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老怀表文学www.laohuaibiao.com提供的《用种田打败天灾》 90-100(第15/17页)
肉丸也差不多，紧实弹牙的口感也可以弥补不足。
没放干净血的牛肉需要在温盐水里浸泡，泡出血水才行，因此叶瑜捋起袖子，把两块牛肉分开放到两盆水里浸泡。
等到做牛肉丸的时候，不停捶打牛肉的这个活就被他交给了褚绪风，叶瑜看着褚绪风挽起袖子的样子，不得不承认他做什么都比旁人来得好看，即使是这样有些不雅的动作，他做出来也很优雅。
叶瑜觉得这是一种坦然自若，是他应该向褚绪风学习的地方。
他又看了一会，就去跟叶母一起调制腌牛肉干所需的调料了，先是叶母把葱和姜切成片，再放入八角、花椒、香叶等香料。
这些香辛料也是他们在山上找到的，用来做卤味很合适，偶尔家里做红烧肉的时候也会往里面放一些，这样做出来的肉会更香。
然后是叶瑜开始起锅烧水，他把调料包进白布，用绳子系好后扔到锅里，煮到水面冒泡的时候就能把牛肉放进去，用大火烧开，小火慢炖，令其渐渐入味。
叶瑜趁着手头的活干完，看一眼褚绪风，跟他说：“一直锤打到肉贴在手上不会掉下去就行了。”
褚绪风道：“我知道的，倒是你小心火，别靠那么近。”
“没事，我离得远着呢。”叶瑜不在意地说。
锤打上劲的牛肉其实已经有点像是肉泥了，但比肉泥更具弹性，接下来只需要在盆上盖一层纱布，端到外边去冻两个时辰就好了。
冻好的肉泥颇有些结实，叶瑜得费点劲才能用虎口挤出一个圆形的丸子来，再用勺子挖到锅里，等丸子浮到水面上的时候，就可以盛出来放好了。
做好的牛肉丸只要放到院子里冻一下，就冻得梆硬，回头做汤的时候往汤里一放就是一道美味的丸子汤。
这时候那锅卤着的牛腱子肉也卤好了，剩下的汤汁正咕嘟咕嘟冒着泡，掀开锅盖后就有一股浓郁的辛香味传来，却不呛人，反而很是引起人的食欲。
肉放凉之后，叶瑜用刀切成食指那么长的条状放在小陶盆里，紧接着按照抄录下来的方子开始往盆里放盐、糖和辣椒粉，其实还应该放一些生抽老抽五香粉之类的，但是这边到底是调味料短缺。
“好了，先泡上半天。”叶瑜擦擦手说。
中午他们一家就吃的肉丸汤，汤里只有生菜叶子和牛肉丸，翠绿和浅棕的搭配，显得异常清爽。
叶瑜尝了尝肉丸的味道，也许是因为牛肉质量的问题，吃起来并不如他脑海里那么美味，但他已经很满足了。
紧实弹牙的口感让他不由得感慨道：“据说做的最正宗的牛肉丸掉在地上能弹得老高。”
“咱们做的也不差，里面还有汁儿呢。”叶母吃得高兴，“一会儿装一些带给你爷奶吃。”
说到这儿，叶瑜又想感慨了，他爷奶今年已经六十有四，但人人瞧着都说不像花甲之年，反倒像是五十才出头，两人精神矍铄，头发也不见花白，牙口和胃口都好，没有咬不动的。
吃完午饭，叶瑜冲泡了一壶柠檬蜂蜜水，柠檬的清香很快就去除了口腔里的油腻味。
叶母喝完水把杯子放下，去看了眼已经泡了半天的牛肉条，牛肉条被泡成红褐色，看着让人很有食欲。
叶瑜说：“可以拿出来了，稍微烤一下，只要把牛肉条上的水分烤干就行。”
架起来的烤架火力十足，牛肉条渐渐被烤得蜷缩在一起，由柔软变得坚硬。
