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老怀表文学www.laohuaibiao.com提供的《我就是我那迷人的老祖宗》 160-170(第10/17页)
冲洗干净，把杂质跟黏液、黑皮都撕了，再每条割出几刀便于腌制的时候入味儿。
拾掇完，调味儿就得苏榛亲自来了。
这步涉及到“机密”，斐熙转过身去，假装跟谨哥儿问话、逗趣儿、教他吹鸟哨，实则避嫌。
叶氏一瞧，就把他俩喊过来帮着准备做牛油串串儿的菜。
也全是冰屋里现成的，有毛肚、鸭肠，洗干净摆出来，再把郡肝切成薄片、以及小火菇去掉根、天花簟撕成片儿，午餐肉着实太贵，叶氏就只拿了一小块儿出来，切成条儿。
再把所有的菜都串到竹签儿上。
这活儿简单，连萧容都跟着来做，四个人比拼手速看谁快。
而苏榛便专注于做“秘方”柔鱼。
其实她的香辛粉磨得那么碎，根本不怕被斐熙看。
但凡事讲究个规矩、掌握个“核心技术”也没错，即然大家认为这是“机密”，那就让它当机密好了。
大宁朝做柔鱼的调料很简单，基本就是葱姜蒜和黄酒或米酒腌香，然后直接炙烤。
苏榛的显然复杂很多，包括用了成树娘子制的豆瓣酱、蜂蜜、胡葱、蒜末、秘制香辛粉、米酒、酱油、香油、孜然、胡椒。
最后酱料调了足有小半盆儿，大部分抹在了五条柔鱼上，边边角角都考虑到，再放到旁边备用。
而这会儿功夫，四人串串儿就也完工了。
苏榛便喊他们来一起做凉虾，拿米浆做。
先在灶上架起铁锅煮上清水、水里放了一些草木灰，等烧开了再撤些柴、变成小火温着，再拿木勺舀米浆一点一点倒入锅里。
一边倒、苏榛一边让斐熙拿了长筷不停的搅拌，以防米浆结块。没一会儿，熟了的米浆就变得浓稠、色泽也愈发莹润。
叶氏在一旁看见熟了，便拿来一个底部凿有小孔的竹筛、跟一大盆清凉的井水。
苏榛将锅里煮好的浓稠米浆舀起，再倒入竹筛之中，米浆顺着小孔往盆里漏，形状就跟晶莹的虾子似的，瞬间遇冷便成了型。
斐熙看得新奇，忍不住越凑越近，头都快直接悬在盆上头了。
苏榛心下好笑，却也没拦他。
直接捞出一碗凉虾，往里头加了一大勺熬制好的红糖蜂蜜甜浆水。
红糖在时下也叫沙糖，甘蔗汁慢火熬制而成，也因时下甘蔗种植区实在有限，所以价格着实贵到离谱，每斤要五百文。
苏榛压根舍不得买，包括蜂蜜在内，都还是盛重云早先给萧家的礼篮里有的。
虽说蜜浆水里仅搁了一点点红糖，但已经色泽红亮，香气扑鼻。缓缓浇在凉虾上头，红白相互映衬，单是看着都让人垂涎欲滴。
斐熙跟谨哥儿凑头看着这碗凉虾，一大一小满心盼着苏娘子能说一句“你尝尝”。
但她没说……
柔鱼腌好了，这就得做。
时下的柔鱼作法基本是灸烤或油煎。但若想在嘉年华上占个新鲜，就得改进一些。
当然，苏榛的秘制酱料是“法宝”之一，而另外一个法宝，便是炙鱿鱼的工具。
斐熙眼瞧着萧容去了趟冰屋，拎了一块儿长方形的厚铁板、直接放在了户外厨房的炭火上……
这铁板至少二尺多长、一尺多宽。边缘微微卷起，左右还焊了两个把手、把手上嵌了木头，显然是用来隔热的。
没错，苏榛本来是打算在嘉年华上做铁板烧，之前让手工组专门找铁匠铺子打了四块熟铁的铁板。
