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老怀表文学www.laohuaibiao.com提供的《用种田打败天灾》 40-50(第12/18页)
起来脆生生的，咽下去之后唇齿生香；后者十分清爽，嫩嫩的豆腐和翠绿的小葱搭配在一起，是视觉和味觉的双重满足。
冬瓜肉沫则是叶敬最喜欢的菜，用勺子挖一勺跟米饭一起拌匀，细碎的肉沫把米饭都染得微黄，嗷呜一口连冬瓜带米肉一起放进嘴里，只要一会的功夫，他就能把一碗饭吃光，家里的冬瓜大多是他消耗完的。
叶老太吃饭的时候说：“竹笋和竹菇我都先收起来了，明儿给你们做汤喝。”
其实这两样食材最适合涮火锅吃，尤其是竹菇，只要稍微一烫就很美味了，吃的就是一个原汁原味。
作者有话说：
三字经的释意来自于百度百科。
第47章 老鸭锅
叶瑜实在想念火锅的味道, 所以第二天刚从私塾回来，就跟在叶老太身后进进出出，把两个地窖全都看过一遍, 总算凑齐了该有的材料。
既然没有川味麻辣火锅吃, 那菌汤锅或者老鸭火锅也很好呀。
让他没想到的是, 如今竟然已经有火锅了，只不过还被称为锅子或者暖炉，只需要在桌上放个装有木炭的炉子，炉上再架一个汤锅, 随着汤锅咕嘟咕嘟冒泡，就可以在里面涮各种食材吃。
叶老太得知他想吃锅子，便从棚子里抓了一只鸭子宰杀掉。
她洗干净掏空内脏后将鸭肉切成小块，焯水备用，锅不用洗, 可以直接倒猪油, 然后放进姜片和各种香料进行煸香，一直到油变色的时候就把鸭肉倒进去翻炒。
酱红的鸭肉在锅里加水开焖，小火慢炖半个时辰, 在叶老太掀开锅盖的一瞬间, 叶瑜抽抽鼻子, 空气里弥漫着又咸又香的味道，这让他的肚子不由得发出一阵鸣叫。
叶老太看他一眼，笑道：“看把咱们宝哥儿馋的。”
叶二嫂接话，“别说是宝哥儿，就连我闻到这味都想流口水, 真香啊。”
叶瑜嘿嘿一笑, 把手背到身后, “还不是因为奶奶你做饭好吃。”
她们刚把鸭肉连汤带水一起倒进架在火炉上的铜制汤锅里，叶母就端着几个木盆进来了，里面是各种洗净切块的素菜，包括冬瓜片，嫩豆腐，竹笋，竹菇和竹荪等。
叶家人围在炕桌旁边涮锅子边聊天。
汤锅里微微飘着几个辣椒，叶瑜夹起一块竹荪放进嘴里，原本不起眼的它吸满汤汁变得脆爽，咬开的时候又有鲜香在嘴里迸发。
竹荪通常一碰就碎，但晒干之后就能保存很久，只要注意不压着它，一直到下次再拿出来都是好的。
伴随着窗外淅淅沥沥的雨声，吃一口热气腾腾的锅子实在是件再惬意不过的事了。
叶老二吸溜一口粉条，跟他爹商量道：“爹，咱们家不如请人打一口井，日后吃水就不用去河边打了。”
他们家曾经请人看过，院子底下是有地下水的，打一口井却是绰绰有余。
叶老头却没同意，“何必要打井，咱村离柳河不过几步路的脚程，废那钱作甚。”
可叶瑜也挺想在院子里打个井的，一来井水总比河水干净，就算他们家取水时特意往上游走了走，但是也没到河的尽头，河水不可避免混杂了些不该有的，必须烧开才能喝。
二来听长辈们说，他们这儿有一段日子闹过旱灾，河都干涸了，如果日后再出现这样的事情，有一口井总会好一些。
三来就是夏天快到了，井里温度会比其他地方凉快得多，要是有些没吃完的食物可以用篮子吊在井里，多少有些保鲜的功效，再加上井水凉沁沁的，很好做夏日里常吃的冷淘。
这一二三点一列出来，叶瑜就说服了他爷爷，直接拍板，让叶老二回头去找个打井师傅过来。
老鸭锅吃到最后，叶母往里边下了一把粗面条，面条吸汤且入味，一人一小碗刚好吃得干干净净。
叶瑜吃完后叹口气，摸着微鼓的肚子，意犹未尽地舔舔唇珠。
叶母一看就知道自己儿子喜欢吃这顿饭，她在心里记下，想着日后可以多做些。
等到雨停，叶老二便出了门，他们这几个村子因为临近柳河，所以不兴打井，但旁边有些没有河流流经的村子，几乎人人都是打井的好手，请他们上门打井也不需要耗费什么钱财，只需要自己把东西准备好，等打好井看着给他们些报酬就好。
叶老二可算是个风风火火的性子，没过几天就和离着县城老远的一个村子里的两个村民说好了，他们俩闲时会来叶家帮忙打井，只需要叶家包一顿午饭，至于报酬一人只要了一两银子。
他本想去县城买辘轳，辘轳一般是由一只摇把，一个滚桶，一个条井绳，一个长轴，两个支架组成，这玩意的本质就是一种木质的利用轮轴原理制成的工具，不算是很精细，但没点手艺的还真做不成。1；
然而那两个雇来的村民却说：“还有井桡，这两样东西不用去县城买，咱们村人人都会做，不如一起委托给我们。”
两个村民是一家的堂兄弟，都姓冯。
叶老二一听也没什么意见，两方便订下契约，约定从明日开始打井。
冯家两兄弟选中了院子西边一块地，冯大哥指着说：“你看这地上杂草跟别的地方相比，生长的如此茂密，下面肯定有地下水，估计挖几天就能出水。”
等确定了打井的地点，他们就开始用蝴蝶锥往下挖，挖出来的土扔进泥斗里，装满后拉出来倒在墙边，这些土依旧有用，可以垒成土墙或者土炕。
叶瑜瞧着他们家这地下水并不深，约莫只挖了十几米的样子便出了水，接下来叶老二和冯家兄弟一起用制作好的井桡加固井壁，再用重锤将其夯实，这可是个大工程，花费了足足半个月的时间。
不过把最困难的地方做完，接下来就简单得多，只需要在井边用石头围成六边形的围栏，把辘轳装好，井绳下坠着一个木桶，摇动把手把木桶浸入水中，再提起来的时候就能取上水来。
他们俩打井的手艺是真不错，黄老太到他们家来参观的时候更是赞不绝口，“你们家是在哪儿找来的井匠，我家也准备打个井，回头介绍给我呗。”
叶老太点点头，应道：“行，他们村离县城比较远，家家户户都贫穷，要的报酬也不多。”
比起距离县城更近的村落来说，离得越远就越贫穷，毕竟消息不灵通，只有货郎会时不时带些针头线脑到那些村子里，偶尔说一说外头的情况，至于村子里的产出只能盼着收货的商人过来，就算压价压得再狠，他们也没办法。
黄老太尝了一口舀上来的井水，“生喝味道都不错，咱们从柳河抬来的水可没这么好喝，不烧开了容易闹肚子。”
这井水生喝别有一番清甜甘洌。
叶老太也跟着喝了一口野茶水，放下杯子后，开口问：“吴家大娘的婚事定在什么时候？”
“得过了春耕，怎么说也得到五月末了。”
春耕期间家家户户都在忙，哪有功夫办酒？
“我想着招娣嫁过去的那户人家跟我家二儿媳还有些亲戚关系，回头办酒我家老二可得多帮衬着些。”
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