明明灭灭的火光映照在叶瑜脸上，显出几分红润来，他想了想，从地窖里拿出之前摘的板栗剪个十字口，挨个放在火堆里，等火灭了，板栗也就能吃了。
烤好的牛肉干家里几人挨个拿一根尝了尝，丝丝入味，香气浓郁，这便是制作成功了，接下来只需要放在屋檐下风干即可。
纯靠风干的牛肉干可以储存很久，热量也极高，很适合当作出门的干粮。
作者有话说：
【大家千万不要吃死去的牛身上的牛肉！！】
【文中纯属虚构！！】
第100章 鸡蛋饼
到最后三斤牛腱子肉只做出来一斤的牛肉干, 就算加上褚绪风他们分到的，也只多了半斤，几家在一起分了分, 到手里也没多少。
叶瑜这时候知道了, 那群牛不是专门产奶的奶牛, 而是传统的农用黄牛，体格健壮，适应性强，并且吃苦耐劳, 就连肉质都极其细嫩，非常适合养殖。
要是牛群繁衍得好，日后他们村也许每年都能吃上一回牛肉，杀猪菜或许能变成杀牛菜？
叶瑜想到这儿，脸上不由得露出个笑容, 一头牛身上处处都是宝, 就连牛体内里胆囊结石也是一味名叫牛黄的中药材，有清热解毒之效，可以治疗口舌生疮, 喉咙肿痛等病症。
更不用说牛肉和牛杂了, 牛不同部位的肉有不同的吃法, 但相同点就是味道极好。
酱爆牛舌、红烧牛腩…
叶瑜想着想着就想要流口水，好在他手里有刚剥好的板栗，他将其放到嘴里，粉糯绵软的板栗仁仿佛是涂了蜜一样，甜得令人心惊。
在所有坚果里, 叶瑜最喜欢的就是板栗了, 不仅仅是因为味道细腻香甜, 更是因为其淀粉含量高，只要吃上几粒就会感到很强的饱腹感，有时候叶瑜肚子饿了，但还没到吃饭的时间，他就会拿一碗板栗出来填填肚子。
当然了，板栗也不能多吃，吃多了容易便秘，上不出厕所的感觉可真是生不如死。
一家人在寒风呼啸里围坐在火炉前吃烤栗子，喝热羊奶，就是冬日里最温馨的时候。
叶瑜喝一口热羊奶，咽下去后嘴里一点腥气都没有，只有浓郁的奶香味。
叶父说：“来年开荒的时候，我准备把靠近柳河的一片地全都开垦出来，改造成水田，专门种植稻谷，还有松山下那片荒地，开垦完种些小麦豆子之类的，宝哥儿你觉得如何？”
他问的是叶瑜，叶瑜想了想回道：“挺好的，柳河边临水，确实是个适合种稻谷的地方，荒地刚开始可能收成一般，但好生养养地，等过几年收获便会增加。”
“那便好。”叶父低头把手头的板栗吃进嘴里，然后拍掉手上的碎末说：“咱们村虽然前几年粮食产量低，但是省着点吃却是足够的，再加上老把势们都说，看如今的情况，明年粮食应该会丰收。”
叶母闻言感慨一句，“丰收好啊，即使可以上山打猎，顿顿有肉吃，但我依旧觉得没吃粮食就吃不饱，总觉得差点什么。”
叶瑜能理解他娘的感受，因为他也是这样，吃饭必须吃主食，不管是米面，还是红薯，土豆，苞米都可以，要不然肚子没底就吃不饱。
这也是有原因的，肉里没有膳食纤维，很难让人产生饱腹感。
叶父说：“咱们最难的时候都没断炊，日后也不会没粮食吃，最坏的情况不过是省吃俭用，断然不会到饿死人的境地。”
“倒也是。”他们村的日子已经算是很好过的了，别的不说，光是前段时间刚并入他们的其他村子的村民，就远没有他们过的平稳温馨。
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