然后歪打正着，今晚先就试试这铁板柔鱼。
斐熙一见，也不用苏榛吩咐，直接就把柔鱼盆子捧到了外头。
等苏榛裹好棉袄再出来的时候，铁板已经烤得滚烫了。她先刷上一层自家炼制的猪油，猪油遇热瞬间融化，“滋滋”的声响、跟香味儿瞬间就爆了出来。
然后就把将腌好的柔鱼一一放上铁板，“嗞啦”声不断、五只全摊开了，边缘瞬间卷了起来。
苏榛手持锅铲不时轻压，让鱼烤得均匀，酱色也愈发的浓郁。
这还不够，苏榛还用毛刷蘸取盆里剩下的一点儿酱汁、不断的给柔鱼翻面、再刷一层。鱼的油脂、酱汁，开始滋滋往外冒，落在铁板上瞬间腾起缕缕青烟。
这下斐熙终于理解了为啥铁板要放在外头烤了，这要是搁屋里，晚上甭睡了，能香到明儿早上。
那鲜香、酱香里还夹杂着腌制时融入的葱姜蒜的辛香、米酒的酒香，以及蜂蜜的清甜。香气愈发浓烈，就像活了的钩子，不停的钩着斐熙腹中馋虫往外钻。
他吃过灸柔鱼，但没吃过光是味道都香煞人的柔鱼啊，本来不饿的他此刻觉得自己饿得眼冒金星、不断的偷偷咽口水。
而最“残忍”的是，屋外是铁板柔鱼的香，屋内灶间的门敞开了，钻出一股子更强更浓的味道，浓中还带了辛，呛得毫无防备的斐熙一连打了三个喷嚏，涕泪交加的问苏娘子，那又是个啥？
苏榛被他狼狈的样子笑得前仰后合，也没再卖关子，直说了：“这就不记得了？还是拿你卖给我的那些个好东西熬的呢，是牛油底料。”
没错，考虑到嘉年华上的人流大、坐下来也不可能全打造火锅，所以苏榛就用牛油火锅底料做串串香，简单、便捷。
手头宽裕的可以多买几串、囊中羞涩的，也能少买一些尝个鲜。
片刻后，坐进灶间饭桌的斐熙瞧着桌上四样吃食，眼睛都直了。
铁板柔鱼自不必多说，在外头就已经把斐熙馋疯了。
再瞧那白砍兔，兔肉切得大小均匀，肉质一看就鲜嫩、上头还淋了不少酱汁；
斐熙咽了咽口水，视线凝在牛油串串儿上。
那串串儿是直接拿锅盛着端上来的，红亮的牛油汤汁咕嘟咕嘟地冒着泡，里头是竹签串的各种菜跟肉，那浓烈的香味霸道十足，足以盖住桌上的一切食材。
其实牛油不稀奇，时下也有不少人家拿牛油做吃食的，比如牛油饼、牛油酥之类的，但做成这种……叫“火锅底料”？斐熙真是往死里好奇到底会是个啥味儿，眼见萧容示意他趁热吃，他便以平生最快的速度跟其它人打了个招呼，便迫不及待地伸了筷子，夹起一串裹满牛油汤汁的毛肚就往嘴里送。
果不其然被烫到了、还呛到了，一把鼻涕一把泪的都不舍得把毛肚吐出来，嘶哈嘶哈的硬吞，眼睛瞪得溜圆，把谨哥儿笑得恨不能站起来翻跟头。
萧容跟叶氏也是无奈又高兴，毕竟这吃食可是要拿出去做买卖的，越多人喜欢自然就越好啊。
苏榛也是乐得不行，赶紧给每人都布菜，除了谨哥儿不能吃串串儿之外，其他人都吃得。
等斐熙把那口毛肚吞了，他的筷子就没停过，除了牛油串串之外，他还极爱白砍兔，一道那么简单的凉菜竟也能做得这么香，这趟来得值了值了！
等吃到半饱，他才容出嘴来说话，也是好奇牛油串串那锅为啥不凝，一直在咕嘟，也没见有炭火温着。
苏榛笑而不语
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