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老怀表文学www.laohuaibiao.com提供的《穿越回来后我靠美食爆红了》 50-60(第11/16页)
看着用。”
既然?这样?，时筠就?带着人?到了厨房。
彭立看见干净整洁的面貌，先赞扬地点了点头，然?后?才开始查看食材。
毕竟经过了一天?的营业，剩下的食材基本?都是些常见耐储藏的了，大菜恐怕做不了，不过他有道?拿手菜，却只要最简单的食材就?能做。
“晚上也不宜吃得太多，我就?给你们做个葱油拌面吧。”
他拿了把香葱洗干净切成段，分成了葱白和葱绿，然?后?用酱油陈醋和白糖调了个料汁。
彭立起锅热油，就?准备开始炸葱油了，既然?叫葱油拌面，这葱油当然?是最重要的东西。
油热之后?，他调到中小火，先把葱白放了进去，炸到微微焦黄，才把葱绿也一起下到锅里。
炸到香葱脱水，微微有些黑的时候，葱香味也浓郁了起来，这时候彭立就?把香葱段都捞了出来。
否则把香葱炸过了头，葱油就?发苦了，拌面味道?自然?也不好。
接下来就?是把料汁和葱油混合。
时筠特意观察了下，他炸好葱油之后?，是等了一会儿，温度降下来之后?，才把料汁倒进去的。
否则高温油热的时候，会让料汁迅速脱水粘成一团，还会有焦糊味。
但要是葱油完全冷了，再倒料汁进去，味道?却又难以融合。
这里面的时机把握，看似普通，实际却精妙得很?。
面条捞出过凉水，倒入葱油料汁，拌匀后?雪白的面条变成了黄褐色，葱香和面香交汇。
再撒上芝麻和葱花，这葱油拌面就?做好了。
看到这里，时筠心里也差不多有了数，见他开始装盘，也就?出了厨房，去大堂等着吃饭了。
彭立动?作很?快，不一会儿三碗葱油拌面就?端上了桌，分别是时筠、孟杨和他侄子的，还每碗都给配了一碟凉拌菜。
葱油拌面香味浓烈，孟杨闻到之后?早就?饿得不行?了，一上桌迅速就?吃了好几口，然?后?竖起大拇指。
“彭师傅，您这一手葱油拌面还是那个味道?!”
时筠也尝了一口，面条筋道?，葱香味很?浓，带点微微的甜味，让人?一口接着一口停不下来。
凉拌菜是凉拌三丝，这三丝其实没有固定搭配，常用的有豆腐丝海带丝豆芽土豆丝等等，只要是切成丝状的食材基本?都可以。
彭立今天?做的这一份里，有胡萝卜丝，莴笋丝，和黄瓜丝。
葱油拌面的味道?本?就?突出，他选的这三丝，都是水分足味道?清新的，很?适合一起吃。
而且看起来也并没放太多调料，更多的是突出食材本?身的爽脆。
夏日夜晚，吃上一碗喷香的葱油拌面，配上清爽可口的凉拌三丝，再合适不过了。
一碗葱油拌面吃完，时筠也就?下定了决心，要邀请彭立来在云间。
彭立心里其实也是愿意的，他他做了一辈子饭，现在要是就?不拿菜刀了，心里还真?空落落的，只是离开了得兴楼暂时还没想好要去哪。
现在刚好有个机会，虽然?在云间和得兴楼比起来只算是个小店，但时筠的厨艺在他心里和凌老?爷子都可以一比了，加上云溪村离a市也近，以后?看望父母兄嫂都方便。
两边都有想法，又有孟杨在其中搭桥，干脆就?把这事定了下来，直接连工资上班时间都谈妥了。
“到时候直接就?可以把葱油拌面加到菜单上了。”
谈好各种事项，时筠放下心里一件大事，顿时也轻松了不少。
“以后?我想来吃饭，是不是就?不用排队了！”
彭立侄子吃完一份葱油拌面，就?发现自己小叔连工作都定下来了，他心里出现的第一个想法，居然?是以后?来吃饭就?方便了。
“乖乖排队去，你小叔我可不会给你走后?门。”
彭立面上板起脸摇摇头，心里却开心得很?。
他回家收拾好东西，到了约定的时间，就?来了云溪村，当初装修的时候留了两间房，现在是时家人?有时候会住，正好能腾出一间来给彭立。
彭立入职之后?，拿出了多年主厨的经验，虽没什么人?要管，但厨房里一应流程琐事，还是有很?多要注意的。
农家乐逐渐走上正轨，时筠也终于有了些休息时间，不至于视频都没空拍了。
各方面磨合得不错，彭立看待时筠，又像是自己的老?板，又像是看重的小辈，没几天?倒是想起一件事。
“小老?板，你有没有打算去厨师协会做个认证。”
厨师协会时筠是知道?的，她头一次听说，还是这剧组里几个帮厨那里。
他们那些年轻厨师，出师第一步，就?是得去厨师协会做认证。
认证分为金银铜三类，一般高档餐厅的主厨副主厨，都是要求必须达到金牌厨师水平。
想要开始掌灶，独立负责菜肴出品，至少得是银牌厨师。
至于铜牌厨师，属于刚刚达到入门级，一般在后?厨只能负责凉菜等简单小菜，或者某道?复杂菜品其中的一个准备环节。
“厨师协会等级虽然?划分简单，只算是入门，到金牌以上，才是各家餐厅真?正撑主力的大厨。
虽然?小老?板你不用找工作，但这也可不只是个名头，还是有些其他用处的。”
彭立自己是金牌厨师，问了时筠才知道?她都没去做过认证。
“什么用处？”
当时在剧组里帮厨们也说过让她去认证，但时筠觉得用处不大，加上她一直忙得很?，没什么时间，也就?没去。
“这事儿倒是得让孟杨跟你解释比较清楚。”
彭立跟孟杨一说，他果?然?立刻就?反应过来了。
“小老?板，你听说过蓝宝石餐厅吗？”
孟杨转头问了时筠一个问题，没等她回答就?自己解释了起来。
“成为平台推荐餐厅只是起步，真?正步入高端餐厅行?列的象征，就?是蓝宝石餐厅。
而且不同于推荐标有了之后?，除非有重大意外，否则不会消失，蓝宝石餐厅却是每年都要选一次，如果?有餐厅退步，直接就?会掉下名单，所以更能体现实际水平。”
孟杨毕竟是资深老?饕，还有推荐新餐厅，以及参与?蓝宝石餐厅名单评定的资格，对这些是如数家珍。
“开店超过半年，评分在4.9以上，且有两位及以上金牌厨师的，就?可以参加选拔。
当然?，这选拔也是需要有人?推荐的，而且得是有评委资格的人?才行?。”
“正好，我就?是有资格的人?。”
孟杨得意一笑，然?后?继续说。
“参选名单的时间要求是年底，在云间开店时间肯定过了半年，现在彭师傅来了，你要是能得到
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