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老怀表文学www.laohuaibiao.com提供的《岭南小厨娘》 6、生滚鱼片粥(第1/2页)
将手中的东西放下，青芜瞧着林书晚额间满是细密的汗珠，心疼地取出一方帕子，在井水中浸湿，递到林书晚手边，“娘子快擦擦。”
“多谢阿芜。”林书晚接过帕子，笑着开口，擦过脸，瞧着天色尚早，抬手唤过青芜，打算尝尝今日在集市买来的油煎粉。
剥开泛黄的油纸，露出里头半透明的煎粉，包裹着淡粉色的猪肉，淡淡的米香随风而动，饿了一宿的青芜肚子咕噜一声，她霎时羞红了脸，腼腆一笑接过林书晚递来的筷子。
煎粉软糯顺滑，筷子无需用力便能夹下一块，露出里头的焦黄的葱叶与褐色的猪肉，入口嫩滑，米香浓郁，咬破外头的粉皮，里头的肉馅却有些差强人意，也不知是那摊主为了掩去猪肉的腥臊味，还是原本口味就重，这肉馅花椒味与酒味极重，完全盖住了猪肉原本的鲜味。
不过也是，如今煽猪技术还未推广，如今猪肉还算贱肉一类，寻常百姓还是吃鸡鸭鹅多些，牛羊味美，价格也十分美丽，更别提农耕时代，牛乃核心劳动力，根据永宁律例，若私自杀牛杖二十，邻居知情不报亦要连坐。1
但仍有特殊情况能吃上牛肉，例如耕牛自然或意外死亡，亦或是黑市高价购买，不过这同林书晚也无甚关系，毕竟就眼下而言，无论耕牛死亡亦或是黑市，她都买不起。
三两口将剩余的油煎粉囫囵吞下，林书晚瞧着东厢房始终都没动静有些担心，打算叮嘱青芜将粳米泡上，却见她蹙着眉尖，一筹莫展地盯着面前的煎粉。
“阿芜不爱吃？那便不吃了，帮我泡上一把粳米，一会我做生煎包同鱼片粥。”林书晚笑着捏了捏青芜的脸颊，转身疾步往东厢房去。
她轻手轻脚推开门，原以为两人还在睡着，却发现姜婉靠坐在窗前，拿着昨日在钦州买的布匹，似乎在做香囊之类的玩意儿，姜谨搬着一张矮凳坐在姜婉腿边，帮着梳理地上杂乱的线头。
瞧着两人不再沉溺悲伤之中，林书晚欣慰一笑，轻轻带上门，便打算做些今日的朝食。
如今姜婉同谨哥儿病着还在吃药，煮个鱼片粥刚好，清淡又有营养，青芜胃口大，单喝粥饿得快，恰好今日她在早市买了两斤猪肉回来，正好做上一锅生煎包。
猪肉腥臊不好处理，故而猪肉价格不贵，这么五斤肥瘦相间的猪肉统共花了一百文，林书晚甚至还同店家花了三十文买了两斤白如凝脂的猪板油，家中的油所剩无几，若去油坊打油，少说六七十文一斤，就她眼下的情况而言，自然还是买猪板油自己熬猪油来得合算。
除了猪肉，林书晚还买了条个头不小的草鱼，草鱼刺少，肉质鲜嫩紧实，用来做鱼片粥刚好，廉州靠海水系丰富，鱼价更是便宜，草鱼五文钱一斤，她买的这条草鱼近乎二十斤，统共花了一百文，另外又买了些葱姜蒜，还有花椒之类的调料七七八八用去三百文，她不由感叹一声，当真花钱如流水。
林书晚瞧着院中仅有的炭炉，沉默片刻，想着昨日对过面馆的钱叔所言，疾步回了厢房，从行囊中翻出一盒一品轩的糕点，又匆匆走回院子，塞到青芜手中，“阿芜，去对面的钱家面馆瞧瞧能否借个炉子来。”
闻言，青芜连声应道，拎着糕点便往屋外赶去，不多时，她一手提着炭炉，一手拎着一筐鸡蛋与蔬菜，懵懵地从门口走来，将手中的物什摆在地上，整个人都还有些茫然。
直到林书晚开口询问，才晓得，原是青芜去借炉子时被街访瞧见，那些个婶娘心疼几人，便围着青芜塞了不少吃食到她手中，还是钱叔瞧着她实在拿不下了，才从自家拿了个竹筐给她装上。
