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老怀表文学www.laohuaibiao.com提供的《农家小饭桌（美食）》 18、红油钵钵鸡(第2/2页)
做生意，生意上出了这么大的事，也没有瞒着白桦的道理，宋氏兄弟便把今日之事一五一十地跟她说了。
白桦却没有多么震惊的样子。毕竟她是从现代穿过来的，这现代的恶意竞争，比古代只能说是有过之而无不及。
眼下更要紧的事，是要想到问题的解决办法，而不是陷入情绪的泥沼，从中无法自拔。
既然之前的辣白菜已经有了强势的竞争者，跟他去打价格战显然并不是明智的举措。对方是那种没有下限的人，为了低价可以无所不用其极，而他们却要保证品质、守住口碑，显然不是他的竞争对手。
如此便只有另一条路可走，那就是舍弃辣白菜，再做别的生意。
看着生意刚刚好转就被打入谷底的宋氏兄弟，白桦不知道应该如何宽慰，便只有潜心钻研菜谱。毕竟只有拿出优秀且无法取代的菜式，才能真正让宋氏兄弟重新振作起来。
这些天，白桦挨个尝试制作现代夜市的常见小吃，但它们不是工序复杂难以复刻，就是身在古代缺乏食材。既要美味新奇有创意，又要提防同行模仿可复制性低。
终于在某一日，白桦看到了被自己闲置已久的茱萸辣酱，突然来了灵感。
她可以做红油钵钵鸡啊！红油钵钵鸡技术含量高、可复制性低，同时成本低廉，同行也没有多少恶意压价的空间。
白桦执行力极高，心里一有了主意，便立即行动起来。
白桦用前阵子卖辣白菜获得的分成，去集市上买了些翅尖、鸡胗、鸡脚等鸡杂，又买了几副鸡骨架用来煲汤。
红油钵钵鸡的汤底很有讲究，既要有鸡汤的鲜，又要有红油的辣，如此鲜辣够味，才能将水煮菜涮出麻辣鲜香的滋味。
白桦特意研究了冷吃和热吃两种不同的调料配比，满足不同食客的不同口味。
冷吃时，蔬菜要煮得爽脆，鸡杂要煮得鲜嫩，捞出后放凉穿串，再在红油里涮过一遭，此时的串串吸饱了鸡汤的鲜香，又沾上了辣油的爽劲，还保留着几分食材本身的脆嫩。
热吃时，蔬菜要煮得软烂，鸡杂要煮得熟透，捞出后立即穿串，再在红油里涮过一遭，此时的串串尚有锅气和余温，热气与鲜辣在口齿之间交融，一口热辣爽得人头皮发麻。
白桦为了犒劳辛苦了一天的小穿串工们，做好的第一份钵钵鸡没有直接送去给宋家，而是让小团子们先尝尝鲜。
看到小团子们吃得一脸餍足的神情，白桦知道这件事情基本算是有了谱，一连操劳了多日的白桦终于放下心来，决定明天就把方子给宋家送过去。
另一边，装乖了好几日的张大宝终于不再隐忍，试探着向娘亲问出那个困扰他已久的问题：
“娘，你说这白家姑娘，从前是个怎样的人啊？”
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