后一点馅料被刮得干干净净，最后一块鹅骨被嗦得没了滋味，众人才依依不舍地放下碗筷。
饱胀感带来的慵懒与美食带来的无上幸福感，让告别也显得不那么伤感了。
摄影器材被一件件搬上车。
王海石
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