“娘子，这昌平街的人真好。”青芜蹲在林书晚身旁，瞧着她干净利落地杀鱼，喃喃道。
“是啊。”林书晚应道，虽说那些个婶娘多半是看在舅舅的面子，才如此帮衬着她们，但自家总归还是承了情。
无妨，来日方长，日后总有还情的时候。
林书晚打发了青芜去前头铺子打扫，自己提着菜刀剁下鱼头，从鱼脊处将整条鱼一劈两半，草鱼个头大，煮鱼片粥用不了整条，况且鱼肚子上的肉肥，不适合煮粥，用来红烧不错。
她动作极快，不过一刻钟，半条草鱼便被她片成一片片薄如蝉翼地鱼片，待到草鱼处理好，砂锅中的水也煮开了，林书晚取过一早泡好的粳米，倒入锅中焖煮。
趁着粳米焖煮的时间，林书晚将方才片好的鱼片擦上些盐，加入葱姜花椒，外加少许烈酒腌制去腥。
粳米还未煮开，鱼片也得再腌制一段时间，林书晚沉吟片刻，取过一只干净的木盆，打算揉面做生煎包，生煎包若要做得好吃，馅料是一点，另一点极为重要的便是揉面。
生煎包的面皮同寻常包子不同，它的面皮薄且柔韧，便是要在揉面上下功夫，好在这对于林书晚而言，不难，她今日做生煎包也是打算让青芜尝尝，若她觉着不错，她便打算将这生煎包加上。
今日她将那早市逛了个遍，朝食种类繁多，例如常见的包子馒头饼，馄饨粥面之类的，以及岭南之地独有的米粉米线。倒是没瞧见生煎包，虾饺小笼亦或是后世常见的鸡蛋饼手抓饼之类的。
一刻钟后，一团光滑柔韧的面团出现在她手下，与此同时，锅中的粳米也煮开了，林书晚擦了擦手，掀开盖子，只见锅中米花在乳白色的米汤中翻涌，弯腰撤去炉子中的炭火，飞快倒入洗净的鱼片，筷子划开。
不多时，又鲜又香的滋味在小院弥漫，顺着春日的暖风越过墙头，流连在昌平街上。
“这是哪家在做饭？味道也太香了些。”
“是啊，这香味闻着像是做得鱼汤？说起来我昨日便问道一股鲜香的味道，今日还想同你们打听打听呢。”
“可是钱家面馆？我们这街上，除了老钱家，应是无人卖吃食了。”
“不可能，我今日才去他家吃了面，还是原先那味道一点没变。”
……
就在外头为这香味争论之际，原本还窝在房中的姑侄俩，闻这味便出来，姜婉还好些，毕竟这几日来日日都吃着林书晚做的吃食，谨哥儿才吃过一回鱼汤，便念念不忘，巴巴儿地盯着砂锅中冒着热气的鱼片粥。
火热的视线盯着林书晚的动作，那渴望的模样让人觉得实在可爱，林书晚笑着舀了一碗鱼片粥递到谨哥儿手中，叮嘱道：“小心些烫。”
“识得喇。”谨哥儿应声，迫不及待接过林书晚手中的碗，鼻尖一动，香气四溢，不觉眼眶微烫，自打那日家中茶馆被砸，祖母去世，自己便再未吃过一口热腾腾的吃食，他低着头，舀起一勺，略微吹了吹便塞入口中，才一口便瞪大了眼前。
与他以往喝过的鱼粥不同，阿姐煮的粥，一点腥味都没有，入口香嫩滑，米粥香浓，鱼肉鲜嫩，入口极化，令人胃口大开，不用旁人多说，谨哥儿捧着小碗坐在桌边，一口借口将鱼片粥喝的干干净净，阿姐的手艺竟比阿爹还要好。
且不说谨哥儿，连吃惯了林书晚手艺的姜婉同青芜，吃着那鱼片粥，亦是目露惊叹之色，米粥的香味与鱼片的鲜味完美融合，一口咽下，整个人腹中暖洋洋的，实在令人心生畅快。
“娘子摆摊做朝食生意，若是卖这鱼片粥，必然会生意火爆。”青芜饮尽最后一口粥，心满意足地长舒了口气，赞叹道
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